Nutrition des carottes

Une carotte brute de taille moyenne (61 grammes) contient:

• Calories: 25
• Graisse: 0 grammes (g)
• Glucides: 6 g
• Fibre: 1,5 g
• Sucres: 2,9 g
• Protéine: 0,5 g
• Sodium: 42 milligrammes (mg)
• Potassium: 195,2 mg
• Microgrammes de vitamine A: 509 (MCG)
• Vitamine C: 3,6 mg
• Vitamine K: 8 MCG
• Beta-Carotène: 5053.8 MCGC

Les carottes sont riches en fibres, ce qui est important pour la santé intestinale car ils favorisent la régularité de l’intestin et agissent comme un prébiotique. De plus, les fibres sont associées à des sentiments de plénitude accrue, de régulation de la glycémie et de gestion du poids.

Le légume contient également du potassium et des vitamines K1, C et A. Ces vitamines et minéraux importants aident à maintenir le cœur, les os et la santé immunitaire.

Les carottes sont riches en polyphénols et en acides phénoliques, y compris l’acide chlorogénique. Ces antioxydants ont des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Les carottes contiennent également des polyacétylènes (comme le falcarinol).

Carottes régulières contre bébé carottes

Les bébés carottes que vous voyez sur les étagères des supermarchés ont été moins traitées à partir de carottes plus grandes, coupées, pelées et polies pour créer des versions de la taille d’une collation. Pour de nombreuses personnes qui ont du mal à répondre à leurs besoins en légumes, cela les rend pratiques, réduit les déchets alimentaires et augmente l’apport nutritif car ils ne nécessitent aucune préparation de repas.

Organic vs carottes cultivées conventionnelles

Les carottes peuvent être cultivées en utilisant des méthodes organiques ou conventionnelles. Lorsque vous choisissez Organic plutôt que conventionnel, vous devrez peut-être considérer les objectifs de disponibilité, de coût et de nutrition. Cependant, certains experts remettent en question la validité de ces mesures de test.

Lorsque vous achetez des carottes entières fraîches, recherchez des carottes fraîches, lisses, ferme et nette avec des couleurs profondes et des hauts verts frais. Les carottes flétries, douces ou fendues doivent être évitées. Pour garder les carottes fraîches, conservez-les jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient en verre bien scellé avec les dessus retirés.

Les bébés carottes que vous voyez sur les étagères des supermarchés ont été moins traitées à partir de carottes plus grandes, coupées, pelées et polies pour créer des versions de la taille d’une collation. Pour de nombreuses personnes qui ont du mal à répondre à leurs besoins en légumes, cela les rend pratiques, réduit les déchets alimentaires et augmente l’apport nutritif car ils ne nécessitent aucune préparation de repas.

Qui devrait être prudent avec les carottes?

Les personnes qui vivent ou sont à risque pour les éléments suivants peuvent avoir besoin d’exercer une prudence supplémentaire lors de la consommation de carottes:

• Allergies: Les personnes souffrant d’allergies au pollen de bouleau pourraient également être allergiques aux carottes. Le jus de carotte cru peut provoquer un syndrome d’allergie buccale (OEA). Également connue sous le nom d’allergie à la bois pollen, cette condition provoque une réaction légère après avoir mangé certains aliments, souvent des aliments à base de plantes. Les symptômes comprennent des démangeaisons autour des lèvres, de la bouche et de la langue.
• Troubles gastro-intestinaux: Bien que les fibres soient essentielles à la santé globale, certaines personnes atteintes de troubles gastro-intestinaux peuvent avoir du mal à digérer de grandes quantités. Si vous êtes nouveau dans la consommation de fibres, augmentez lentement votre apport et avec des quantités adéquates d’eau pour éviter les gaz et les ballonnements.
• Contamination: Les aliments cultivés dans le sol (comme les carottes) sont soumis à la contamination des méthodes environnementales et agricoles. La contamination peut inclure des métaux lourds, des microplastiques (du sol et de l’emballage), et plus encore. Cependant, il existe des réglementations sur la quantité considérée comme sûre pour la consommation humaine. Les chercheurs continuent d’étudier le rôle des microplastiques dans la santé humaine et comment réduire l’exposition. Les légumes-racines comme les carottes, qui sont souvent lavés, pelés, blanchis ou bouillis avant d’être consommés ou transformés, contiennent généralement des quantités inférieures de résidu de pesticides.

Un mot de très bien

Certaines idées pour ajouter des carottes à vos repas comprennent l’ajout de carottes râpées à la farine d’avoine ou à des smoothies, en purée de carottes cuites et en les ajoutant à la pâte à muffins ou au pain, à associer des carottes avec du gingembre, du curcuma ou du cumin, et de la fabrication de nouilles de carottes à l’aide d’un spiraliseur.

Résumé

Les carottes sont un légume-racine dense et polyvalent qui contient des vitamines, des minéraux et des composés à base de plantes associés à un risque réduit de diabète, de cancer et de maladies cardiaques. Ils contiennent également des composés qui peuvent bénéficier à l’intestin, aux yeux, à la peau et aux cellules. À moins que vous ne soyez allergique au pollen de bouleau et, à son tour, les carottes, y compris davantage d’entre elles dans votre alimentation, peuvent être un moyen nutritif de vous aider à atteindre vos objectifs.