11. Puccia Salentino ou Salento Street Food Sandwich
Le Puccia est un type de pain de la région du Salento profondément enraciné dans la tradition culinaire locale.
Il s’agit d’un pain moelleux, rond et gonflé, d’environ 20 cm de diamètre, léger et ne pesant qu’environ 150 à 200 grammes.
La particularité de ce pain est qu’il n’a pas de mie et qu’il a une fine croûte rustique, ce qui le rend idéal pour la farce.
Dans toute la région du Salento, vous trouverez des sandwichs Puccia farcis de divers ingrédients locaux.
Les sandwichs peuvent être farcis de légumes grillés comme des aubergines, des courgettes, de la roquette, de la chicorée, de la mozzarella, etc. D’autres versions peuvent également inclure des oignons, des poivrons, des câpres, du thon, des anchois ou du prosciutto.
Les combinaisons sont infinies, mais les saveurs sont toujours fraîches, vibrantes et pleines de saveurs. Ce sont nos sandwichs préférés, faciles à manger sur le pouce et à ne pas manquer.
Le pain Puccia était à l’origine un repas facile à transporter. Certaines histoires le relient aux légionnaires romains lorsqu’il était appelé buccellatum ou bouchée.
D’autres considèrent la puccia comme un aliment de base qui fournit une nourriture copieuse aux travailleurs et aux agriculteurs lors des longues journées de travail.
