Du vert classique à la courgette zéphyr, nous couvrons les types de courgettes les plus populaires de A à Z dans ce guide utile de la courgette!

Tous les types de plantes de courge (y compris les courgettes) sont originaires des Amériques. Lorsque les premiers explorateurs ont découvert ces amateurs de féculents, ils les ont ramenés en Europe et ont commencé à les cultiver et à les cultiver là-bas.

Nous pouvons créditer l’Italie d’avoir créé les courgettes modernes. Ils l’ont surnommé le zucchino (Little Squash). Les courgettes sont retournées en Amérique dans les années 1920, mais elle a été ignorée par la plupart des consommateurs pendant environ 50 ans. Nous ne savions tout simplement pas ce qui nous manquait!

Mais cela s’est bien terminé qu’aujourd’hui, nous avons des volumes de recettes de courgettes, des nouilles courgeantes aux courgettes farcies et des courgettes nets des courgettes! Et, il y a plus de quelques variétés de courgettes à choisir.

La courgette est une courge d’été populaire qui est aimée par beaucoup pour sa saveur douce et sa nature polyvalente. Il peut être consommé cru ou cuit et est souvent utilisé dans les salades, les soupes, les ragoûts, rôties comme côté, et même comme substitut aux pâtes. Aujourd’hui, nous allons examiner 15 types différents de courgettes.

À quoi ressemble les courgettes?

Les courgettes ont une saveur douce qui semble presque sucrée. Je ne dirais pas que le goût est même mémorable, mais c’est la beauté des courgettes. Il prend la saveur de tout ce que vous la faites cuire!

Cela fait de la courgette la nourriture de remplacement idéale de pâtes. Essayez-les dans cette lasagne de courgettes, ou spiralisez vos courgettes en pâtes en courgette avec du pesto à l’avocat crémeux.

Variétés de courgettes

Bianco di Trieste courgettes

Il s’agit d’une courge verte pâle qui a également une peau magnifique et brillante. Ce type de courgette n’est pas très long et ne atteint généralement que la moitié de la taille de plusieurs des courges plus longues. Bianco signifie blanc en italien et Trieste est la ville italienne où cette courge est devenue populaire.

Black Beauty Zucchini

Cette courgette porte le nom de sa couleur vert foncé. Ils ont tendance à être longs et sur le côté mince, mais peuvent être utilisés de la même manière que toute autre courgette. Black Beauty est une excellente option pour les tranches de courgettes cuites au four ou les courgettes à frire.

Courgettes vertes classiques

La courgette verte classique est le type de courgettes le plus courant que l’on trouve dans les épiceries. Il a une peau vert foncé avec de la chair blanche et est de forme oblongue ou cylindrique. La courgette verte classique est la courge estivale polyvalente parfaite, et c’est idéal pour les grillades, les sauts, la cuisson ou même la friture. Ils sont également faciles à cultiver dans un jardin à domicile. Faites juste attention à les couper avant qu’ils ne poussent trop grand à mesure que la peau devient dure et que les graines sont grandes.

COCOZELLE ZUCCHINI ou courgettes rayées

Cocozelle Zucchini est une variété italienne classique qui est originaire de Naples et est populaire depuis le début des années 1900. Ils sont longs et cylindriques avec des rayures vertes et blanches, et ont une texture ferme et une saveur de noisette légèrement douce. La cocozelle zucchinis est idéale pour les grillades ou la torréfaction, et ils peuvent également être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Costata Romanesco Zucchini

La courgette Romanesco Costata, également connue sous le nom de Zucchini Romanesco, est une variété héritage qui, comme la plupart, provient d’Italie. Ils ont une peau nerveuse côtelée et une texture ferme et charnue qui les rend idéales pour les grillades ou la torréfaction. Costata Romanesco Les zucchinis ont une saveur légèrement noisette et sont idéales pour trancher en rondes ou utiliser comme substitut aux pâtes dans les lasagnes et comme pâtes de courgettes cuites au four.

Gadzukes courgettes

Les gadzukes zucchinis sont une variété hybride qui est un croisement entre une courgette et un concombre. Ils sont similaires en apparence aux courgettes ordinaires, mais ils ont une couleur verte légèrement plus claire et une forme plus cylindrique. Les gadzukes zucchinis ont une texture nette et une saveur rafraîchissante et concombre, ce qui les rend idéales pour les salades et les sandwichs.

Courgettes de brousse verte

Les courgettes de brousse verte (également connues sous le nom de courgettes de brousse), contrairement à d’autres variétés de courgettes, se développent sur des vignes tentaculaires. Les plantes de courgettes brousses forment une forme plus compacte et broussailleuse qui prend moins de place dans le jardin si vous voulez faire pousser la vôtre. Les courgettes vertes sur la brousse sont une courgette verte foncé cylindrique généralement cueillie entre 6 et 8 ”. Utilisez-les comme les autres courgettes car elles sont excellentes dans les recettes de courge de courgettes cuites au four.

Courge d’oeuf verte

La courge d’oeuf verte ressemble beaucoup à une courgette ronde ou à 8 balles. Ils sont une courge ovale généralement de 5 ”de long. Ils sont plus gros que les courgettes normales, mais pas aussi rondes que les 8 courgettes à 8 balles. Leur goût est largement le même, donc ils peuvent être utilisés dans n’importe quelle recette appelant les courgettes.

Courgettes libanaises

Les courgettes libanaises, également connues sous le nom de cymling, cousme ou kusa, est une petite courge cylindrique avec une peau verte pâle et une chair blanche crémeuse. Il a une saveur douce et noisette et une texture ferme. Les courgettes libanaises sont une variété verte pâle plus courte de courgettes cultivées au Moyen-Orient. Là, ils sont le plus couramment servis souvent dans les fêtes et les occasions spéciales.

Magda Zucchini

Magda Zucchinis est une variété du Moyen-Orient qui est populaire dans la cuisine méditerranéenne. Ils ont des peaux vert clair et une longue forme mince. Avec une texture tendre et une saveur sucrée et délicate, les zucchinis sont idéales pour les grillades, les sauts, les salades et les sautés.

Squash Pattypan

Pattypan Squash, également connue sous le nom de courge Saint-midi, est un type de courgettes qui a la forme d’une petite citrouille squat. Il a une saveur légèrement sucrée et une texture tendre et délicate. La courge Pattypan est la petite courge jaune ou verte avec des bords festonnés que vous voyez souvent utilisés décorativement dans des écrans de table. Ils ont une peau douce, donc ils peuvent être consommés crus, mais sont plus couramment rôtis, grillés ou utilisés dans les sautés. Ils seraient parfaits pour remplacer les courgettes dans cette succotash de maïs!

8 courgettes à balle ou courgettes rondes

Les courgettes à 8 balles, également connues sous le nom de courgettes rondes ou globques, est un type de courge unique de forme sphérique. Il a une peau verte lisse et une saveur de noisette douce. Ces courgettes de la taille d’un softball sont idéales pour le farce. Il suffit de retirer l’intérieur, des trucs et du rôti! Leur forme ronde unique ferait d’eux l’ajustement parfait dans les bateaux de courgettes farcis (3 façons). Vous pouvez faire cuire l’une de ces trois recettes dans le four ou faire des bateaux à courgettes à frite.

Courgettes tromboncino

Les courgettes Tromboncino ont obtenu son nom car il a la forme d’un trombone. Son nom se traduit de l’italien en «petite trompette». Ils sont généralement vert pâle, mais peuvent devenir une couleur crème et jusqu’à 3 pieds de long. Ce n’est pas surprenant car les courgettes deviendront extrêmement grandes si vous ne les cueillez pas lorsqu’elles sont petites (indice, choisissez-les petit à mesure que la peau devient extrêmement dure et que les graines peuvent être énormes).

Le tromboncino a une saveur de noisette qui compare à la courge musquée. Ils ont un avantage supplémentaire qu’ils stockent mieux que la plupart des courges d’été. En règle générale, le magasin de courge d’hiver beaucoup plus longtemps que la courge estivale.

Courgettes jaunes

Les courgettes jaunes, également connues sous le nom de courgettes dorées, sont similaires à la variété verte malgré sa peau jaune vif. Ils sont un peu plus sucrés que les courgettes vertes standard, mais prennent le goût de ce qu’ils sont cuits comme les autres variétés. Utilisez du jaune en conjonction avec des courgettes vertes dans des salades ou sautez pour ajouter une touche de couleur.

Courge de zéphyr

La courge Zephyr est une courge d’été plutôt unique ressemblant à une courge jaune sur la moitié supérieure, mais les courgettes vertes sur la moitié inférieure faisant une présentation unique. Ce look unique est le résultat de son croisement hybride entre la courge Crookneck jaune et les courgettes vertes. Utilisez-le comme vous le feriez sur les autres courges jaunes ou courgettes.

FAQ des courgeries

Les courgettes sont-elles un fruit?

Oui, les courgettes sont un fruit. Les fruits contiennent des graines à l’intérieur et un légume ne le fait pas. Cela dit, nous avons tendance à manger des courgettes comme un légume.

Peler les courgettes?

Non, vous n’avez pas besoin de peler les courgettes. Eh bien, je suppose que vous le pouvez, mais pourquoi? Comme la plupart des courges d’été, la peau est parfaitement comestible et chargée de fibres.

Y a-t-il d’autres noms pour les courgettes?

Il existe plusieurs autres noms pour les courgettes. Le plus courant est la «courgette», le mot français pour les courgettes qui est couramment utilisée dans le monde. En espagnol, une courgette est appelée «calabacine».