Les avantages pour la santé du chocolat comprennent la réduction du risque de maladies cardiaques, le contrôle de l’appétit, l’amélioration de la mémoire, l’élévation de l’humeur, le traitement de la toux et du froid, le fonctionnement lisse du système nerveux et le soulagement du stress. Il aide également à améliorer la vision, à augmenter l’énergie, à protéger contre les coups de soleil et à guérir la diarrhée.
Qu’est-ce que le chocolat?
Le chocolat est une préparation sucrée et brune de graines de cacao rôties ou moulues. On le trouve sous forme liquide, pâte ou bloc solide. Les trois composants essentiels du chocolat sont le cacao (nom scientifique – Theobroma cacao L.), le lait et le sucre. Il est tout aussi cher aux jeunes et aux vieux et aux hommes et aux femmes. Cette gâterie alléchante, qui existe depuis plus de 3000 ans, peut être très bénéfique pour votre santé.
Faits nutritionnels du chocolat
Le chocolat est riche en calories et contient des glucides, du sucre et des graisses, ainsi qu’une certaine quantité de protéines. Il s’agit d’une riche source de vitamine B12, de niacine, de riboflavine, de vitamine E et de minéraux tels que le phosphore, le manganèse et le zinc. Il contient également du calcium, du magnésium, du potassium et du fer. Le chocolat, en particulier la variété de chocolat noir à base de fèves de cacao, est rempli d’une grande variété d’antioxydants puissants comme les flavonoïdes et les polyphénols. [1]
Les chocolats font le cadeau parfait! Crédit photo: Shutterstock
| Service Taille: | |
|---|---|
| Nutritif | Valeur |
| Eau [g] | 0,97 |
| Énergie | 546 |
| Énergie [kJ] | 2283 |
| Protéine [g] | 4.88 |
| Lipide total (graisse) [g] | 31.28 |
| Cendre [g] | 1.7 |
| Glucides, par différence [g] | 61.17 |
| Fibre, régime alimentaire total [g] | 7 |
| Sucres, total, y compris la NLEA [g] | 47.9 |
| Saccharose [g] | 46.25 |
| Lactose [g] | 1.65 |
| Calcium, CA [mg] | 56 |
| Iron, Fe [mg] | 8.02 |
| Magnésium, mg [mg] | 146 |
| Phosphore, p [mg] | 206 |
| Potassium, k [mg] | 559 |
| Sodium, na [mg] | 24 |
| Zinc, Zn [mg] | 2.01 |
| Cuivre, cu [mg] | 1.03 |
| Manganèse, MN [mg] | 1.42 |
| Sélénium, se [µg] | 3 |
| Thiamine [mg] | 0,03 |
| Riboflavine [mg] | 0,05 |
| Niacine [mg] | 0,73 |
| Acide pantothénique [mg] | 0.3 |
| Vitamine B-6 [mg] | 0,04 |
| Vitamine B-12 [µg] | 0,23 |
| Vitamine A, RAE [µg] | 2 |
| Carotène, bêta [µg] | 26 |
| Carotène, alpha [µg] | 7 |
| Cryptoxanthine, bêta [µg] | 1 |
| Vitamine A, IU [IU] | 50 |
| Lutéine + zéaxanthine [µg] | 31 |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) [mg] | 0,54 |
| Tocophérol, gamma [mg] | 6.37 |
| Tocophérol, delta [mg] | 0,34 |
| Tocotrienol, gamma [mg] | 0,08 |
| Vitamine K (phylloquinone) [µg] | 8.1 |
| Vitamine K (Menaquinone-4) [µg] | 0.1 |
| Acides gras, total saturé [g] | 18.52 |
| 4: 0 [g] | 0,06 |
| 6: 0 [g] | 0,04 |
| 8: 0 [g] | 0,03 |
| 10: 0 [g] | 0,09 |
| 12: 0 [g] | 0,08 |
| 14: 0 [g] | 0,26 |
| 15: 0 [g] | 0,03 |
| 16: 0 [g] | 7.62 |
| 17: 0 [g] | 0,07 |
| 18: 0 [g] | 9.84 |
| 20: 0 [g] | 0,31 |
| 22: 0 [g] | 0,05 |
| 24: 0 [g] | 0,03 |
| Acides gras, total mononsaturé [g] | 9.54 |
| 14: 1 [g] | 0,02 |
| 16: 1 [g] | 0.11 |
| 16: 1 C [g] | 0.1 |
| 18: 1 [g] | 9.39 |
| 18: 1 C [g] | 9.31 |
| 20: 1 [g] | 0,02 |
| Acides gras, total polyinsaturé [g] | 1.09 |
| 18: 2 [g] | 1 |
| 18: 2 N-6 C, C [g] | 0,95 |
| 18: 2 Clas [g] | 0,03 |
| 18: 3 [g] | 0,09 |
| 18: 3 N-3 C, C, C (ALA) [g] | 0,09 |
| 20: 2 N-6 C, C [g] | 0 |
| 20: 4 [g] | 0 |
| 20: 5 N-3 (EPA) [g] | 0 |
| 22: 4 [g] | 0 |
| Acides gras, trans total [g] | 0.11 |
| Acides gras, trans-monoenoïque total [g] | 0,09 |
| 16: 1 T [g] | 0,01 |
| 18: 1 T [g] | 0,08 |
| 18: 2 t pas plus défini [g] | 0,02 |
| Acides gras, trans-polyenoïque total [g] | 0,02 |
| Cholestérol [mg] | 8 |
| Stigmasterol [mg] | 25 |
| Campesterol [mg] | 11 |
| Bêta-sitostérol [mg] | 66 |
| Caféine [mg] | 43 |
| Théobromine [mg] | 493 |
| Les sources incluent: USDA [2] | |
Avantages pour la santé du chocolat
Les avantages pour la santé du chocolat comprennent les éléments suivants:
Réduit les risques cardiaques
La consommation de chocolat réduit les risques cardiovasculaires d’un tiers. L’acide stéarique, bien qu’il soit un acide gras saturé, ne contribue pas à des taux élevés de cholestérol. En fait, il peut réduire la possibilité de crises cardiaques et d’athérosclérose qui est associée à un taux élevé de cholestérol et à une inflammation des artères. Le cacao est également connu pour réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais) et augmenter les niveaux de cholestérol HDL (bon). Les propriétés antioxydantes des flavonoïdes protègent également le cœur contre l’inflammation et les dommages oxydatifs infligés par les radicaux libres. [3] [4]
Contrôle de l’appétit
La variante plus élevée du chocolat, le chocolat noir est également connu pour supprimer l’appétit. La consommation de chocolat noir donne une sensation d’être pleine, ce qui aide à éviter la suralimentation, et réduit également le désir de manger quelque chose de sucré. [5]
Maintient le système nerveux
Une étude suggère que l’épicatéchine et les flavonoïdes, composés présents dans le chocolat noir, peuvent aider à protéger le cerveau des dommages. L’épicatechine fonctionne en incitant les cellules à se défendre, agissant pour «relancer la voie de protection qui est déjà présente dans les cellules». Cependant, tout le chocolat noir ne contient pas ce composé car il peut être détruit par la chaleur et la lumière. Ces composés se révèlent également utiles pour réduire le risque de troubles nerveux, tels que la maladie d’Alzheimer selon une étude de 2013 publiée dans le Journal britannique de pharmacologie clinique. [6] [7] [8]
Traite la toux
Le cacao, en raison de la théobromine qui y présente, soulage les toux persistantes. Non seulement ce composé agit comme un agent antitussif (anti-toux) efficace chez l’homme, mais il ne provoque pas non plus d’effets secondaires cardiovasculaires ou centraux du système nerveux tandis que le phosphate de codéine, un médicament souvent utilisé pour traiter la toux,, ce qui provoque des effets secondaires indésirables. [9]
Gère le diabète
Le chocolat noir (chocolat qui n’est généralement pas sucré et ne contient pas de lait) est très amer au goût et contient des alcoloïdes comme le café et d’autres composés, y compris les flavonols. Une étude publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition ont montré que «la consommation de chocolat noir améliore le métabolisme du glucose et diminue la pression artérielle… [T]La régulation de la production d’oxyde nitrique (NO) par les flavanols présents dans le chocolat noir pourrait expliquer ses effets sur la sensibilité à l’insuline et la pression artérielle. [10]
Antidépresseur
Le cacao contient «les propriétés antioxydantes, vasodilatoires, anticoagulantes et anti-inflammatoires qui peuvent servir à contrer les troubles cérébraux», selon une revue publiée dans le Journal of Functional Foods. Les études animales et humaines montrent que l’apport d’aliments riches en flavanol comme le chocolat noir améliorent l’humeur et a des effets antidépresseurs. [11]
Réduit le stress
Le cacao contient du tryptophane, un acide aminé essentiel qui augmente la production de sérotonine. Ce neurotransmetteur a des effets apaisants et rafraîchissants en cas de tension et de stress. Le chocolat est connu pour provoquer une production de sérotonine, qui a un effet calmant et peut aider à réduire le stress. [12]
Régule la tension artérielle
Les flavonoïdes dans le cacao contiennent des polyphénols comme les catéchines, les épicatéchines et les procyanidines, qui ont été constatés pour augmenter les niveaux d’oxyde nitrique dans le sang, ce qui aide à maintenir une pression artérielle appropriée. L’oxyde nitrique est un vasodilatateur qui aide à détendre les murs des vaisseaux sanguins et à réguler pour prévenir l’hypertension artérielle.
D’un autre côté, en cas de personnes souffrant de pression artérielle basse, la caféine stimulante est un vasoconstricteur peut aider à élever la pression artérielle aux niveaux corrigées, tandis que la théobromine est un vasodilatateur, un diurétique et un stimulant cardiaque.
Empêche le stress oxydatif
Les polyphénols comme les catéchines, les épicatéchines et les procyanidines présents dans le cacao sont de très bons antioxydants. Ils minimisent les effets des radicaux libres et guérissent les dommages déjà causés par ces sous-produits cellulaires dangereux.
Croissance fœtale
La consommation de chocolat pendant la grossesse élève non seulement l’humeur de la mère, mais aide également à transmettre le bonheur au fœtus. Parce que le chocolat est connu pour réduire le stress (comme discuté ci-dessus), la recherche a testé si cette diminution du stress ressentie par la mère a eu un effet sur les nourrissons. L’étude publiée dans la revue Développement humain précoce a montré que »[m]D’autres qui ont signalé une consommation quotidienne de chocolat ont évalué plus positivement le tempérament de leurs nourrissons à 6 mois. » [13]
Intelligence plus élevée
Le chocolat vous rend plus éveillé et alerte, ce qui indique indirectement également l’intelligence croissante. Les flavonoïdes augmentent le flux sanguin vers le cerveau. Selon une étude co-écrite par le professeur David Kennedy, directrice du Brain, Performance and Nutrition Research Center de la Northumbria University. [14]
Améliore la vision
Ce ne sont pas seulement des carottes qui améliorent votre vue. Le chocolat stimule la vision en augmentant le flux sanguin vers le cerveau et éventuellement vers la rétine de l’œil. [15]
Améliore les niveaux d’énergie
Les acides gras comme l’acide stéarique et l’acide palmitique (à la fois saturés) et l’acide oléique (insaturé) aident à prendre du poids et à donner de l’énergie, sans risque d’accumuler du cholestérol, en ce qui concerne le cacao pur. Lorsque le cacao est transformé en chocolat, la quantité de cholestérol que vous obtenez dépend du type de lait (ton, semi-toni ou complet) et des produits laitiers (beurre, solides de lait) qui y sont utilisés et les exercices que vous faites. Le sucre et la caféine dans le chocolat donne également de l’énergie et stimule le corps.
Agit comme un prébiotique
La majorité des flavonoïdes présents dans les chocolats ne sont pas absorbés pendant la digestion et atteignent le gros intestin. Là, «ils peuvent être métabolisés par le microbiote résident» augmentant potentiellement les bonnes bactéries dans l’intestin. Cela aide à la meilleure répartition des aliments et aide à garder les bactéries malsaines en échec. [16]
Soulage les coups de soleil
La présence de flavonoïdes augmente la densité et l’hydratation cutanées. Il aide également à réduire l’effet des rayons UV sur la peau, vous protégeant ainsi des coups de soleil. Le chocolat garantit également une peau saine bien hydratée, qui se double d’une formule anti-âge. [17] [18]
Guérir la diarrhée
Le cacao, en raison de ses polyphénols, a été traditionnellement utilisé contre la diarrhée. Une étude confirme cet avantage car elle a constaté que les polyphénols du cacao «inhibent la secrétion de Cl intestinale» et peuvent aider à régulariser les selles. [19]
Aphrodisiaque naturel
La théobromine et la phénéthylamine sont deux composés qui peuvent être censés être de nature aphrodisiaque et peuvent être dus à leurs propriétés stimulantes. D’autres études sont nécessaires pour confirmer les résultats. [20]
ATTERAGE DE MINÉRALES
Le cacao est également riche en minéraux comme le fer (bon pour le sang), le calcium (bon pour les os), le magnésium (guérit l’acidité et améliore la digestion), le cuivre (désinfectant) et le potassium (régule la pression artérielle).
Effets secondaires du chocolat
Évitez la consommation de chocolat dans les conditions suivantes:
- Moins d’activité physique: Les chocolats avec beaucoup de crème de lait, de beurre et de sucre ne sont pas recommandés pour les personnes obèses ou pour ceux qui participent à très peu d’activité physique. Il est préférable de consommer avec modération, même pour les athlètes et les personnes très actives.
- Sur les médicaments: La caféine dans le chocolat neutralise certains médicaments (en particulier les médicaments homéopathiques). Alors, consultez votre médecin ou votre pharmacien si vous prenez des médicaments.
- Sensibilité à la caféine: Les effets secondaires de la caféine comprennent l’insomnie et la nervosité. Le cacao est également addictif en raison de la présence de caféine et d’autres alcaloïdes et amines.
La consommation de chocolat peut également provoquer:
- Détresse physique: Les alcaloïdes peuvent provoquer des maux de tête, des migraines, des perturbations névrotiques, des allergies et une constipation.
- Empoisonnement au plomb: La contamination du plomb dans le cacao peut également entraîner une intoxication au plomb à long terme, car les fèves de cacao absorbent le plomb. [21]
Le cacao peut être dangereux pour certains animaux de compagnie, alors ne le laissez pas dans la maison. Pensez à vous faire livrer l’un des nombreux types de chocolats, ou en proposer presque tous les magasins!
