Prague connaît une renaissance de la restauration. Cela se produit aussi bien au centre-ville que dans les quartiers moins touristiques comme Karlin et Holešovice. Cela nous donne envie de découvrir différents restaurants à chaque fois que nous visitons la ville, même si nous aimons aussi revisiter nos endroits préférés.

Voici notre sélection des meilleurs restaurants de Prague :

1. Kantýna – Le lieu heureux des amateurs de viande

Kantýna est une boucherie, un pub, un palais, un lieu de rassemblement et à peu près tout ce qui incarne la Prague d’aujourd’hui. Le plus important : sa boucherie vend et sert certaines des meilleures coupes de la ville.

Tout comme le restaurant partenaire Naše Maso (voir ci-dessous), les professionnels qualifiés de Kantýna cuisineront vos coupes en cuisine. Mais contrairement à cet autre restaurant beaucoup plus petit, l’emplacement d’origine de Kantýna offre un espace convivial avec de nombreux sièges et un pub central voûté. C’est un endroit pour passer une nuit ou un après-midi.

Conseil de pro
Arrivez tôt ou prévoyez d’attendre. Kantýna n’accepte pas de réservations à l’avance.

Vous ne pouvez pas manquer l’exquise boucherie de Kantýna lorsque vous entrez dans le restaurant Nove Mesto (Nouvelle Ville) à l’intérieur du palais historique de Ringhoffer. Vous pouvez commander à partir de là et vous faire préparer vos coupes dans la vaste cuisine de la cafétéria.

Vous pouvez également commander le fantastique burger de Kantýna, carbonisé à l’extérieur mais cuit saignant. Comme le burger similaire de Nase Maso, cette galette de bœuf est un mélange de textures qui, d’une manière ou d’une autre, n’a pas de goût cru malgré son aspect rare.

Nous avons dégusté d’excellents burgers à New York et à Chicago. Cette version tchèque tient la route.

Découvrez les meilleurs burgers du monde.

Vous pourrez également déguster des plats comme un ragoût de bœuf et un tartare de l’arrière-cuisine. Mais surtout, vous pouvez le déguster entre amis tout en buvant de la bière fraîchement pression – un rappel que cette ville moderne n’a pas abandonné ses racines.

Kantýna est située à Politických vězňů 1511/5, 110 00 Nové Město, Tchéquie.

Plus d’établissements Ambiente dans Prague
Bokovka, Brasileiro, Bufet, Café Savoy, Čestr, Cukrárna Myšák, Dva Kohouti, La Degustation Bohême Bourgeoise, Kuchyň, Lokál, Naše Maso, Pasta Fresca, Pastacaffé, Pizza Nuova, Pult, Stangl et U Kalendů

2. Field – Restaurant étoilé Michelin innovant

On pourrait dire que Field est « l’autre » restaurant étoilé Michelin de Prague et vous ne vous tromperez pas. La Degustacion, plus établie, fait l’objet de toute la presse et a même joué dans un épisode de Bourdain d’il y a longtemps. Mais Field n’est pas moins de bon augure.

Cet espace minimaliste au cœur de Prague 1, délibérément mais sobrement décoré de charrues et de faucilles évocatrices (de la ferme à la table – nous comprenons), définit le chemin parcouru par la ville en tant que destination gastronomique.

Oui, Prague a atteint sa majorité et Field est un restaurant que la ville devrait chérir.

Dès la première cuillère dans le premier plat de Field, une soupe à base de tomates sucrées et riches en umami surmontée de yaourt et de poudre de basilic, nous avons été frappés par l’accord de saveurs sucrées et vinaigrées qui étaient magnifiquement équilibrées par la couche supérieure du plat. de yaourt crémeux et mousseux. Les saveurs du chef Radek Kašpárek évoquent la République tchèque et nous approuvons.

Nos descendants sont originaires de cette partie du monde et, immédiatement, ces saveurs dimensionnellement sucrées ont déclenché un flot de souvenirs gustatifs de notre enfance.

Nous avons également adoré notre premier plat «amuse-bouche» composé de crème d’asperges servi avec une «gaufrette» d’asperges. D’autres plats comme l’esturgeon, le foie gras et le filet de veau véhiculaient le luxe malgré l’appellation « courte » du menu.

De plus, les multiples présentations comprenant des nuages ​​de glace carbonique et des sauces à table fournies par le personnel de service plus que compétent de Field ont rendu l’expérience spéciale.

Le court menu de dégustation de Field, avec ses six plats et deux verres chacun de vin morave, a fourni plus que suffisant pour satisfaire nos objectifs à l’heure du déjeuner. Cependant, si vous avez le temps, l’argent et l’espace nécessaire pour le menu dégustation complet de 10 plats de Field, nous vous disons d’y aller. Il en va de même pour les accords mets-vins réfléchis du restaurant.

D’un autre côté, le restaurant propose une option de menu de déjeuner abordable. Bien qu’il soit destiné aux locaux à la recherche d’un repas de travail moins tranquille, le menu du déjeuner condensé est une excellente option pour les voyageurs à petit budget.

Field est situé à U Milosrdných 12, 110 00 Staré Město, Tchéquie.

Un autre Restaurant étoilé Michelin dans Prague
La Dégustation Bohême Bourgeoise