décembre 14, 2024

20 recettes avec du ghee • The Wicked Noodle

Le ghee est devenu plus courant sur les étagères des épiceries au cours des dernières années, et pour cause. L’or liquide, comme j’aime l’appeler, est un incontournable de mon garde-manger et je l’utilise pour cuisiner presque tout ce qui touche à la poêle. Comme je l’aime tellement, j’ai dressé une liste de recettes avec du ghee que vous pouvez essayer. Vous trouverez des plats indiens traditionnels, des recettes de fruits de mer, des recettes rapides et faciles avec un minimum d’ingrédients, des desserts et même des options instantanées conviviales.

Faites défiler vers le bas pour les recettes avec du ghee ⬇

Qu’est-ce que le ghee ?

Le ghee est un aliment de base de la cuisine indienne, mais il est utilisé dans les cuisines du monde entier. Il est fabriqué à partir de beurre qui a été mijoté pour séparer les solides du lait et la matière grasse et éliminer la teneur en eau. La matière grasse pure est filtrée pour éliminer les solides du lait. Dans la technique indienne, les solides du lait sont caramélisés avant d’être filtrés pour leur conférer une saveur de noisette et créer une couleur dorée plus profonde. Dans la technique française, la matière grasse est égouttée immédiatement et est de couleur plus pâle.

Le ghee est similaire au beurre clarifié. Quelle est la différence ? Le ghee est cuit plus longtemps, et parfois à une température plus basse, pour éliminer toute l’humidité.

En termes de saveur, le ghee est un peu plus fort que le beurre ordinaire avec une saveur de noisette et de rôti. Texturalement, il n’est pas crémeux comme le beurre ordinaire. Sous forme liquide à température ambiante, elle est huileuse. Lorsqu’il est stocké à des températures plus fraîches, il durcit légèrement et devient légèrement granuleux jusqu’à ce qu’il fonde à nouveau.

Durée de conservation et stockage du ghee : Le ghee peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante dans votre garde-manger ou dans votre réfrigérateur. Le ghee, une fois ouvert, peut être correctement conservé et conservé dans le garde-manger jusqu’à trois mois et au réfrigérateur jusqu’à un an. Comme toujours, si vous avez acheté du ghee acheté en magasin, il est préférable de se référer à la date d’expiration indiquée sur l’emballage.

Comment utiliser le ghee

Le ghee est un produit polyvalent qui peut être utilisé à la place du beurre et de l’huile dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’échanger contre du beurre ordinaire, de l’huile de coco, de l’huile végétale, etc. dans les produits de boulangerie.

Le ghee est idéal pour frire, saisir et faire sauter car il a un point de fumée élevé, ce qui le rend moins susceptible de brûler ou de devenir cancérigène. Le beurre ordinaire a un point de fumée de 350 degrés, tandis que le ghee a un point de fumée de 450.

Lorsque vous ajoutez du beurre dans votre sauteuse, s’il chauffe trop longtemps ou à haute température, le beurre brûle souvent et laisse cette substance brune et dégoûtante sur votre poêle (et sur vos aliments si vous ne faites pas attention). Avec le ghee, vous pouvez cuisiner plus longtemps et à des températures plus élevées sans endommager ni brûler l’huile, ce qui vous permet d’obtenir cette saveur riche et beurrée et des aliments poêlés parfaitement dorés.

Certaines personnes utilisent le ghee de la même manière que le beurre ordinaire, pour tout, mais gardez à l’esprit qu’il est plus fort en saveur et plus gras par nature, alors expérimentez avec le ghee en commençant avec de plus petites doses pour voir si vous aimez la saveur pour des choses comme la tartinade. sur vos toasts ou en garniture de vos pommes de terre au four. Personnellement, j’utilise le ghee le plus souvent pour faire sauter, faire sauter, frire et ajouter aux soupes, ragoûts et casseroles. Je l’utilise moins fréquemment en pâtisserie.

Le ghee est-il bon pour vous ?

Le ghee est fait à partir de beurre, donc c’est mauvais pour la santé, n’est-ce pas ? Eh bien, c’est discutable. Le ghee est riche en graisses. Une partie de cette graisse est saine, mais il contient également une quantité importante de graisses saturées, alors utilisez-la avec modération. Lorsqu’il est préparé correctement, le ghee est mijoté à feu très doux. Cette méthode à basse température lui permet de conserver davantage de vitamines et de nutriments présents. Il est riche en vitamines A et E, ainsi qu’en antioxydants et en oméga-3, et manger du ghee avec d’autres nutriments liposolubles permet à votre corps de mieux absorber ces nutriments.

Le ghee est utilisé depuis des milliers d’années en médecine ayurvédique et est connu pour ses effets anti-inflammatoires à la fois internes et topiques. Nous ne sommes pas des professionnels, consultez donc toujours votre médecin avant d’utiliser des traitements alternatifs, mais certaines études montrent que le ghee contribue à une digestion saine, à une réduction de l’obésité, à une mémoire améliorée, à une meilleure flexibilité et possède des propriétés curatives qui peuvent réduire les effets des éruptions cutanées et des brûlures.

En ce qui concerne l’alimentation et les allergies, le ghee est fabriqué à partir de lait de vache, mais les matières solides du lait ont été éliminées. En raison de l’élimination de la caséine et du lactose, de nombreuses personnes allergiques aux produits laitiers et intolérantes au lactose n’ont aucun problème ni réaction au ghee.

Un régime alimentaire populaire, Whole 30, utilise fréquemment du ghee à la place du beurre grâce à la nature anti-inflammatoire du produit et à l’absence d’ingrédients allergènes.

Où acheter du ghee

Le ghee est désormais disponible dans la plupart des grandes épiceries, sur les marchés internationaux, dans les épiceries en ligne et sur des sites comme Amazon. Certains de nos favoris sont :

Ghee du commerçant Joe
Ghee biologique du marché prospère
Ghee biologique Simple Truth (Ralph’s)
Ghee de Vital Farms

Poulet au beurre paléo citronné

Crédit photo :
www.realfoodwithjessica.com

Ce poulet au citron et au ghee est paléo et convient aux 30 entiers, mais ce n’est que l’un des avantages de celui-ci. Vous l’ajouterez à votre liste de favoris et il est suffisamment polyvalent pour être servi avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Texas Chili – Recette de chili primée

Cette recette de chili primée est celle que vous devez essayer ! Cela fait BEAUCOUP, alors n’hésitez pas à couper la recette de moitié si vous ne nourrissez pas une foule. Le ghee est utilisé pour saisir le bœuf et les légumes.

Homard poché au beurre

Crédit photo :
thewoodensskillet.com

Les queues de homard pochées dans du ghee riche et savoureux sont simples et délicieuses mais ont un goût extravagant.

Boulettes de ghee à la semoule

Crédit photo :
www.justapinch.com

Les boules de ghee à la semoule sont un dessert indien traditionnel avec des noix de cajou grillées au ghee pour une riche saveur de noisette.

Gruau à la banane caramélisée au ghee

Crédit photo :
www.trulygrassfed.com

Améliorez votre petit-déjeuner avec des bananes caramélisées dans cette recette de flocons d’avoine rapide et délicieuse.

Beignets Salés De Courgettes

Crédit photo :
Therealfooddietitians.com

Ces beignets de courgettes salés sont frits dans du ghee à la perfection croustillante, composés de seulement huit ingrédients, ils sont parfaits comme accompagnement, apéritif ou pour le petit-déjeuner.

Recette de pétoncles à l’ail santé

Crédit photo :
ciaoflorentina.com

Si vous aimez les Saint-Jacques autant que moi (ou même juste un peu), cette recette vous mettra l’eau à la bouche. Si simple, mais si délicieux !

Beignets au bacon et à l’érable

Crédit photo :
ash-eats.com

L’érable. Lard. Des beignets. Y a-t-il autre chose que nous devons dire ? Vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients pour réaliser ces délicieux beignets aérés, sucrés et salés.

Recette authentique de poulet au curry simplifiée

Crédit photo :
www.munatycooking.com

Vous allez adorer cette authentique recette de poulet au curry. Cette version est une sauce épaisse et savoureuse avec de tendres pilons de poulet avec la peau.

Poulet au beurre maison

Crédit photo :
ventreplein.net

Le poulet au beurre est un plat indien traditionnel populaire avec du poulet tendre dans une sauce savoureuse. Servez-le sur du riz et imprégnez-vous de la sauce supplémentaire avec du naan.

Recette de riz au ghee

Crédit photo :
www.indianhealthyrecipes.com

Si vous n’avez pas essayé le riz au ghee, vous devriez le faire. Ce plat du sud de l’Inde est aromatique et savoureux. Composé de ghee, d’oignons, de raisins secs, de noix de cajou et d’épices, ce plat de riz est parfait seul ou en accompagnement et peut être préparé sur la cuisinière ou dans une casserole instantanée.

Recette Mysore pak, Soft Mysore pak

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www.jeyashriskitchen.com

Il s’agit d’une recette sucrée traditionnelle indienne. Cette version est composée de seulement trois ingrédients et peut être préparée en seulement 20 minutes !

Recette de curry d’agneau

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soulfulandhealthy.com

Cette recette traditionnelle de curry d’agneau à base de ghee est un mélange parfait d’épices et de viande tendre. Comme les autres currys, il est meilleur servi avec du riz et du naan.

Crêpes au ghee et à la banane

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blog.pureindianfoods.com

Ces crêpes sont faites avec du ghee et des bananes mûres et sucrées sont moelleuses avec une saveur riche et beurrée. Faites-les frire dans du ghee pour une finition dorée et croustillante et garnissez-les d’une cuillerée de ghee.

Recette d’œufs pochés à la turque {Primal, GF)

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www.wickedspatula.com

Les œufs pochés sont l’une de mes choses préférées, alors les œufs pochés dans du ghee ? Oui s’il vous plait. Du beurre parfaitement épicé avec une sauce de style chimichurri et une base de yaourt peut être servi avec du pain ou des pommes de terre rissolées et constitue le plat de brunch idéal.

Pâtes au ghee aux herbes

Crédit photo :
simplementghee.com

Si vous aimez les pâtes au beurre, ces pâtes au ghee aux herbes seront l’un de vos nouveaux plats préférés avec un léger piquant et des piments. Parfait servi seul ou avec du poulet ou du poisson et des légumes frais.

Purée de pommes de terre au ghee – Recettes instantanées en pot

Crédit photo :
recettes.instantpot.com

Cela fera partie de votre rotation régulière. Purée de pommes de terre savoureuse et beurrée préparée en quelques minutes avec votre pot instantané. Préparez-en un lot à garder sous la main pour des repas rapides pendant la semaine.

Heidi Deal est rédactrice, mère de deux enfants et cuisinière chevronnée qui aime expérimenter de nouvelles recettes et apprendre à ses enfants à préparer des repas en famille. Dans ses temps libres, elle aime faire de la randonnée, faire du bénévolat et passer du temps avec sa famille et ses amis.

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