Un véritable creuset de cultures, les petits déjeuners traditionnels de Singapour offrent quelque chose pour tout le monde..

La nourriture est plus qu’un simple repas à Singapour – c’est une expérience partagée qui rassemble les gens, peu importe leurs antécédents.

Comme c’est l’une des villes les plus chères d’Asie, j’étais inquiet Ce serait trop cher de visiter.

J’ai appris que l’hébergement peut être cher, mais la nourriture est incroyablement abordable pour la qualité. J’ai donc séjourné dans un hôtel à petit budget à Singapour pour que je puisse rester plus longtemps et bien… manger plus.

Et 8 jours de manger en valaient la peine. L’histoire et la diversité de Singapour se trouvent sur chaque assiette.

La culture alimentaire de Singapour est un mélange d’influences chinoises, malaises, indiennes et européennes.

Cette petite nation insulaire était une colonie britannique depuis plus de 140 ans, mais bien avant cela, c’était un centre commercial majeur.

Des immigrants de Chine, de l’Inde et de l’archipel malais sont arrivés et se sont installés dans différentes régions. Lorsque Sir Stamford Raffles et les Britanniques ont créé le pays que nous connaissons sous le nom de Singapour, ils ont établi des enclaves.

Ces enclaves étaient des règles de ségrégation qui séparaient les cultures car les résidents ne pouvaient vivre que dans leur enclave ethnique.

Beaucoup a changé depuis lors, mais vous les connaissez maintenant, nous Little India, Chinatown et Kampong Glam et Geylang Serai.

C’est pourquoi vous voyez autant de nourriture traditionnelle d’autres pays avec une touche de Singapour. Et c’est pourquoi la cuisine de Singapour n’est comme aucune autre en Asie.

Où prendre le petit déjeuner à Singapour

La culture du petit-déjeuner de Singapour est un reflet parfait de son histoire multiculturelle.

Que vous profitiez d’un plat de nouilles de riz chinois, d’un pain plat indien ou d’un repas de riz de noix de coco malais, vous goûtez les saveurs de générations de migration et d’adaptation.

Des stalles de colportage à Kopitiams (cafés traditionnels), le petit déjeuner ici est abordable, rapide et plein d’histoire.

Personnellement, je choisis toujours des restaurants locaux et des stands de colportés sur des endroits tendance sur Instagram. Si un restaurant existe depuis des générations, il y a une raison.

Petits déjeuners à Singapour

1. Chee Cheong Fun

Chee Cheong Fun est un petit-déjeuner simple mais satisfaisant qui est originaire du sud de la Chine.

Le nom se traduit par des «nouilles d’intestin de porc» en raison de leur forme enroulée, mais ne vous inquiétez pas – il n’y a pas de porc.

Ces rouleaux de nouilles de riz soyeuses sont cuits à la vapeur et servis avec une combinaison de sauces. Une sauce sucrée à base de Hoisin, de soja et de sucre complète la texture lisse des nouilles, tandis qu’une sauce au chili ajoute un coup de pied.

J’ai commandé le mien au Chinatown Food Center et une femme sympathique qui vient d’ordonner a suggéré que II essaie les deux sauces. J’en suis reconnaissant car je m’étais peut-être éloigné de la sauce chili, mais le mien n’était que moyen épicé.

Certaines versions incluent des garnitures comme les crevettes, les champignons ou le porc grillé, mais la version traditionnelle du petit-déjeuner singapourien est simple et abordable.

Ce plat se trouve couramment dans les centres de colportage où les habitants prennent un repas rapide et bon marché avant de commencer leur journée.

Chee Cheong Fun se marie bien avec un gâteau d’igname, un autre plat de petit-déjeuner commun à base d’igname de purée, de farine de riz et de crevettes séchées, puis cuite à la vapeur et coupée en carrés.

Il a une texture dense mais tendre, ce qui en fait un plat copieux.

2. Roti prata

Présenté à Singapour par les immigrants musulmans du sud de l’Inde, Roti Prata est un pain plat croustillant et feuilleté qui est frit sur une plaque chauffante.

Il est similaire à la paratha en Inde mais adapté aux goûts locaux. Vous le savez peut-être comme Roti Canai en Indonésie, et c’est un petit déjeuner malaisien très courant.

À Singapour, Prata est souvent consommée avec du curry – généralement un korma léger à base de noix de coco ou un DHAL épicé à base de tomate. Certaines personnes l’aiment avec du sucre, en transformant un petit-déjeuner sucré au lieu d’un salé.

Le restaurant Victory, juste en face de la mosquée du sultan à Kampong Glam est un super endroit pour Prata. Il est célèbre pour ses biryani et Murtabak (Prata en peluche). Mais sa roti prata ordinaire avec du curry est un petit-déjeuner incontournable.

C’est comme des toasts mais tellement mieux.

Si vous avez vraiment faim, Murtabak est parfait. Souvent mangé au petit déjeuner, c’est une version farcie de prata remplie de viande hachée épicée, d’oeuf et d’oignons.

C’est plus de remplissage que des prata simples, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont un grand appétit le matin.

Ce petit déjeuner singapourien a des origines arabes et vous le trouverez partout en Asie de l’Indonésie à l’Inde et j’adore voir comment cela change dans chaque pays.

Restaurant de la victoire
701 N Bridge Rd, # 701, Singapour 198677

3. Nasi Lemak

Nasi Lemak est plus un style de manger qu’un seul plat. Il commence par du riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan, lui donnant un arôme riche.

De là, les convives choisissent leurs garnitures. Beaucoup de gens ajoutent du poulet frit, des omelettes ou même du rendang (bœuf cuit lentement dans la sauce à la noix de coco). Les options traditionnelles comprennent les anchois frits, les arachides, le concombre et le sambal (une pâte de chili épicée).

À l’origine un plat malais, Nasi Lemak s’est propagé dans Singapour, la Malaisie et l’Indonésie, chaque pays lui mettant sa propre touche.

Certaines versions de Nasi Lemak comprennent une variété de fruits de mer comme des crevettes en sambal ou du poisson grillé, ce qui en fait un repas plus luxueux. La polyvalence de ce plat est ce qui le maintient si populaire.

4. Lontong

Lontong est un autre petit déjeuner influencé par la cuisine malaise et indonésienne. C’est à l’origine un petit-déjeuner indonésien, mais il est maintenant courant en Malaisie, Singapour et Brunei avec chaque pays, ce qui le rend un peu différent.

Cependant, la base reste la même, une partie copieuse de gâteaux de riz comprimés coupés en cubes.

La version du petit-déjeuner à Singapour est généralement servie dans un bouillon de curry de noix de coco doux. Le plat comprend souvent du tofu, des œufs du chou, du chou et parfois un peu de sambal pour la douceur et la chaleur.

C’est un petit déjeuner copieux et l’une des meilleures façons de commencer votre journée à Singapour.

Dans certaines variations, le lontong est servi avec du tempeh frit, un gâteau de soja fermenté qui ajoute un croquant terreux.

La combinaison de textures fait de ce plat un favori pour ceux qui apprécient un mélange d’éléments crémeux et croustillants dans leurs repas.

5. Toast kaya

Kaya Toast est la réponse de Singapour au petit déjeuner britannique sur le pain grillé et jam, mais avec une touche locale.

Le kaya est une confiture de noix de coco douce à base d’oeufs, de sucre et de feuilles de pandan, lui donnant une couleur verte claire et une saveur riche. Le toast est généralement grillé, recouvert de kaya et garni d’une épaisse plaque de beurre froid.

Cela semble si simple, mais le beurre froid sur le toast chaud donne une sensation soyeuse sur le toast croquant qui est différent de tout ce que j’ai eu.

Le pain grillé de kaya est généralement servi avec des œufs à bouile doux, que vous pouvez garnir d’un certain nombre de choses. J’ai choisi la sauce de soja, la sauce soja sucrée (connue sous le nom de Kecap Manis en Indonésie) et le poivre blanc. De nombreux Singapouriens trempent leur toast dans les œufs pour une couche supplémentaire de saveur.

Kaya Toast est un incontournable de Kopitiams à travers la ville. Certains endroits offrent du pain épais et oreilleux, tandis que d’autres collent à des tranches minces et croustillantes. Quelques-uns font même cuire leurs propres petits pains frais chaque matin.

Si vous voulez une version plus indulgente, certains cafés servent du toast au kaya comme un plat de style pain grillé, avec des garnitures supplémentaires comme le miel ou les fruits.

Essayez l’original au café AH Seng (Hai Nam) dans le centre d’aliments de rue Amoy.