4. Domaine viticole Karavitakis
Exigeant envers soi-même et poussé vers la perfection, c’est ainsi que nous décririons Nikos Karavitakis. Vigneron de troisième génération, il met avec impatience sa propre marque sur un domaine viticole crétois déjà prospère.
La cave, nous a expliqué Nikos en nous faisant visiter les lieux, a été créée par son grand-père. C’était il y a environ 90 ans, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de Crète.
Son père a étudié la vinification en Italie et, à son retour, a introduit les cépages italiens.
Maintenant, avec Nikos aux commandes, Karavitakis Winery connaît une autre évolution.
Tout a changé maintenant, nous a dit Nikos. « Nous sommes passés de 80 % de cépages internationaux et 20 % de vins locaux » à aujourd’hui plus de « 80 % de vins autochtones crétois locaux et seulement 20 % internationaux. »
«Nous avons pris les humbles cépages crétois et sommes maintenant les traitons de la même manière que nous le faisons pour nos vins haut de gamme », » dit Nikos.
L’expérience viticole de Nikos se reflète dans les vins. Grand voyageur, il rapporte des idées de différentes régions viticoles pour améliorer leurs vins.
Karavitakis Winery produit des vins biologiques même s’il n’est pas certifié. Ils se concentrent sur la durabilité et l’élaboration des meilleurs vins de Crète à partir de raisins indigènes.
CONSEIL DE QUÊTE DE NOURRITURE AUTHENTIQUE : Pour une visite viticole amusante au départ de La Canée, visitez deux établissements vinicoles, dont Karavitakis, avec un sommelier comme guide. Ce Visite privée des vins de La Canée de 6 heures vous emmène dans les coulisses pour déguster des vins exclusifs tout en découvrant les cépages autochtones. Un crétois traditionnel est inclus dans une cave du XVIIe siècle. Avec le transport depuis La Canée inclus, vous pourrez vous détendre et déguster les vins pendant que quelqu’un d’autre conduit.
