Les avantages impressionnants du ghee incluent sa capacité à protéger votre système gastro-intestinal, à équilibrer les niveaux de cholestérol, à fournir de l’énergie supplémentaire, à réduire l’inflammation des articulations, à éliminer certains problèmes d’allergie, à vous protéger de diverses maladies chroniques, à améliorer votre santé oculaire et à renforcer votre système immunitaire. système.
Qu’est-ce que le Ghee (beurre clarifié) ?
Le beurre est peut-être l’un des types d’aliments les plus appréciés sur la planète car il donne à tout un goût si bon, mais il existe des alternatives plus délicieuses, dont certaines existent depuis des milliers d’années. Le ghee est un type de beurre clarifié, ce qui signifie qu’il a été mijoté en un concentré et que les résidus ont été éliminés. Ce qui reste est essentiellement une pure combinaison de graisses, sans aucun résidu de lait, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de le réfrigérer. Le ghee peut durer des mois, voire des années, sans réfrigération, ce qui l’a rendu très populaire tout au long de l’histoire, avant les temps modernes et la réfrigération. [1]
Bien qu’il soit originaire d’Inde, le ghee est connu dans des dizaines de pays, principalement en Asie, dans certaines régions d’Afrique et dans tout le sous-continent indien. Le ghee a un goût et un arôme plutôt uniques et savoureux qui sont différents du beurre, mais il peut être utilisé de presque toutes les mêmes manières. Le beurre peut être très dangereux pour les humains en raison de sa forte concentration de graisses, et le ghee ne fait pas exception ; en fait, le ghee est de la graisse pure, donc seule une petite quantité doit être consommée, sinon cela peut avoir des effets négatifs sur votre santé. S’il est consommé avec modération, le ghee peut fournir à votre corps des concentrations plus élevées d’autres nutriments essentiels qui ne sont pas disponibles dans le beurre.
Le beurre clarifié, ou ghee, peut être utilisé dans les recettes de la même manière que le beurre ordinaire et les huiles de cuisson. Crédit photo : Shutterstock
| Portion : | |
|---|---|
| Nutritif | Valeur |
| Eau [g] | 0,5 |
| Énergie | 900 |
| Énergie [kJ] | 3766 |
| Lipides totaux (graisses) [g] | 100 |
| Vitamine A, UI [IU] | 4000 |
| Acides gras, saturés totaux [g] | 60 |
| Acides gras, polyinsaturés totaux [g] | 4 |
| Cholestérol [mg] | 300 |
| Les sources incluent : USDA [2] | |
Valeur nutritionnelle du ghee
Le ghee est peut-être composé principalement de graisses, mais il contient également des niveaux importants de vitamine A, de vitamine E et de vitamine D. Bien que de nombreuses personnes considèrent les graisses comme un élément malsain de l’alimentation, le corps a besoin de graisses pour fonctionner. Les oméga-3 (graisses monoinsaturées) sont des formes saines de graisses que l’on peut trouver dans le ghee, en plus d’autres acides gras comme l’acide linoléique conjugué et l’acide butyrique, qui ont tous deux des effets bénéfiques sur la santé du corps. [3]
Avantages pour la santé du ghee
Examinons de plus près cet ancien substitut du beurre pour voir ce qu’il apporte réellement à la santé humaine.
Augmente l’énergie
La large gamme de graisses qui composent le ghee comprend des acides gras à chaîne moyenne, qui sont très utiles pour le corps et peuvent être traités par le foie et brûlés sous forme d’énergie, sans passer dans le tissu adipeux ni contribuer à la prise de poids. Pour les athlètes ou les autres personnes ayant un mode de vie actif et riche en énergie, le ghee peut fournir l’énergie nécessaire dont vous pourriez avoir besoin pour traverser une journée difficile. [4]
Réduit les allergies
Étant donné que le ghee est sans produits laitiers (après avoir mijoté tous les résidus laitiers), les personnes intolérantes au lactose ou celles qui ne peuvent pas consommer de beurre sont libres de profiter de la délicieuse gâterie du « beurre » sous forme de ghee sans se soucier des problèmes gastro-intestinaux qui en découlent. suivent normalement. [5]
Santé cardiaque
Bien que la plupart des gens associent le beurre aux graisses et à un déclin de la santé cardiaque, la riche variété de graisses contenues dans le ghee peut donner un coup de pouce sain au cœur. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire votre taux de mauvais cholestérol et à équilibrer votre consommation de graisses. [6]
Réduit l’inflammation
Le ghee possède de l’acide butyrique, qui est l’un des acides gras à chaîne courte les plus bénéfiques dont le corps a besoin. Il a été démontré, dans des recherches récentes, que l’acide butyrique diminue réellement l’inflammation dans certaines parties du corps, en particulier dans le tractus gastro-intestinal, et constitue désormais un complément alimentaire recommandé pour certaines personnes atteintes de colite ulcéreuse. De plus, les lavements au ghee sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle pour traiter les inflammations de toutes sortes. [7]
Soins des yeux
Les niveaux importants de vitamine A contenus dans le ghee le rendent idéal pour protéger la santé oculaire. Les caroténoïdes sont des antioxydants spécialisés dans l’élimination et la neutralisation des radicaux libres qui attaquent les cellules maculaires, prévenant ainsi la dégénérescence maculaire et le développement de cataractes. [8]
Stimule le système immunitaire
L’acide butyrique, peut-être l’élément le plus important du ghee, a également été associé à la stimulation de la production de lymphocytes T, qui sont les cellules les plus actives du système immunitaire. En d’autres termes, le ghee peut renforcer votre système immunitaire en plus de tous ses autres bienfaits pour la santé. [9]
Mot d’avertissement : Tous les avantages mentionnés ci-dessus font du ghee un substitut idéal au beurre ; cependant, comme mentionné à plusieurs reprises, le ghee est composé uniquement de graisses, donc une consommation excessive de ghee peut modifier considérablement votre consommation de graisses et peut constituer un choix alimentaire négatif. Faites attention à votre consommation et étudiez la teneur en matières grasses du ghee que vous choisissez de consommer. Parlez également à votre professionnel de la santé pour vous assurer que votre niveau de forme physique peut gérer le passage à un régime alimentaire plus riche en graisses. [10]
