Qui n’aime pas un bol épais et torride de soupe aux champignons? Il y a une bonne raison de le faire avancer, outre le facteur Yum: l’orge, l’un de ces grains anciens que nous avons tant entendus, a une multitude d’avantages pour la santé.
Vous pouvez trouver de l’orge sous une gamme de formes: pas seulement l’orge perdue la plus familière (rendue célèbre dans cette soupe de champignon), mais aussi la farine d’orge, les flocons, les grains et plus encore. Comme les autres grains entiers, c’est super bon pour vous – en fait, les études épidémiologiques ont lié l’orge alimentaire au potentiel de réduire le risque de certaines maladies.
Tout d’abord, l’orge est-elle meilleure pour vous que le riz?
L’orge et le riz brun ont tous deux leurs avantages. Si vous évitez le gluten, le riz brun devrait être votre go-to, car l’orge a du gluten. En ce qui concerne le folate et la vitamine E, le riz brun gagne; Mais l’orge prend le trophée pour les fibres (elle a beaucoup, beaucoup plus) et le calcium.
Au-delà de cela, quels sont les pouvoirs de santé spécifiques de l’orge? Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais voici ce que la science montre sur les avantages de l’orge:
L’orge est une bonne source de fibres.
L’orge est une délicieuse façon d’augmenter votre contenu en fibres. «Et les fibres ont une gamme d’avantages pour la santé, de la soutien à une digestion saine à la perte de poids en améliorant la satiété à la promotion d’un meilleur contrôle glycémique», explique Stefani Sassos MS, RDN, la diététicienne enregistrée du Good Housekeeping Institute. Parmi les grains entiers, l’orge est l’une des meilleures sources de fibres, et c’est un type de fibre particulièrement sain: Une seule tasse d’orge perdue a 6 grammes de fibres et seulement 193 calories. Parallèlement à cette fibre, l’orge dispose également de 3,5 grammes de protéines – pas n’importe où près de la quantité dans d’autres grains entiers comme le quinoa, le kamut ou le teff, mais c’est quelque chose.
L’orge vous donne une belle dose de vitamines et de minéraux.
L’orge a une bonne quantité de plusieurs nutriments différents qui aident à garder votre corps à fredonner. Il contient de la niacine, une vitamine B que notre corps utilise pour transformer les aliments en énergie; La niacine est également essentielle pour nos systèmes nerveux et digestifs et pour la santé de notre peau. L’orge est une bonne source d’une autre vitamine B, B6, qui aide notre cerveau et notre système immunitaire. Le grain est également riche en minéraux. L’orge offre une grande dose de manganèse (un nutriment essentiel qui aide à maintenir notre corps en marche), le sélénium (important pour une thyroïde saine) et les phosphères (pour les os et les dents sains, entre autres), ainsi qu’une quantité décente de fer.
L’orge est élevée dans les phytochimiques.
Phyto-quoi?!! Ces substances sont, simplement, des produits chimiques trouvés dans les plantes («phyto» signifie plante). Il y a des milliers et des milliers de types différents, et les scientifiques en savent moins qu’ils ne le savent sur les vitamines et les minéraux – mais ils ont compris qu’ils peuvent être l’une des choses des plantes qui aident à prévenir les maladies comme les maladies cardiaques et le cancer. Et les chercheurs ont découvert que l’orge est riche quelques types différents.
L’orge peut protéger contre les maladies cardiaques.
L’orge contient des flavonoïdes, qui sont parmi les phytochimiques les plus mentionnés. Les flavonoïdes sont la substance des grains entiers censé aider à protéger contre les maladies cardiaques, et même le cancer. Les grains d’orge bleu et violet ont la plus grande quantité de flavonoïdes parmi les différentes variétés d’orge.
L’orge pourrait aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires à ce sujet, mais parmi les grains entiers, l’orge est l’une des meilleures sources d’un phytochimique appelé TOCOLS, qui aurait des propriétés antioxydantes, et s’est avérée potentiellement réduire le risque d’AVC.
L’orge peut aider à réduire le cholestérol.
Encore une fois, plus de recherches sont nécessaires, mais Barley a un phytochimique appelé phytostérols. Ceux-ci se trouvent dans d’autres grains entiers (l’orge en a moins que certaines autres variétés). On pense qu’il est responsable du potentiel de grains entiers pour abaisser le cholestérol.
L’orge peut contenir des lignons puissants.
Les lignons sont un phytochimique qui auraient un niveau d’effets d’un super-héros: les scientifiques pensent qu’ils sont antioxydants, anti-tumoraux, antiviraux et antibactériens, et qu’ils peuvent protéger contre les maladies coronariennes. Ce n’est pas certain, mais les chercheurs pensent que l’orge contient cette substance.
Dans l’ensemble, l’orge est une délicieuse façon de stimuler votre nutrition.
«L’orge est un grain incroyablement polyvalent avec un profil nutritif impressionnant», explique Sassos. «À la maison, nous remplissons souvent des poivrons ou des tomates avec de l’orge au lieu du riz pour des avantages nutritionnels supplémentaires et des fibres. Bien sûr, cela fonctionne très bien dans les salades de grains froides et chaudes, mais si vous n’avez qu’un peu restre L’orge sous forme de bouillie, qui est en fait délicieuse!
