L’endive est un légume commun trouvé dans la plupart des supermarchés à travers le pays. Malheureusement, cela peut être un peu intimidant, car la plupart des gens ne savent pas comment l’utiliser et opter pour des légumes verts plus familiers, comme la roquette, la romaine ou les épinards à la place.

Cependant, sortir de votre zone de confort et essayer ce légume savoureux peut essayer une dose copieuse de nutriments, de saveur et de polyvalence à votre alimentation.

Endive et la chicorée sont-ils les mêmes? Quelle est la différence entre l’endive et l’endive belge?

Continuez à lire pour les réponses aux questions les plus courantes sur ce vert nutritif, ainsi que la façon dont vous pouvez en profiter dans le cadre d’une alimentation bien équilibrée.

Qu’est-ce qu’endive?

Selon Dictionary.com, la définition officielle d’endive est «une plante composite, Cichorium endivia, Avoir une rosette de feuilles souvent bouclées utilisées dans les salades.  » Pour le dire simplement, cependant, la plante endive est un légume à feuilles qui appartient à la famille des racines de chicorée et englobe plusieurs variétés uniques.

Il existe quelques types différents d’exécutions disponibles, notamment Cichorium endivia, Cichorium Intybus et Fulum de cichoriumet ce vert feuillu passe par un certain nombre de noms différents. Par exemple, il est souvent connu sous le nom de chicorée, d’endive ou d’endivias en espagnol.

Comment s’appelle endive au Royaume-Uni?

Dans certaines régions du Royaume-Uni, certaines variétés de ce vert feuillu populaires sont également connues sous le nom de «frisée».

À quoi ressemble le goût endive et à quoi sert-il?

Bien que la saveur puisse varier un peu entre différents types, il a généralement une texture croquante et croquante et un goût légèrement amer. Il fonctionne bien dans les salades ou cuit et a servi comme un délicieux apéritif d’endive.

Il peut également être remplacé par d’autres verts dans vos recettes préférées pour apporter un goût intéressant à de nombreux plats différents.

Types

Il existe trois types principaux de ce légume disponibles, chacun ayant de légères différences de goût et de texture. Voici les variétés les plus courantes du légume d’endive:

• Endive bouclée (Cichorium endivia var. croustillant): Également connu sous le nom de Frisée ou de chicorée, cette variété a une saveur amère et des feuilles à froufrous et bouclées.
• Endive belge (Cichorium Intybus var. Foliosum Endive): Ce type de laitue endive, aussi parfois appelée endive en Belgique, présente des feuilles jaune pâle qui sont modérément amer. Red Endive, ou Radicchio, est une variété spécifique qui a plus une teinte rougeâtre.
• Endive à feuilles larges (Cichorium endivia var. Latifolium): Bien que cette forme appartient au même genre et aux mêmes espèces que Curly Endive, elle est légèrement moins amère que les deux autres variétés. Il est également parfois appelé escarole au lieu d’endive dans certaines recettes et plats.

Gardez à l’esprit que la prononciation endive peut différer entre ces différentes variétés. La variété bouclée, par exemple, est prononcée «en plongée» tandis que la variété belge se prononce «ahn-deev» à la place.

Avantages

1. Prend en charge la digestion

Ce légume est une excellente source de fibres, fournissant près d’un gramme dans chaque portion de 1/2 tasse. Il est absolument essentiel d’obtenir suffisamment de fibres dans votre alimentation lorsqu’il s’agit de soutenir la santé digestive et de promouvoir la régularité.

En effet, la fibre se déplace lentement à travers le tractus gastro-intestinal, poussant les aliments et les matériaux pour que les choses fonctionnent en douceur. La recherche montre que les fibres pourraient également se protéger contre plusieurs troubles digestifs, notamment la constipation, les hémorroïdes, les ulcères d’estomac et la diverticulite.

2. Riche en antioxydants

En plus de fournir un tableau de plusieurs vitamines et minéraux différents dans chaque portion, ce vert feuillu est également chargé d’antioxydants. Les antioxydants sont de puissants composés qui aident à neutraliser les radicaux libres pour prévenir les dommages cellulaires et les maladies chroniques.

Selon une étude in vitro publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, Ce légume est riche en plusieurs antioxydants, dont la quercétine, le kaempférol et la myricétine, entre autres.

3. Renforce la santé des os

L’endive est une excellente source de vitamine K, entassant environ 72% de vos besoins quotidiens pour cette vitamine soluble en matières grasses dans chaque portion de 1/2 tasse. La vitamine K joue un rôle central dans la santé osseuse et le métabolisme osseux.

Il augmente également les niveaux d’une protéine spécifique qui aide à augmenter les niveaux de calcium dans vos os pour augmenter la force osseuse. Plusieurs études ont montré que l’augmentation de votre consommation de vitamine K pourrait aider à réduire le risque de fractures et de perte osseuse.

Par exemple, une étude à Toronto a montré que le complétation avec cinq grammes de vitamine K1 pendant deux à quatre ans pourrait aider à protéger contre les fractures chez les femmes ménopausées atteintes d’ostéopénie, ou un affaiblissement des os. Une autre étude dans le American Journal of Clinical Nutrition ont constaté qu’une faible consommation de vitamine K était liée à la densité minérale osseuse plus faible chez les femmes.

4. Peut protéger la fonction hépatique

Bien que la recherche manque chez l’homme, plusieurs modèles animaux ont découvert que ce vert feuillu peut aider à protéger et à préserver la fonction hépatique. Par exemple, un modèle animal 2016 en Égypte a montré que l’extrait d’endive réduisait plusieurs marqueurs des lésions hépatiques induites par les médicaments chez le rat.

De même, une autre étude dans le Journal mondial de gastroentérologie a démontré que l’extrait diminuait l’accumulation de tissu cicatriciel du foie chez le rat.

5. Promove la perte de poids

Ce vert est faible en calories mais débordant de nutriments, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime de perte de poids. Il est particulièrement élevé en fibres, emballant presque un gramme en une seule portion de 1/2 tasse.

Les aliments riches en fibres aident à ralentir l’absorption du sucre dans la circulation sanguine, stabilisant la glycémie pour freiner les envies et éloigner la faim. Une étude menée par Brigham Young University College of Health and Human Performance a montré que l’augmentation de l’apport en fibres a contribué à réduire le risque de poids et de gains de graisse chez les femmes sur une période de 20 mois.

Faits nutritionnels

Un rapide coup d’œil au profil nutritionnel Endive peut révéler exactement pourquoi cet ingrédient de superstar est si excellent pour votre santé. Non seulement il est faible en calories, mais il est également riche en fibres, en vitamine K, en vitamine A et en folate.

Une portion de 1/2 tasse en endive hachée et crue (environ 25 grammes) contient environ:

• 4.3 calories
• 0,8 gramme en glucides
• Protéine 0,3 gramme
• 0,8 grammes de fibres alimentaires
• 57,7 microgrammes vitamine K (72% du DV)
• 542 unités internationales Vitamine A (11% du DV)
• 35,5 microgrammes folates (9% du DV)
• 0,1 milligramme de manganèse (5% du DV)

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, il contient également une petite quantité de vitamine C, d’acide pantothénique et de potassium.

Comment utiliser (recettes)

Ce légume est disponible dans la plupart des épiceries et peut être trouvé dans la section des produits, généralement aux côtés d’autres verts de spécialité. Si vous avez du mal à le localiser dans un magasin près de chez vous, vous pouvez également le trouver sur de nombreux marchés de producteurs.

Il existe de nombreuses options pour intégrer ce vert feuillu dans votre rotation hebdomadaire de repas. L’une des utilisations les plus populaires est de la trancher en bandes et de la mélanger dans vos recettes de salade d’endive préférées.

Alternativement, vous pouvez même l’échanger contre d’autres légumes verts à feuilles, comme les épinards ou la roquette, pour un substitut endive facile. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de manière interchangeable, bien qu’elle puisse modifier légèrement le goût et la texture finaux de vos recettes.

Il existe également plusieurs options différentes pour cuisiner endive. Essayez une endive sautée, braisée, cuite ou rôtie dans vos recettes d’endive belges préférées.

Vous pouvez également l’utiliser à la place des craquelins et associez-vous à la trempette comme une option simple pour les apéritifs d’endive. Ou, essayez de l’ajouter au ceviche, aux soupes ou aux sautés pour appuyer des nutriments supplémentaires dans votre repas.

Comment mangez-vous des endives?

Il existe de nombreuses options de recettes d’endive avec plusieurs idées différentes pour cuisiner endive ou même en profiter. Voici quelques façons délicieuses et nutritives de commencer à ajouter cet ingrédient incroyable à votre alimentation:

Risques et effets secondaires

Bien que rares, certaines personnes ont signalé des symptômes d’allergies alimentaires après avoir mangé ce vert feuillu. Si vous remarquez des effets secondaires indésirables comme les ruches, les éruptions cutanées, les démangeaisons ou l’enflure, interrompre la consommation et parlez à votre médecin.

De plus, il est important de modérer votre apport de ce vert feuillu et d’autres aliments de la vitamine K si vous prenez de la warfarine ou d’autres anticoagulants. Le maintien d’une consommation constante de vitamine K peut aider à prévenir les interactions avec vos médicaments pour les faire fonctionner comme ils sont censés le faire.

Réflexions finales

• Qu’est-ce qu’une endive? C’est un type de légume à feuilles qui appartient à la famille de la chicorée.
• Il englobe plusieurs variétés différentes, notamment des endives bouclées, belges et à feuilles larges.
• Qu’est-ce que Belgian Endive et comment se compare-t-il aux autres types? Chaque variété a des différences uniques en termes de goût, de texture et d’apparence, ainsi que la façon dont il peut être utilisé dans différentes recettes.
• Ce légume vert feuillu est riche en plusieurs nutriments, comme la vitamine K, la vitamine A, le folate et les fibres. Il a également été lié à de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment une amélioration de la digestion, une meilleure résistance osseuse, une fonction hépatique améliorée et une perte de poids accrue.
• Il peut également être utilisé cru dans les salades ou cuit et incorporé dans de nombreuses recettes, y compris les soupes, les sautés et les amuse-gueules.
• Il est également facile de s’échapper pour d’autres légumes verts comme les épinards ou la roquette dans vos plats préférés pour ajouter une rafale de nutriments, de saveurs et de bienfaits pour la santé à vos repas.