Le genau est-il du rhum ?

Vous voulez un rhum rhum nennen darf, ist genau festgelegt: Rum darf nur aus Zuckerrohrsaft or Zuckerrohrmelasse (das ist zerkleinertes and gekochtes Zuckerrohr) hergestellt werden et muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5% vol aufweisen. Je nach Reifedauer wird Rum wie folgt gekennzeichnet:

Je nach Reifedauer wird Rum wie folgt gekennzeichnet:

Quel rhum a-t-on produit ?

La première méthode de travail pour la fabrication du rhum est la fermentation. Hierfür wird zunächst Zuckerrohrsaft ou Zuckerrohrmelasse mit Hefe versetzt und vergoren. Nach einigen Tagen ist die Fermentation abgeschlossen – the Ergebnis ist a maische mit etwa 4 bis 10 Volumenprozent. Je suis à deux reprises Arbeitsschritt erfolgt die Destillation der Maische. Das Ergebnis darf sich bereits Rum nennen and weist eine Alkoholkonzentration von etwa 65 % bis teilweise sogar 95 % Alkohol auf. Je nach gewünschter Rum-Variante wird das Destillat nun entremit mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt and abgefüllt (weißer Rum bzw. Blanco) ou aber in Fässern gereift (brauner Rum). Grâce à la reifung im Holzfass wird der Rum general deutlich harmonischer – il verliert die typique Schärfe, comme les rhums Blanco dans aller Regel zeigen et gewinnt durch den Einfluss des Fasses zudem an Aromatik.

L’Einfluss der Fassreifung auf die Aromatik des Rums

Sowohl die Reifezeit ainsi que l’Holzart der Fässer et le Standort der Lagerhallen, dans denen die Fässer ruhen, aben un entscheidenden Einfluss auf das Aroma eines Rums. Verwendet werden ausschließlich gebrauchte Eichenfässer; entweder aus amerikanischer Weißeiche ou aus französischer Limousin-Eiche. Grundsätzlich doré: je länger ein Rum im Fass ruht, umso dunkler, süßer et complexer wird er. La température ambiante est également élevée pour la réfrigération : je réchauffe les températures élevées, je suis plus élevée et je réagit plus rapidement au rhum et au café. Les rhums, meurent dans les Tropen gelagert werden erreichen so zum Beispiel deutlich schneller einen bestimmten Reifegrad als Rums, die in kälteren Klimazonen lagern. Im Vergleich zur Whisky Reifung lässt sich grob über den Daumen gepeilt sagen: un 12 ans après le whisky est arrivé à Reifegrad et un 8 ans après un autre rhum.

Die hohe Kunst des Rum-Blendings

Im Gegensatz zu Whisky wird Rum nur selten direkt aus einem einzigen Fass abgefüllt (Single Cask). Parmi les meilleurs rhums vendus, il y a un mélange, et de nombreux composants de rhum sont disponibles dans des conditions sous-jacentes à une composition générale préparée. Les rumeurs sont toutes différentes et ont souvent des caractéristiques individuelles. L’art de la composition d’un rhum préféré est le meilleur, le caractère bijou dans un mélange parfait de mélanges, un harmonisant et un doux intensif et un aromatische Ergebnis zu erzielen.
Un art des mélanges besondere stellt das Solera Verfahren chéri. Une méthode, celle de Sherry Reifung übernommen wurde. Bei cesem Verfahren werden unterschiedlich lang gereifte Rum-Fässer in mehreren Fassreihen übereinander gelagert. Les jeunes rhums se préparent, les derniers tests sont effectués unten. Während der Lagerung werden nun kontinuierlich small Mengen aus un Fass entnommen et mit dem joyaux darunter liegenden, älteren Rum vermählt. Abgefüllt wird nur aus dem untersten Solera-Fass, in dem zum Abfüllzeitpunkt Rum-Komponenten aller Altersstufen enthalten sind. Les Altersangabe ces mélanges sont parfaits pour les meilleurs rhums de l’assemblage.

Rhum : Einteilung nach Stil

Die Geschmacklichen Unterschiede zwischen einzelnen Rum-Sorten sind immens and stehen übrigens of aromatischen Bandbreite du Whisky-Welt in nichts nach. Il s’agit de rhums légers et savoureux, sucrés et trockene, fruchtige, würzige, rauchige et noch viele weitere. Während es bei Whisky jedoch in den einzelnen Regionen gewisse Grundstile gibt, lässt sich beim Rum nicht so leicht von der Region auf den aromatischen Stil schließen. Les Bisweilen gibt es sogar auf einer Insel mehrere sehr unterschiedliche Stilrichtungen.
Une catégorie, qui correspond à l’élaboration d’un style de rhum unique, est la mise au point selon la méthode d’utilisation. L’art de la distillation dans les régions du rhum les plus riches des bijoux de ses colonies coloniales est l’œuvre de l’élaboration en espagnol, britannique et français.

1. Le style de rhum espagnol : Die allermeisten Rums auf dem Markt lassen sich dem spanischen Stil zuordnen. Ce style a été créé pour Cuba, la gamme des rhums, et est destiné aux rhums légers, fruités et relativement sucrés. La base de base pour les rhums est la création de rhums dans la melasse, et distillée rapidement avec des alambics à colonne, avec cet homme léger et fruité, les rhums peuvent aussi être distillés avec des alambics traditionnels.
2. Le style du rhum britannique : Les rhums de style britannique sont généralement les mêmes en termes de würzig, markant, kräftig et gehaltvoll. Vous ne trouverez jamais d’arômes aussi extrêmes dans les styles britanniques de rhums – des notes d’ester ou de nuances fortes, des Klebstoff ou des manques d’erinnern. Les rhums britanniques ont été testés pour les rhums jamaïcains, qui ont également des esters extrêmement durables et des arômes énormes et intenses. Les rhums au style britannique sont distillés dans le Pot Still Verfahren.
3. Le style de rhum französische : Les rhums im französischen Stil werden auch als Rhum ou Rhum agricole bezeichnet et sind charakteristisch betont trocken, häufig sehr facettenreich and kaum oder gar nicht süß. Un profil de produit, avec le rhum-unsteiger dans aller Regel wenig anfangen können, the Rum-Kenner aber umso more begeistert. Le rhum agricole est généralement immergé dans la société Zuckerrohrsaft et non dans la melasse hergestellt.

Un Blick dans le Geschichte des Rums

Suis Anfang War Das Zuckerrohr. Die Spirituose Rum est un produit de la production artisanale. Urkundlich erwähnt wird « Rumbullion » (anglais pour Tumult) premier jour de l’année 1650. Dès qu’il a trouvé un plantagenbesitzer, le distillat de mélasse a duré auch vergolden ließ. Die Herstellung war billig, das Produkt für jedermann erschwinglich. Folglich dauerte es nicht lange, bis vor allem die Seeleute der Handelsmarinen und Kriegsmarinen (zur Förderung der Gesundheit und vor allem der Laune) auf den Geschmack des Feuerwassers kamen. La British Royal Navy a pflegte die Tradition des Ausschanks der täglichen Rum-Ration durch den Schiffszahlmeister (den Purser oder Pusser) von etwa 1661 bis sage und schreibe 1970 (Der Grog beruht auch auf dieser Tradition: ein mit Rum gemischter Becher mit Wasser). Et un Pirat typique sans un « Buddel voll Rum » serait schlichtweg undenkbar !

Einige Rum-Highlights aus unserem Sortiment

• Ron Zacapa Centenaire 23: Mit Awards überhäuft et mit Superlativen beschrieben. À tous égards ! Zacapa Centenario 23 a une couleur énorme et variée auf: Schokoladencreme, Honig, Kaffee, Karamelltoffee, Honigsüße et Kastanien; alles verbunden in einem seidenweichen and voluminösen Körper.
• Havana Club Sélection de Maestros: Un Kubaner plus élégant et peu complexe, décoré en or, créé par les Maestros Roneros dans les éditions « Cuban Barrel Proof ». Lebendig, würzig, cremig, fruchtig and angenehm trocken auf der Zunge.
• Ambassadeur Diplomatique: Le 12-jähriger Reifung genoss der Ambassador sein Finish pour 2 ans à Pedro-Ximenez-Sherry-Fässern. Un gâteau de maître, avec des arômes de fruits enchanteurs, des pâtisseries, de la vanille et des boissons chaudes.
• Dos Maderas PX 5 + 5: Dos Maderas (deux Hölzer) est la fabrication de deux rhums en Guyane et à la Barbade, après l’assemblage dans le Sherry-Fässern, notre reifen. Der Dos Maderas offenbart Noten von Feigen, Rosinen und Honigsüße, akzentuirt von sanfter Vanillecreme.
• AH Riise Non Plus Ultra: Mit « Non Plus Ultra » verknüpft man höchste Erwartungen. Le rhum AHRiise s’effectue avec une légèreté très complexe. L’assemblage de plus de rhums haut de gamme offre des volumes, des dichten et les premières saveurs aromatiques avec de vieilles saucisses et de vrais sherry-einflüssen.
• Ron Millonario XO: Pérou, l’Heimat des Millonario XO, est offert pour ses gros et ses kräftiges Zuckerrohr. Entsprechend erstklassig zeigt sich das Musterbeispiel peruanischer Rum-Kunst. Betörende Schokoladennoten, Ananas, Banane, Vanillekipferl, Rosinen et eine anheimelnde Süße.
• Clément Rhum Agricole VSOP: Idéal pour tous les gens qui veulent du rhum agricole dans le monde. Depuis 4 ans, le rhum est préparé à partir d’une grande portion de rhum de Martinique avec des vanilles, des pommes, des kokos et des plats du sud.