Pourquoi j’aime cette mousse aquafaba
Tout d’abord, qu’est-ce que Aquafaba? C’est le liquide qui vient dans votre boîte de pois chiches. Il est plein d’amidon grâce aux haricots, et ce liquide peut être fouetté dans une meringue végétalienne et c’est un excellent substitut sans œufs pour les recettes qui appellent les blancs d’oeufs. Cela semble bizarre au début, mais je promets que cela fait des merveilles et c’est si facile à utiliser.
Normalement, la mousse nécessite des œufs et de la crème, mais avec Aquafaba comme base, cette mousse au chocolat s’avère riche et crémeuse avec cette texture légère et aérée.
Et, honnêtement, je pense que la meringue aquafaba est plus facile à travailler avec ces blancs d’œufs traditionnels. Il est facile de les faire reculer, ils se dégonflent et vous n’avez pas à vous soucier de briser la meringue.
Voici ce que vous aurez besoin pour le faire
mélangeur
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Mesurer les cuillères
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bol à mélanger
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Notes d’ingrédient:
- Aquafaba – Vous aurez besoin de deux boîtes de pois chiches pour en avoir assez pour cette recette
- Crème de tartre – Cela aide à garder votre meringue agréable et moelleuse et aide à l’empêcher de dégonfler
- Sucre en poudre
- Chocolat semi-sucré – Assurez-vous que votre chocolat ne contient pas de lait
Comment faire de la mousse aquafaba
Faire fondre le chocolat. Mettez le chocolat dans un bol en toute sécurité au micro-ondes. Chauffer le chocolat pendant des incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque fondu. Cela me prend normalement environ 1 à 2 minutes.
Pour référence, la photo ci-dessus est aussi loin que je vais au micro-ondes, et le je remue jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Si vous micro-ondes sur votre chocolat trop longtemps, il s’emparera et il ne deviendra pas fluide.
Réservez et laissez le chocolat refroidir pendant que vous travaillez sur l’Aquafaba.
Fouetter la meringue. Dans un grand bol à mélanger, fouettez l’Aquafaba avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’elle soit légère et moelleuse avec des pics raides. À mi-chemin, j’ajoute environ 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois jusqu’à ce que tout se combine.
L’ensemble du processus doit prendre environ 5 à 6 minutes. Vous pouvez dire que la meringue est prête lorsque des pics rigides se forment et si vous retournez le bol à l’envers, rien ne sort (soyez prudent si vous le testez comme ça).
Ajouter le chocolat. Gardez le mélangeur en marche et ralentissant le mélange dans le chocolat refroidi et refroidi. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit uniformément incorporé dans la meringue.
Refroidissez jusqu’à régler. Divisez la mousse en conteneurs individuels et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit réglé. Cela devrait prendre au moins quelques heures pour se fixer complètement. J’aime donner le mien au moins 4 heures avant de servir.
FAQ et conseils pour faire de la mousse aquafaba
Cela pourrait avoir à faire avec la température du chocolat lorsqu’il l’ajoute. Cela pourrait également être dû au pourcentage de cacao dans votre chocolat, plus le pourcentage est faible, plus la mousse se révélera en douceur.
La crème de tartre dans cette recette est ce qui aide à faire en sorte que l’Aquafaba tient le crème duveteux lorsqu’il est fouetté.
Il est possible de le faire, mais vous ne voudrez probablement pas. Je recommanderais d’utiliser un mélangeur stand pour vraiment obtenir un bon fouet, mais si vous avez un mélangeur à main, cela fonctionnera également.
L’aquafaba est utilisée comme alternative végétalienne aux blancs d’œufs.
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Avec seulement quatre ingrédients, ce décadent mousse aquafaba satisfera toutes vos envies de chocolat avec sa riche saveur et sa texture lisse et soyeuse. Cette mousse végétalienne simple pourrait être faite avec des ingrédients humbles, mais c’est un dessert impressionnant pour servir vos invités. Complétez-le de votre crème fouettée sans produits laitiers préférée et de vos framboises fraîches.
Empêchez votre écran de devenir sombre
- 10 onces chocolat
- 1 1/3 tasse aquafaba (à partir de 2 canettes de pois chiches)
- 1/2 cuillère à café crème de tartre
- 12 cuillères à soupe sucre en poudre
- Garniture fouettée végétalienne (pour la garniture)
- Framboises fraîches (pour la garniture)
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Faire chauffer les pépites de chocolat dans un bol à micro-ondes et chauffer pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque fondu. Remuer jusqu’à consistance lisse. Réservez et laissez le chocolat refroidir.
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Dans un grand bol avec un mélangeur électrique, battez l’Aquafaba et la crème de tartre pendant environ 6 minutes. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois jusqu’à ce qu’il soit combiné. Continuez à fouetter l’Aquafaba jusqu’à ce que des pics raides se forment.
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Ajouter lentement le chocolat refroidi au mélangeur et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Transférer la mousse dans 8 conteneurs individuels et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit réglé, environ 4 heures.
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Garnir de crème fouettée sans produits laitiers et de framboises fraîches avant de servir.
