Les épices et les herbes dont vous aurez besoin

• Poudre de chili: Fait amusant, la poudre de chili que vous et moi connaissons le mieux est en fait un mélange d’épices, pas seulement du piment pur, ce qui signifie qu’il ajoute que la saveur de taco signature sans trop de chaleur, ce qui le rend idéal pour les repas familiaux.
• Cumin au sol: Cumin chaud et terreux et moulu est l’une de mes épices préférées. Je l’utilise dans presque tous mes mélanges d’épices maison, et cela apporte cette saveur Tex-Mex classique que nous aimons tous. (C’est aussi le secret de la crème de cumin-lime dans mes tacos de poisson So Cal – si vous avez mon livre de cuisine, vous savez de quoi je parle!)
• Origan séché: L’origan mexicain est idéal si vous pouvez le trouver – il a une saveur légèrement agrustante et plus robuste avec des notes de réglisse. Mais l’origan séché régulier (le genre que vous avez probablement déjà) fonctionne très bien aussi.
• Poudre d’ail + poudre d’oignon: Ajouter la profondeur et la saveur sans maîtriser le mélange. J’utilise des poudres à l’ail et à l’oignon qui ne contiennent pas de sel ajouté afin que je puisse mieux contrôler la saveur finale.
• Paprika: Je vais habituellement avec du paprika sucré, ce qui ajoute une chaleur légère et poivrée et une belle teinte rouge. Si vous aimez plus une saveur fumée, échangez du paprika fumé.
• Poivre: Une touche de poivre noir moulu attache toutes les épices ensemble.

Voir la carte de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

Combien dois-je utiliser?

Cette recette fait environ 2 cuillères à soupe, ce qui est l’échange parfait pour 1 paquet d’assaisonnement taco acheté en magasin. C’est juste le bon montant à la saison:

Besoin de plus? Il suffit de doubler, de tripler ou de quadrupler la recette!

Comment l’utiliser

Faites dorer votre viande d’abord, puis saupoudrez-le dans l’assaisonnement du taco avec environ ¼ tasse d’eau. Laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs puissent fleurir complètement. Vous pouvez également:

Variations à essayer

Cette recette de base est super flexible. Essayez l’un de ces ajustements faciles pour personnaliser votre mélange d’assaisonnement TACO:

• Faites-le épicé. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café de poivre de Cayenne ou des flocons de poivron rouge écrasés pour donner un coup de pied au mélange. Commencez petit – vous pouvez toujours en ajouter plus tard!
• Ajouter un peu de fécule de maïs. Incorporer 1 cuillère à café de fécule de maïs pour aider à épaissir la sauce pendant que la garniture de taco mijote. Ceci est particulièrement pratique pour la viande hachée.
• Essayez une touche inspirée de la taupe. Ajouter ½ cuillère à café de poudre de cacao non sucrée, ¼ cuillère à café de cassonade et une pincée de cannelle. C’est particulièrement bon dans le chili taco ou le taco!

Comment stocker l’assaisonnement fait maison

Conservez votre assaisonnement de taco DIY dans un petit pot d’épices ou n’importe quel récipient avec un couvercle serré. Gardez-le dans un endroit frais, sec et sombre comme votre garde-manger, et il restera frais jusqu’à 6 mois. Les épices ne sont pas vraiment se gâter De la même manière que les aliments périssables, mais ils perdent leur saveur et leur puissance au fil du temps. Donnez-lui un reniflement – si l’arôme s’est estompé, il est temps de faire un lot frais.