Ces Brownies céto sont une recette facile avec la texture fondante la plus délicieuse qui fond dans la bouche. Vous ne croirez pas que ce sont des brownies sans sucre avec cette saveur éclatante de chocolat. De plus, ces brownies Keto faciles à préparer sont également sans gluten et sans produits laitiers !
Cependant, vous pouvez préparer les meilleurs brownies céto en moins de 30 minutes à la maison avec cette recette. Continuez à lire pour apprendre à préparer des brownies à la farine d’amande céto.
Ingrédients et substitutions
C’est très simple de préparer les meilleurs brownies au chocolat céto à la maison en utilisant quelques ingrédients de base. Tout ce dont vous avez besoin pour faire des brownies avec de la farine d’amande est :
- Farine d’amande ultra fine – veillez à utiliser de la farine d’amande blanchie et non de la farine d’amande pour éviter les brownies granuleux. Découvrez comment choisir votre farine céto.
- Œufs – un substitut d’œuf ne fonctionnera pas pour cette recette. Essayez mes brownies céto sans œufs si vous ne voulez pas utiliser d’œufs.
- Beurre fondu ou de l’huile de noix de coco fondue pour une option sans produits laitiers. Au cas où vous le demanderiez, oui, le beurre est compatible avec le céto !
- Poudre de cacao non sucrée
- Levure chimique
- Sel de mer
- Érythritol ou tout édulcorant céto que vous aimez comme l’allulose ou le xylitol.
- Extrait de vanille
Comment faire des brownies céto
Ces brownies sont parmi les plus simples à réaliser.
- Tout d’abord, préchauffez le four à 325°F (160°C). Tapisser un moule carré de 8 × 8 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb sur les deux côtés pour un retrait plus facile.
- Utilisez de l’huile de coco fondue pour graisser le papier. Annuler.
- Ajouter tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Utilisez un fouet pour mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao non sucrée, l’érythritol et la levure chimique.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’aucun grumeau n’apparaisse.
- Dans un autre bol, battre les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte d’une recette de brownie céto est plus épaisse que celle des brownies ordinaires. N’essayez pas de fluidifier la pâte en ajoutant du lait d’amande ou plus de liquides.
- Transférer la pâte à brownie dans un plat allant au four de 8 × 8 pouces recouvert de papier parchemin huilé.
- Étalez uniformément la pâte à brownie pour couvrir la poêle. Faites cuire vos brownies faibles en glucides pendant 20 à 25 minutes à 325°F (160°C) jusqu’à ce que les bords soient secs et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec une miette humide.
- Refroidissez les brownies sur une grille pendant 30 minutes avant de les glacer ou de les trancher.
Garnitures pour brownies
Cette recette de brownie au fondant est délicieuse seule ou garnie d’un glaçage au brownie sans sucre. Pour la ganache au chocolat également connue sous le nom de glaçage au brownie céto, vous aurez besoin de :
- Pépites de chocolat sans sucre
- Crème épaisse ou crème de coco en conserve
Pour réaliser la recette de ganache céto, ajoutez les pépites de chocolat sans sucre et la crème épaisse dans une casserole. Porter la casserole à feu moyen et chauffer en remuant doucement jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit brillant et fondu.
Étalez le glaçage des brownies au chocolat céto sur le brownie avant de le couper en carrés.
Les autres garnitures de brownie à faible teneur en glucides que vous pouvez ajouter à votre carré de brownie sont :
- Une boule de glace sans sucre.
- Crème fouettée non sucrée ou crème de coco fouettée si sans produits laitiers.
- Yaourt grec nature ou yaourt à la noix de coco s’il ne contient pas de produits laitiers.
- Fruits céto comme les framboises ou les fraises.
Modules complémentaires pour brownies
Vous pouvez modifier cette recette de brownie céto et la rendre encore plus délicieuse en ajoutant des choses délicieuses dans la pâte. Par exemple, essayez d’incorporer 1/2 tasse de l’un des ingrédients ci-dessous :
- Noix hachées
- Noix de pécan hachées
- Flocons de noix de coco grillés
- Pépites de chocolat sans sucre
N’importe lequel de ces ingrédients ajoute de la texture aux brownies et équilibre très bien leurs miettes moelleuses.
Instructions de stockage
Vous pouvez conserver ces carrés de brownie céto jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Leur texture devient plus fondante avec le temps. Vous pouvez également congeler les brownies céto dans un sac individuel scellé, carré par carré, ou dans une boîte hermétique. Décongelez les brownies à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de les manger.
Foire aux questions
Les brownies à la farine d’amande sont bien plus fondants et plus moelleux que les brownies à la farine de noix de coco. En fait, ces farines faibles en glucides ont des propriétés très différentes. La farine de noix de coco, par exemple, est extrêmement riche en fibres et absorbe très rapidement les liquides.
Lorsqu’il est utilisé dans une recette, il faut beaucoup plus d’œufs ou de liquide pour compenser. Pour les brownies céto à la farine de noix de coco, utilisez ma recette de brownie sans sucre. Il est composé d’un mélange de farine d’amande et de farine de noix de coco.
Vous pouvez doubler cette recette de brownie à faible teneur en glucides en ajoutant deux fois la quantité de chaque ingrédient dans le bol à mélanger.
Ensuite, assurez-vous d’augmenter le temps de cuisson d’un tiers, en cuisant vos brownies de 30 à 35 minutes.
N’oubliez pas non plus que doubler la recette modifie les glucides nets par portion ! Un carré sera deux fois plus épais et si vous maintenez la taille d’une portion à 16 carrés par brownie, vous obtiendrez 4,4 grammes de glucides nets par portion.
Une recette de brownie céto contient 4 fois moins de glucides que les brownies ordinaires achetés en magasin.
Pour un carré de 1 once, ces brownies céto contiennent 2,2 grammes de glucides nets. Ils contiennent également 15,7 grammes de graisses qui vous aident à atteindre vos macros graisseuses et à vous garder rassasié et satisfait.
En conséquence, ces brownies céto sont un dessert sans culpabilité lors de votre voyage céto. Il corrige votre gourmandise avec un minimum de glucides et s’ajoute à vos macros de graisse pour atteindre vos objectifs.
Les brownies Keto sont fabriqués avec de la farine d’amande et ont une texture de pâte différente. Par conséquent, ils ne cuisent pas de la même manière que les brownies ordinaires à base de blé. Le meilleur moule pour préparer des brownies céto fondants qui cuisent en 25 minutes est le suivant :
– Poêle de 8 × 8 pouces – des poêles plus larges rendent les brownies super fins et trop secs. Un moule plus petit rend les brownies plus épais et plus longs à cuire.
– Poêle en aluminium antiadhésive – une poêle en silicone ou en verre rend les brownies céto plus longs à cuire ou insuffisamment cuits après le temps de cuisson recommandé.
– Recouvert de papier sulfurisé, huiler légèrement avec de l’huile de coco.
Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous assurer que vos brownies sont cuits à la perfection.
– Utilisez une minuterie – c’est ma première recommandation pour vous assurer de ne pas trop cuire les brownies.
– Contrôle visuel – vérifiez vos brownies après 20 minutes. Vos brownies à la farine d’amande sont cuits lorsque le dessus est pris mais toujours rebondissants au toucher, ils crépitent et les bords commencent à sécher. De plus, le centre semble encore humide.
– Insérez un cure-dent – si la pique ressort mouillée de pâte non cuite, poursuivez la cuisson. Mais si la pioche contient quelques morceaux de miettes de brownie humides, elle est prête. N’attendez pas que le cure-dent ressorte sec, sinon le brownie sera sec également.
Plus de recettes de brownies
J’adore manger des brownies comme collation rapide ou comme dessert. Ci-dessous, j’ai répertorié quelques autres recettes de brownies que vous voudrez peut-être également essayer :
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser un plat allant au four de 8 × 8 pouces de papier parchemin. Huiler légèrement avec de l’huile de coco. Annuler.
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Dans un bol à mélanger, fouetter la farine d’amande, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel marin et l’érythritol. Annuler.
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Dans un autre bol, battre les œufs, le beurre fondu et la vanille.
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez.
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Incorporez 1/3 tasse de pépites de chocolat noir sans sucre si vous le souhaitez.
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Transférer la pâte dans le moule préparé, étaler uniformément.
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sur la grille centrale ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Vous savez qu’ils sont prêts lorsque les bords sont secs et que le milieu semble encore humide et doux.
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Refroidissez sur une grille et coupez en 16 carrés.
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Glacer de ganache au chocolat si vous le souhaitez.
Ganache au chocolat
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Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre les pépites de chocolat sans sucre et la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit brillante et épaisse. Étaler sur les brownies refroidis avant de les trancher.
Portion: 1 carré avec vitrage (30g/10z)Calories : 157,8 kilocalories (8%)Glucides : 6 g (2%)Fibre: 3.8 g (16%)Glucides nets : 2.2 gProtéine: 2.8 g (6%)Graisse: 15.7 g (24%)Gras saturés : 9.3 g (58%)Gras polyinsaturés : 0,4 gGras monoinsaturés : 1,5 gGras trans : 0,1 gCholestérol: 33.4 mg (11%)Sodium: 111.3 mg (5%)Potassium: 41,9 mg (1%)Sucre: 0,3 gVitamine A : 143.1 UI (3%)Vitamine B12 : 0,1 µg (2%)Vitamine C : 0,1 mgVitamine D : 0,2 µg (1%)Calcium: 40.1 mg (4%)Fer: 0,7 mg (4%)Magnésium: 10.3 mg (3%)Zinc: 0,2 mg (1%)
À propos de l’auteur
Carine Claudepierre
Bonjour, je m’appelle Carine, blogueuse culinaire, auteure, créatrice de recettes, auteure publiée d’un livre de cuisine et fondatrice de Sweet As Honey.
J’ai un certificat accrédité en nutrition et bien-être obtenu en 2014 auprès de Well College Global (anciennement Cadence Health). Je suis passionnée par le partage de toutes mes recettes faciles et savoureuses, à la fois délicieuses et saines. Mon expertise dans le domaine vient de mon expérience en chimie et de mes années de régime céto faible en glucides. Mais je connais aussi bien la cuisine végétarienne et végétalienne puisque mon mari est végétalien.
J’ai désormais une alimentation plus équilibrée où j’alterne entre céto et régime méditerranéen.
La cuisine et la pâtisserie sont ma véritable passion. En fait, je ne partage qu’une petite partie de mes recettes sur Sweet As Honey. La plupart d’entre eux sont mangés par mon mari et mes deux enfants avant que j’aie le temps de prendre des photos !
Toutes mes recettes sont au moins trois fois testées pour m’assurer qu’elles fonctionnent et je suis fier de les garder aussi précises que possible.
Parcourez toutes mes recettes avec mon index des recettes.
J’espère que vous aussi trouverez les recettes que vous aimez sur Sweet As Honey !
