L’ajout d’un tourbillon de beurre d’arachide fait passer les brownies au niveau supérieur, mais pourquoi s’arrêter là? Aujourd’hui, je suis devenu un peu créatif et fait Brownies miso tourbillonnants au beurre d’arachide. Ils sont riches, fudgy et parfaitement équilibrés entre doux et salé. La base de brownie profonde et chocolatée obtient un coup de pouce inattendu à partir de misoajoutant de la profondeur et améliorant l’intensité du cacao néerlandais.
Le miso n’est pas seulement un gadget ou un moyen de rendre les brownies à la mode. Le miso blanc (je n’ai pas testé avec une autre variété) adoucit quelque peu la texture et fait ressortir la richesse du chocolat sans poinçonnage, ce qui rend ces brownies extra-fudgy et complexes.
Pâte de miso blanc
Mon miso incontournable est une pâte de miso blanche qui vient dans une baignoire et se trouve généralement dans la section réfrigérée. Je l’aime légèrement doux et j’utilise une marque froide à la montagne froide du miso blanc moelleux. Il est idéal pour les desserts car il est savoureux sans être trop salé. La marque Trader Joe White Miso qui vient dans une pochette fonctionne également bien.
Temps de cuisson pour les brownies
Il y a quelques choses à savoir avant de commencer. Les brownies sont cuits dans une casserole de 8 pouces. Ils gonflent un peu lors de la cuisson, et ils peuvent sembler sous-uns moins élevés. Et par là, je veux dire que le milieu sera sombres et vous pourriez vous sentir très incertain de les retirer tout à fait. Si tel est le cas, utilisez un thermomètre à viande. Ils devraient compléter à au moins 204 degrés F. Laissez-les refroidir brièvement à température ambiante, puis se détendre à l’entreprise. Le temps de cuisson variera probablement quelque peu d’un four à l’autre, mais ceux-ci devraient être très bruyants.
Poudre de cacao de processus néerlandais
Pour la poudre de cacao, je n’ai testé qu’avec le processus néerlandais. Si vous utilisez de la poudre de cacao naturelle, vous pouvez essayer de garder la poudre à pâte identique ou peut-être la couper à ¼ à café car la poudre de cacao naturelle a une certaine acidité. La prochaine fois que je ferai des brownies miso tourbillonnants au beurre d’arachide, j’essaierai le cacao naturel, mais le miso était tellement bon avec le processus néerlandais.
Beurre d’arachide tourbillonnant sur la pâte à brownie
Pour le tourbillon, vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de beurre d’arachide. J’ai utilisé JIF pour ce lot et l’ai mélangé avec de l’huile d’olive extra vierge. L’huile d’olive empêche tellement de couler dans la pâte. Si vous utilisez du beurre d’arachide non sucré, vous pouvez le laisser non sucré ou ajouter une cuillère à café de sucre en poudre. Le sucre aide également à empêcher le beurre d’arachide de couler.
Version céto
J’ai également fait une version céto et mélangé le beurre d’arachide avec de l’huile MCT. Je publierai une mise à jour avec la version Keto si quelqu’un est intéressé.
Recette
Brownies miso tourbillonnants au beurre d’arachide
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe beurre non salé (114 grammes)
- 4 oz chocolat noir, haché (114 grammes)
- ½ tasse sucre (100 grammes)
- ½ tasse cassonade (100 grammes)
- 2 grand œufs
- 2 cuillères à soupe pâte de miso blanc
- 1 cuillère à café vanille
- ½ tasse farine polyvalente
- ¼ tasse poudre de cacao non sucrée
- ½ cuillère à café levure chimique
- ⅛ cuillère à café sel
- ½ tasse pépites de chocolat noir (semi-sucré ou douce-amère d’accord)
Swirl au beurre d’arachide
- ¼ tasse beurre d’arachide
- 2 cuillères à soupe huile (j’utilise l’olive)
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Ligner à l’intérieur d’une casserole de 8 pouces avec du papier parchemin ou une feuille antiadhésive.
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Faire fondre le beurre et le chocolat noir dans une casserole à feu doux.
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Retirer du feu et fouetter le sucre.
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Ajouter les œufs froids un par un, en fouettant jusqu’à ce que chacun soit mélangé, puis fouetter la pâte de miso et l’extrait de vanille.
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Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel et fouetter dans la pâte. Assurez-vous que c’est cool, puis ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires.
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Versez le mélange dans la casserole préparée.
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Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachide ramolli et l’huile. Déposez de petites cuillerées sur le dessus de la pâte à brownie, puis tirez doucement un couteau pour faire des tourbillons de beurre d’arachide
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Cuire au four environ 28 minutes ou jusqu’à ce que les brownies apparaissent. Ils pourraient toujours sembler un peu sous-conduits au centre, mais ça va.
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Laisser refroidir avant de trancher. Si vous avez le temps, vous pouvez refroidir, vous détendre et couper en froid.
