Les brownies sans sucre et fondants les plus chocolatés de tous les temps. Cette recette simple de brownies à faible teneur en glucides et céto ne nécessite que 6 ingrédients et fonctionne parfaitement à maintes reprises. Prêt en 30 minutes !
Je n’ai pas encore rencontré quelqu’un qui n’aime pas les brownies. Il y a quelque chose d’irrésistible dans leur saveur intense de chocolat et leur côté fondant. Je suppose que vous les aimez aussi – sinon vous ne liriez pas ceci !
Ces brownies céto sont l’un de mes desserts sans sucre préférés. J’ai adapté ma recette originale de brownie qui m’a été transmise par ma grand-mère et je l’ai rendue faible en glucides, sans gluten et compatible avec le céto.
J’ai été très satisfait du résultat de cette recette de brownie. C’est vraiment facile à faire et je les ai cuisinés plusieurs fois depuis. Ils se révèlent à chaque fois comme un rêve et satisfont même les envies de chocolat les plus fortes. Un pur délice !
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Pourquoi cette recette fonctionne
Les brownies ordinaires sont un festin de chocolat, de beurre et de douceur indulgente. C’est la même chose avec ces brownies à faible teneur en glucides – la seule différence étant qu’au lieu du sucre, j’ai utilisé un édulcorant en poudre et qu’au lieu de la farine, mes brownies contiennent de la farine d’amande.
De cette façon, ils sont non seulement sans sucre, faibles en glucides et adaptés aux diabétiques (ils contiennent 3,2 g de glucides nets par portion), mais également sans céréales et sans gluten.
Ingrédients
Vous n’avez besoin que de 6 ingrédients pour cette recette de brownie sans sucre :
- Chocolat sans sucre ou noir
- Poudre de cacao non sucrée
- Œufs
- Beurre
- Édulcorant
- Farine d’amande
Discutons des détails !
Chocolat noir ou sans sucre
Utilisez la meilleure qualité possible. Il y a BEAUCOUP de chocolat dans cette recette – presque 2 tablettes de chocolat – donc vous pourrez le goûter. Lindt est une marque de qualité populaire et j’ai opté pour leur chocolat noir à 90 %. Il ne contient que 7 grammes de sucre pour 100 g, ce qui est très faible.
Vous pouvez également utiliser du chocolat non sucré. Dans ce cas, vous souhaiterez peut-être augmenter la quantité d’édulcorant.
Si vous décidez d’utiliser du chocolat sans sucre comme Lily’s (disponible aux États-Unis via Amazon ou au Royaume-Uni via iherb), réduisez simplement la quantité d’édulcorant que vous utilisez.
Édulcorant faible en glucides
Quand je prépare cette recette maintenant, je choisis l’allulose car elle donne le résultat le plus doux et n’a aucun arrière-goût.
Si vous décidez d’opter pour un autre édulcorant, je vous recommande un mélange d’édulcorants aux fruits de moine tel que Lakanto.
Quel que soit l’édulcorant que vous choisissez – érythritol, xylitol, stevia, Swerve – veillez à utiliser un édulcorant en poudre. Ces brownies sont très fondants et leur texture sera ainsi plus onctueuse.
Avec Swerve, veillez à utiliser les mesures de tasse au lieu de grammes. C’est plus léger que l’érythritol.
Farine de noix sans céréales
Je l’ai essayé – les deux farine d’amande fine et poudre d’amandes travail. J’ai d’abord utilisé 100 g / 1 tasse et la deuxième fois j’ai réduit la quantité à 80 g / ¾ tasse, ce qui a rendu les brownies encore plus moelleux et fondants.
Vous pouvez également utiliser ⅓ tasse ou 40 grammes de farine de noix de coco à la place de la farine d’amande.
Graisse
Comme vous l’avez peut-être deviné avant même de vérifier la valeur nutritionnelle, les brownies Keto sont un dessert riche en graisses. Ils remplissent ! C’est pourquoi un lot donne 16 portions très satisfaisantes.
J’aime le beurre dans mes brownies. Mais si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco. Si vous le faites, assurez-vous d’utiliser une huile de noix de coco extra vierge : elle n’est pas raffinée et vous goûterez la différence.
Instructions
Cette section contient des instructions étape par étape et des photos qui montrent comment préparer cette recette. Voir la fiche de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités
1.) Faites fondre le chocolat: Cassez le chocolat en carrés et placez-le dans un petit bol. Placez ce bol dans un bol plus grand que vous aurez rempli d’eau bouillante. L’eau va chauffer les parois du petit bol et faire fondre le chocolat.
2.) Mixez le TRÈS mou (ou fondu) beurre, édulcorant en poudre, œufs et poudre de cacao non sucrée avec un mixeur ou au robot culinaire.
3.) Ajoutez le chocolat fondu et la farine d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à brownie épaisse et lisse. Je l’ai fait au robot culinaire, mais il est possible de simplement mélanger avec une fourchette. Possibilité d’ajouter une pincée de sel pour plus de saveur.
4.) Tapisser un moule rectangulaire ou une petite cocotte de papier sulfurisé. Coupez le papier aux dimensions nécessaires pour qu’il recouvre le fond et les deux côtés du plat. Graisser les deux côtés restants (ou les recouvrir également de papier sulfurisé).
5.) Versez la pâte dans le plat allant au four et lissez le dessus. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme.
6.) Laissez les brownies refroidir complètement avant de les retirer du moule. Ils seront TRÈS mous lorsqu’ils seront chauds, mais se raffermiront en refroidissant.
Conseils d’experts
SOUS CUISSON. Je dirais que l’un des conseils les plus importants pour des brownies extra fondants est de les cuire légèrement. Oui, sortez-les avant de penser qu’ils ont fini ! Les coins doivent être cuits et le dessus juste pris, mais vous recherchez un milieu qui bouge.
Si vous les laissez trop longtemps au four, vous obtiendrez des brownies friables. Nous ne voulons pas de ça ! Faites-moi confiance et sortez-les du four après 25 minutes maximum.
LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT. Ensuite, soyez simplement patient et laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant de les couper. Si vous les placez au réfrigérateur, ils durciront encore plus.
Variantes
Ajouter la levure chimique : Je n’ai pas utilisé de levure chimique dans cette recette. Mais si vous souhaitez une petite levée comme on peut s’y attendre dans un gâteau, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique.
Expérimentez avec la saveur : Vous pouvez également jouer avec différentes saveurs – le zeste d’orange serait délicieux, ou essayer ¼ de cuillère à café de cardamome moulue et 1 cuillère à café de cannelle pour une saveur chaleureuse. 1 cuillère à café d’extrait de vanille fonctionnerait également ici.
Ajouter des noix : N’hésitez pas à ajouter des noix hachées comme des noix ou des noix de pécan !
Pépites de chocolat sans sucre : Possibilité d’incorporer ½ tasse de pépites de chocolat sans sucre à la pâte à la fin. Lily’s est une marque populaire aux États-Unis.
Sans produits laitiers : Utilisez de l’huile de coco à la place du beurre.
FAQ sur les recettes
Il est possible d’utiliser de la farine ordinaire ou de la farine d’avoine à la place de la farine d’amande. Techniquement, ce ne sera toujours pas une recette de brownie au sucre. Sachez toutefois que ces farines contiennent des glucides que notre organisme transforme en glucose. Et le glucose est un sucre.
La recette fonctionnera avec du sucre de coco. Vous pouvez également utiliser un mélange de miel et de compote de pommes, même si vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine d’amande pour respecter le même ratio humide/sec. L’utilisation de ces alternatives au sucre augmentera la teneur totale en sucre de la recette.
Stockage
Il est préférable de conserver les brownies Keto à température ambiante, de cette façon ils restent bien fondants. Ils restent frais pendant 3 à 4 jours. Conserver dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pouvez-vous les congeler ?
Absolument! Je prédécoupe les brownies puis les enveloppe dans du papier sulfurisé avant de les congeler dans un contenant hermétique. De cette façon, ils ne restent pas ensemble. Congeler jusqu’à 3 mois.
Plus de recettes de brownies
Lorsque j’ai lancé Sugar Free Londoner, j’ai créé ces brownies à la patate douce, puis ces brownies à la citrouille. Depuis lors, j’ai publié de nombreuses recettes de brownies à faible teneur en glucides et céto sur mon site Web. Les voici :
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Recette
Brownies céto
de Londonien sans sucre
Ces brownies sans sucre sont un rêve pour les amateurs de chocolat ! La recette est ultra fondante, super chocolatée et absolument délicieuse. Il ne contient que 2,7 g de glucides nets par brownie. Un de mes bonbons sans sucre préférés.
Remarque : Le curseur de portions ne modifie que le premier montant de chaque ligne et non les montants suivants. Veuillez effectuer vos propres calculs si nécessaire.
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Instructions
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Préchauffez votre four à 180 Celsius / 356 Fahrenheit
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Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en carrés et placez-le dans un petit bol. Placez ce bol dans un bol plus grand que vous aurez rempli d’eau bouillante. L’eau va chauffer les parois du petit bol et faire fondre le chocolat. (voir notes)
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Mélangez le beurre TRÈS mou (ou fondu), l’édulcorant en poudre, les œufs et le cacao au mixeur ou au robot culinaire.
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Ajoutez le chocolat fondu et la farine d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
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Tapisser un moule rectangulaire ou une petite cocotte de papier sulfurisé. Coupez le papier aux dimensions nécessaires pour qu’il recouvre le fond et les deux côtés du plat. Graisser les deux côtés restants.
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Versez la pâte dans le plat et lissez le dessus. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme.
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Laissez les brownies refroidir avant de les retirer du moule. Ils seront TRÈS mous lorsqu’ils seront chauds, mais se raffermiront en refroidissant.
Remarques
NE SURCHAUFFEZ PAS le chocolat ! Utiliser un bain-marie est un moyen infaillible de faire fondre le chocolat, car il ne caillera jamais et ne durcira jamais. Si vous faites fondre du chocolat au micro-ondes, choisissez une intensité faible et faites chauffer toutes les 30 secondes. Arrêtez-vous avant que le chocolat ne soit complètement fondu, puis remuez et laissez le reste fondre naturellement.
J’ai utilisé du chocolat Lindt 90 %. Vous pouvez également utiliser du chocolat sans sucre comme celui de Lily ou du chocolat non sucré. Ajustez la quantité d’édulcorant en poudre en conséquence.
Si vous souhaitez ajouter un glaçage, essayez la ganache au chocolat de ce gâteau d’anniversaire au chocolat sans sucre. C’est riche et délicieux.
J’ai utilisé un moule de 5×9 pouces pour cette recette.
Nutrition
Calories : 192kilocaloriesGlucides totaux : 4.1gProtéine: 2.9gGraisse: 18,8gFibre: 1.4gSucre: 1g
