octobre 10, 2025

Carottes glacées (recette facile à 3 ingrédients !)

C’est facile Carottes glacées la recette est tellement bonne que je peux à peine résister à manger toute la poêle. Seulement 3 ingrédients et une poêle pour préparer le meilleur plat d’accompagnement rapide !

Photo en gros plan de carottes glacées dans une poêle.

Ces carottes glacées sont incroyablement simples avec des résultats démesurément délicieux.

Parfois je les sers « raffinés » sur une assiette avec du labneh, ou saupoudrés de fromage de chèvre et de pistaches grillées, mais ils sont incroyables directement sortis de la poêle.

(Vous adorerez aussi mes choux de Bruxelles confits !)

Ingrédients des carottes glacées

Cette recette facile de carottes glacées ne contient que 3 ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients de la recette de carottes glacées.

Carottes : J’aime les couper en longs morceaux pour une meilleure présentation.
Beurre salé
Sucre brun foncé

Plus l’huile de cuisson et le sel.

Compléments facultatifs que j’inclus parfois :

Cannelle
Flocons de piment rouge broyés : Un peu de piquant pour équilibrer la douceur !
Herbes fraîches : J’adore le thym frais, la ciboulette ou le persil.

Quantités d’ingrédients dans la fiche recette en bas de l’article

Variantes

Quelques autres compléments que j’adore :

Une pincée de clous de girofle ou d’épices pour tarte à la citrouille
Une cuillère à café d’ail et de gingembre frais émincés
Du miel ou du sirop d’érable au lieu de la cassonade
Noix grillées (noix de pécan ou noix) pour finir

Prenez un une grande poêle ou une sauteuse est idéal pour un brunissement uniforme. Vous aurez également besoin d’une spatule ou d’une pince pour remuer et enrober les carottes une fois le glaçage appliqué.

UN couvercle pour la poêle aide à cuire les carottes à la vapeur pour qu’elles deviennent tendres après avoir été saisies. Vous aurez besoin de cuillères à mesurer pour les ingrédients du glaçage, comme le sucre, le beurre et le sel.

Comment faire des carottes glacées : un guide facile

Montrant les étapes à suivre pour préparer des carottes glacées.

Voici un guide étape par étape pour obtenir les carottes glacées parfaites :

Chauffer la poêle

Préchauffer une grande poêle à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’huile et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ 30 à 60 secondes.

Saisir les carottes

Ajoutez les carottes dans la poêle et étalez-les en une seule couche autant que possible : seules les parties en contact direct avec la poêle doreront.

Cuire à découvert, sans remuer, pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer. Gardez un œil attentif pour éviter les brûlures.

Ajouter le beurre et le sucre

Ajouter le beurre, la cassonade et le sel dans la poêle. Faire fondre le beurre et bien mélanger pour enrober uniformément les carottes.

À LIRE À propos de google maps

Couvrir et cuire

Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et brillantes.

Ajuster si nécessaire

Si la poêle devient trop sèche avant que les carottes glacées ne soient cuites, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pour éviter qu’elles ne collent. Égoutter les carottes de tout excès d’eau avant de servir.

Finition et goût

Une fois cuit, goûtez et ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez. Servez-les tièdes.

Notes finales, conseils de pro + secrets scientifiques

En tant que scientifique de l’alimentation, j’aime partager avec vous mes petites notes et conseils de cuisine :

je n’ajoute le sel que plus tardpour aider à un brunissement encore plus important. Le sel extrait l’humidité des carottes, ce qui les rend plus difficiles à caraméliser.
Par curiosité, j’ai essayé une version avec un un filet de citron à la fin et je ne le recommande pas. Il se passe trop de choses. Conservez le citron pour le mélanger avec les légumes verts et laissez briller la saveur de la carotte.
Cuisiner pour une foule : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, je vous recommande fortement d’utiliser deux poêles (littéralement deux poêles, pas une seule et surcharger !) car elles disparaîtront rapidement des assiettes des gens.
Tu peux préparez-les à l’avance et réchauffez-les dans un plat allant au four recouvert de papier d’aluminium.
Utilisez une huile à haute température comme l’huile d’olive raffinée (pas d’EVOO)de l’huile d’avocat ou votre huile de cuisson préférée.
Pour un beau brunissage, ne déplacez pas les carottes dans la poêle après les avoir ajoutées. Lorsqu’ils touchent l’huile chaude pour la première fois, c’est leur seule chance de dorer. Après cela, ils commencent à libérer de l’humidité et aucun brunissement ne se produira.
Attendez la fin de l’étape de brunissage pour ajouter du sel, car le sel absorbe l’humidité plus rapidement.
J’aime faire tourner la poêle plusieurs fois sur le brûleur pour éviter tout point chaud dans la poêle.
La cassonade foncée vous donnera la couleur et la saveur les plus riches !

Erreurs les plus courantes lors de la préparation de carottes glacées

Voici quelques erreurs qui peuvent survenir lors de la préparation de vos carottes glacées :

À LIRE الكلية الypt

1. Sauter la saisie : Faire dorer les carottes au début donne de la saveur et leur donne un côté caramélisé. Sauter cette étape peut leur donner un goût plat et unidimensionnel.

2. Surcharger la poêle : Si les carottes sont empilées les unes sur les autres, elles cuisent à la vapeur au lieu de brunir. Disposez-les toujours en une seule couche pour qu’ils puissent bien caraméliser.

Prendre de l’avance et stocker

Les carottes glacées sont un excellent plat d’accompagnement à préparer à l’avance. Vous pouvez les cuire entièrement, les laisser refroidir et les conserver pour plus tard.

Il suffit de réchauffer doucement avant de servir pour leur redonner leur aspect brillant.

Stockage

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le glaçage peut s’épaissir au fur et à mesure qu’il repose, mais il se détachera une fois réchauffé.

Gel

Vous pouvez congeler des carottes glacées, même si elles risquent de perdre un peu de leur croustillant. Laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac zippé.

Congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffer doucement dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant souvent jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez ajouter un petit peu d’eau ou du beurre supplémentaire si le glaçage semble trop épais.

Ils peuvent également être passés au micro-ondes par courtes rafales, en remuant entre les deux.

FAQ sur les carottes glacées

Juste en train de passer à toute allure ? Voici quelques requêtes que vous ne voudrez peut-être pas manquer :

Puis-je utiliser des mini-carottes à la place des carottes entières ?

Oui, les mini-carottes fonctionnent bien, mais elles peuvent mettre un peu plus de temps à dorer car elles libèrent plus d’humidité. Séchez-les d’abord pour de meilleurs résultats.

Comment puis-je empêcher le glaçage de brûler ?

Gardez le feu modéré une fois que vous avez ajouté le beurre et le sucre et remuez fréquemment. Si la poêle devient sèche, ajoutez un peu d’eau pour détacher le glaçage.

Puis-je préparer des carottes glacées à l’avance ?

Absolument! Faites-les cuire entièrement, laissez-les refroidir, puis réchauffez-les dans un plat allant au four couvert avant de servir. Ils tiennent bien un jour ou deux.

Dois-je éplucher les carottes ?

L’épluchage est recommandé pour obtenir une texture et une apparence optimales, mais si vos carottes sont jeunes et tendres, vous pouvez l’ignorer. Donnez-leur simplement un bon gommage.

Autres accompagnements végétariens que vous adorerez

Préchauffer une grande poêle à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude (30 à 60 secondes).
Ajoutez les carottes et disposez-les en une seule couche autant que possible (car seules les parties touchant la poêle bruniront). Cuire à découvert, sans remuer, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, 3 à 5 minutes. Gardez un œil attentif pour qu’ils ne brûlent pas.
Ajoutez le beurre, la cassonade et le sel (plus la cannelle et/ou les flocons de piment rouge, le cas échéant). Une fois le beurre fondu, remuez bien pour l’enrober.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et brillant, environ 8 à 10 minutes. Si la poêle sèche avant que les carottes ne soient cuites, ajoutez un peu d’eau.
Goûtez à la fin et ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez. Saupoudrer d’herbes fraîches, si vous en utilisez.

Utilisez une huile à haute température comme l’huile d’olive raffinée (pas d’EVOO), l’huile d’avocat ou votre huile de cuisson préférée.
Pour un beau doré, ne déplacez pas les carottes dans la poêle après les avoir ajoutées. Lorsqu’ils touchent l’huile chaude pour la première fois, c’est leur seule chance de dorer. Après cela, ils commencent à libérer de l’humidité et aucun brunissement ne se produira.
Attendez la fin de l’étape de brunissage pour ajouter du sel, car le sel absorbe l’humidité plus rapidement.
J’aime faire tourner la poêle plusieurs fois sur le brûleur pour éviter tout point chaud dans la poêle.
La cassonade foncée vous donnera la couleur et la saveur les plus riches !