Je me rends compte que Chou Sauté n’est pas le genre de recette connue pour susciter des élans romantiques, mais ce plat d’accompagnement de 20 minutes est le coup de foudre.

Tendre et caramélisé avec des morceaux bruns obsessionnellement savoureux, vous ferez tournoyer ce chou sur votre fourchette, le grignoterez dès la sortie de la poêle et vous demanderez quand vous êtes devenu le genre de personne qui est ce enthousiasmé par un légume.

Avant de faire du chou sauté, je décrirais mon attitude globale envers le chou en général comme suit : « hmmm… est-ce que c’est ce qu’il y a dans la salade de chou ?

Quand j’ai pensé au chou, c’était dans le contexte d’autres recettes ; une étape nécessaire vers une fin plus grande (salade de chou d’hiver ; poêle de chou et de saucisses).

OH MON. J’ai raté quelque chose.

Comme ces choux de Bruxelles rôtis au four (qui sont un parent du chou, allez comprendre !), brut le chou est assez banal et sert généralement de véhicule pour des produits plus importants (hum, vinaigrette).

Sauté Le chou change tout ça. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du beurre, faites chauffer et un ingrédient final surpriseet le chou se transforme en quelque chose que je servirais en bonne compagnie.

Si vous pensez ne pas aimer le chou, si vous le trouvez fade, et même (peut-être surtout) si vous n’y pensez pas du tout, essayez cette recette de chou sauté. Il va vous surprendre et vous ravir de la plus merveilleuse des manières !

Comment faire du chou sauté

Cette recette contient QUATRE ingrédients, ainsi que du sel et du poivre. Ne le remettez pas en question. Il s’agit d’un cas d’école composé d’ingrédients simples qui donnent des résultats supérieurs.

• Chou. 1 petite tête pèse environ 2 ½ livres et donnera juste la bonne quantité pour quatre à six personnes, selon à quel point tout le monde aime les légumes. J’ai utilisé du chou vert, mais vous pouvez utiliser cette même recette pour faire du chou rouge sauté si vous préférez.
• Huile d’Olive. Le cheval de bataille pour tout ce qui est sauté.
• Beurre. J’aime utiliser du beurre ET de l’huile d’olive dans cette recette de chou sauté. L’huile d’olive résiste à la chaleur et le beurre donne une délicieuse saveur. Une cuillère à soupe de chacun suffit pour toute la tête de chou ! Si vous souhaitez préparer le chou paléo sauté, vous pouvez utiliser du ghee. Pour le rendre sans produits laitiers, utilisez entièrement de l’huile d’olive.
• Sel et poivre. Saison, saison, saison. Assurez-vous d’utiliser du sel casher, qui a une saveur beaucoup plus agréable que le sel de table.

Et maintenant, l’ingrédient secret…

• Vinaigre de cidre de pomme. Le chou a soif d’acide. Seulement ½ cuillère à soupe transformera complètement ce chou sauté et lui donnera vie. Pour vous amuser, dégustez-le avant et après.

L’une de mes parties préférées de la cuisine est d’apprendre comment de simples changements, comme ajouter du vinaigre au chou sauté, peuvent transformer un plat d’assez bon en quelque chose de vraiment spécial. C’est le cas ici !

Un accompagnement facile et sain

Du début à la fin, ce chou sauté prend 15 minutes et une grande partie de la cuisson se fait assez mains libres.

• Pour préparer le chou à la friture, coupez-le en deux de haut en bas jusqu’au cœur. Placez le côté coupé vers le bas sur votre planche à découper, puis coupez-le le plus finement possible autour du noyau pour obtenir de fins rubans. Jetez le noyau.
• Ajouter le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse assez grande et profonde.
• Dès que le beurre fond, ajoutez le chou. Le chou prendra beaucoup de place et rentrera à peine au début, mais il cuira assez rapidement.
• Pour faire sauter, remuez le chou de temps en temps, mais ne vous en faites pas une obsession. Vous voulez que le chou devienne doré et devienne un peu caramélisé et croustillant. Cette magie se produit lorsque le chou reste tranquille (c’est-à-dire pendant que vous vous détendez, sirotez un verre de vin et/ou préparez le reste du repas).

Dès que le chou est tendre et doré comme sur les photos, il est prêt à servir !

Ce chou sauté sain est faible en calories (seulement 77 par portion !). Il offre également des tonnes de vitamine C et de fibres. De plus, il est riche en antioxydants, qui peuvent aider à réduire l’inflammation.

Que servir avec du chou sauté

Le chou sauté accompagne une variété de plats. Voici quelques idées pour commencer :

Recettes + autres plats d’accompagnement de légumes faciles préférés

• Chou et oignons sautés. Ajoutez 1 oignon jaune émincé dans la poêle avec le chou.
• Chou Sauté au Bacon. Ajoutez 6 lanières de bacon cru dans votre poêle avant d’ajouter le chou. Une fois que le bacon est presque croustillant (environ 3 minutes), ajoutez le chou et faites-le revenir selon les instructions de la recette. Si vous aimez le bacon et les légumes, vous adorerez ces choux de Bruxelles au bacon et à l’érable.
• Courgettes sautées. Un autre ajout rapide et toujours délicieux à votre répertoire.
• Courgettes rôties. TOUT LE MONDE aime cette recette (il doit y avoir du parmesan dessus).
• Chou et carottes sautés. Différent et délicieux.
• Chou frit. Une approche similaire au chou sauté, mais poêlé.
• Brocoli rôti surgelé. FACILE et tellement savoureux !

Très cher chou, je ne t’oublierai plus jamais.