L’indice glycémique (GI) de la citrouille (bouilli) équivaut à 75,0, qui le classe comme un aliment GI élevé. La charge glycémique (GL) de la citrouille (bouillie) est égale à 5,3, qui la classe comme un aliment GL faible.

100 grammes de citrouille (bouillis) contiennent 26,0 kcal (109 kJ), 1,0 gramme de protéines, 7,0 grammes de glucides et 0,1 gramme de graisses.

La citrouille bouillie est un choix alimentaire riche en nutriments et sain. Il est faible en calories, en graisses, en sodium et en cholestérol tout en fournissant des fibres alimentaires pour aider à la digestion. Faire bouillir la citrouille aide à préserver sa valeur nutritionnelle sans ajouter de graisses ou d’huiles supplémentaires qui peuvent être trouvées avec d’autres méthodes de cuisson telles que la cuisson ou la torréfaction. La citrouille contient des vitamines A et C qui sont toutes deux importantes pour maintenir une bonne santé. La vitamine A soutient les os forts, les dents, la peau et la vue tandis que la vitamine C stimule l’immunité et soutient la production de collagène dans le corps. La citrouille bouillie fournit également de petites quantités de calcium pour la résistance osseuse; fer pour le transport d’oxygène dans les cellules; magnésium pour soutenir la conduction nerveuse; Potassium pour promouvoir la santé cardiaque; le folate nécessaire pendant la grossesse; Zinc requis par chaque cellule de votre corps; Sélénium essentiel pour la protection antioxydante contre les dommages des radicaux libres ainsi que les vitamines B-complex – tous les nutriments nécessaires qui ne peuvent pas être obtenus autrement par le biais du régime seul! L’un des inconvénients potentiels de la citrouille bouillie est que l’ébullition réduit certains des antioxydants naturels présents dans les citrouilles brutes afin que vous puissiez manquer ces avantages si vous mangez à la place sur des versions crues. De plus, parce que la plupart des gens ne consomment généralement pas de grandes quantités à une fois, il n’y aura probablement pas suffisamment de nutrition par portion, sauf s’ils sont combinés avec d’autres aliments comme les céréales ou les protéines lors de la fabrication de plats tels que des soupes ou des salades!