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citrouillefruit de certaines variétés de courges – comme des variétés de Cucurbita pepo, C. moschataet C. Maxima– Dans la famille des gourdes (Cucurbitaceae), généralement caractérisée par une croûte orange dure avec des rainures distinctives. Les citrouilles sont généralement cultivées pour la consommation humaine, pour la décoration, ainsi que pour les aliments pour animaux.
Description physique
Les citrouilles, qui produisent de très longues vignes annuelles, sont plantées individuellement ou en deux ou trois sur de petites collines à environ 2,5 à 3 mètres (8 à 10 pieds) de distance. Botaniquement, les fruits de citrouille sont un type de baies connu sous le nom de PEPO. Ils sont généralement grands, 4 à 8 kg (9 à 18 livres) ou plus, bien que certaines variétés soient très petites. Les plus grandes citrouilles sont des variétés de C. Maxima et peut peser 34 kg (75 livres) ou plus; Les citrouilles les plus massives jamais cultivées ont dépassé 907 kg (2 000 livres). Les citrouilles sont souvent jaunâtres à la couleur orange, et elles varient de l’oblat à globulaire à oblong; Certains présentent une croûte blanche. L’écorce est lisse et généralement légèrement froncée ou côtelée. La tige des fruits est dure et boisée, striée et inclinée. Les fruits mûrissent au début de l’automne et peuvent être stockés pendant quelques mois dans un endroit sec bien au-dessus des températures de congélation.
Espèces et utilisations majeures
En Europe et en Amérique du Sud, la citrouille est principalement servie de légume et utilisée de manière interchangeable avec d’autres Squars d’hiver. Aux États-Unis et au Canada, la tarte à la citrouille est un dessert traditionnel de Thanksgiving et de Noël. La citrouille en conserve est couramment fabriquée C. moschata et peut être mélangé avec d’autres courges d’hiver, comme la courge à base de noisette (également C. moschata).
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Les citrouilles sont des décorations d’automne populaires, en particulier C. pepola citrouille de champ commune. Dans certains endroits, les citrouilles sont utilisées comme Décorations d’Halloween connues sous le nom Jack-o’-lanterns, dans lequel l’intérieur de la citrouille est nettoyé et une lumière est insérée pour briller à travers un visage sculpté dans le mur du fruit.
Les graines de toutes les espèces de citrouilles sont comestibles et sont généralement torréfiées. Aux États-Unis, ils sont connus sous le nom de pepitas.
Certaines variétés de C. Argyrosperma sont également connus sous le nom de citrouilles.
Les éditeurs d’Encyclopaedia BritannicaCet article a été récemment révisé et mis à jour par Melissa Petruzzello.
