J’aime me considérer comme un expert en quinoa. J’ai cuisiné un parcelle pour mon livre de cuisine. De petites quantités, ou des lots à la fois, avec des épices et des légumes verts, ou sans – j’ai tout fait. La méthode de cuisson standard au quinoa a commencé à me défaillance dès le début. Mon quinoa était pâteux et exagéré, à chaque fois, et ça me rendait fou.
J’ai essayé d’utiliser un peu moins d’eau que d’habitude, qui a été recommandé ailleurs. Cela a parfois aidé un peu, mais d’autres fois, j’ai dû ajouter de plus en plus d’eau pendant que le quinoa cuisinait. Ensuite, le quinoa sec a absorbé beaucoup trop de vinaigrette que j’ai ajoutée plus tard.
À un moment donné, je me demandais, Pourquoi toutes les recettes de quinoa suggèrent-elles de couvrir le quinoa pendant la cuisson? Mon quinoa était tout trop cuit et pâteux, donc couvrant cela semblait être la dernière chose que je devais faire.
Bingo! Voici l’astuce pour du quinoa parfaitement moelleux: Utilisez deux fois plus d’eau que le quinoa, puis cuire découvert Jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Le temps de cuisson variera en fonction de la quantité.
Une fois que l’eau est absorbée, retirez le pot du feu, couvrez-le et laissez la vapeur du quinoa pendant 5 minutes. C’est à ce moment que le quinoa s’ouvre dans la perfection du quinoa moelleuse, et que est comment cuisiner correctement le quinoa.
J’ai reçu pas mal de questions de votre part sur la façon d’éviter le quinoa pâteux, donc je devais juste partager. J’ai tapé la recette complète et les instructions pour vous ci-dessous.
Faites défiler vers le bas pour la recette complète, plus une courte vidéo montrant ma technique et 10 de mes recettes de quinoa préférées. Pour plus d’inspiration au quinoa, vous pouvez voir toutes mes recettes de quinoa ici.
Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux
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Quinoa parfait
Apprenez à cuisiner du quinoa parfait, à chaque fois. J’ai essayé toutes les autres méthodes de cuisine au quinoa et celle-ci fonctionne mieux. Il est facile de cuisiner du quinoa moelleux lorsque vous connaissez la bonne façon de le faire!
- Rincez le quinoa: versez le quinoa dans une colonie à mailles fines et rincez sous l’eau courante pendant au moins 30 secondes. Bien égoutter. Cette étape supprime toute amertume à l’extérieur du quinoa (causée par des saponines naturelles).
- Mélanger le quinoa rincé et l’eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis diminuer un peu la chaleur pour maintenir un doux mijotage. Cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau, environ 10 à 20 minutes (de petites quantités de quinoa seront prêtes plus près de 10 minutes; des quantités plus importantes entre 15 et 20). Réduisez la chaleur au fil du temps pour maintenir un doux mijotage.
- Retirer le pot du feu, couvrir et laisser la vapeur du quinoa pendant 5 minutes. Cette étape donne au quinoa le temps de s’ouvrir dans de petites curlises, donc c’est agréable et moelleux. Retirez le couvercle et peluchez le quinoa avec une fourchette. Assaisonner de sel, pour goûter, à moins que vous ne procédiez avec une autre recette telle qu’elle est écrite.
Notes
Services de suggestions: J’adore remuer un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail dans du quinoa chaud pour une saveur supplémentaire. D’autres options incluent des épinards ou de la roquette fraîches hachées, ou un chou frisé massé. Les herbes fraîches et / ou les épices séchées sont agréables, ainsi que du fromage râpé ou émietté, des tomates séchées au soleil, des olives décotées et tranchées, etc.
Suggestions de stockage: Les restes de quinoa se maintiennent bien, réfrigéré, pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous qu’il s’est refroidi à température ambiante avant de couvrir et de refroidir.
Nutrition
Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. Voir notre divulgation nutritionnelle complète ici.
Attendez, qu’est-ce que le quinoa?
Au cas où vous n’avez pas encore rencontré de quinoa, c’est un pseudocéreal qui pousse près des Andes en Amérique du Sud. Par pseudocéreal, je veux dire qu’il ressemble à des grains, mais ce n’est techniquement pas une herbe comme le blé. Le quinoa se prononce Keen-wah, bien que mon père aime me taquiner en l’appelant Queh-no-ah.
Le quinoa est très nutritif – il est plein de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, y compris le manganèse, le magnésium et le folate. Les avantages pour la santé du quinoa sont vraiment trop longs à énumérer ici, mais le point clé est que le quinoa est remarquablement dense dans les nutriments et mérite d’être inclus dans votre alimentation.
Vous pouvez acheter du quinoa dans la plupart des épiceries ces jours-ci, généralement dans la section de santé ou près du riz. Vous pouvez également acheter du quinoa en ligne sur Amazon (lien d’affiliation).
10 recettes de quinoa préférées
1) Salade de tomates séchées au soleil, d’épinards et de quinoa
«J’ai fait cette salade deux fois par semaine, c’est si bon – facile et délicieux!» – Terri
2) Broccoli, Cheddar & Quinoa Gratin
« C’était tellement bon! J’ai essayé de trouver une recette de plat qui peut aussi nourrir bébé et c’était parfait! J’étais presque trop paresseux pour faire la chapelure, mais je suis tellement content de l’avoir fait parce que c’était simple et et tellement de la peine! Je pense aussi que je vais faire cela à nouveau et l’amener à Paster! C’est une version parfaite plus saine d’une version classique! » – Stéphanie
3) Tacos de haricots noirs au quinoa avec sauce à l’avocat crémeux
«C’est l’un de mes plats préférés!
4) salade de betteraves colorée avec carotte, quinoa et épinards
«La meilleure salade de tous les temps! Mon mari et moi adorons ça! Je partage avec ma famille et mes amis!» – Jacqueline
5) soupe aux légumes au quinoa avec chou frisé
« Je viens de trouver cette recette via Pinterest! J’ai fait la soupe hier et je l’aime absolument !! Je n’ai jamais pensé au quinoa dans la soupe, mais cela a tellement de sens! Je cherche toujours des moyens d’ajouter des protéines sans ajouter de la viande, donc c’est génial et toute ma famille aime ça! (Je suis un étudiant d’université au fait, pas une maman, au cas où vous ne pourriez pas le dire. LOL) Cette soupe est géniale pour tous les âges !! » – Maya
6) Salade de puissance du chou frisé du sud-ouest avec patate douce, quinoa et sauce avocat
« Nous avons fait ça pour le dîner il y a 2 heures et nous ne pouvons pas arrêter d’en parler! OMG! C’était tellement délicieux et plein de saveurs et c’était facile à faire. Mes enfants l’ont aussi adoré. Nous avons déjà hâte de recommencer 🙂 Merci beaucoup! » – Tiffany
7) Salade de quinoa préférée
«Recipe délicieuse, Kate. Je fais des folies quelque chose de léger et de rafraîchissant et cette salade de quinoa a frappé la place. C’est certainement l’une des meilleures salades de quinoa que j’ai faites. Vos recettes ne déçoivent jamais. Merci!» – Allison
8) Salade croustillante des arachides thaïlandaises et du quinoa
«Fait cela pour le dîner ce soir quand un ami est venu. Même mon enfant de quatre ans a adoré! Il n’est pas toujours dans les légumes bruts, mais sur la première bouchée, s’est exclamé:« J’aime ça! Ouais, j’adore ça! et a eu une deuxième aide. – Lea
9) Salette de broccoli au quinoa avec vinaigrette au miel
«Trois d’entre nous ont poli cette recette en une seule séance. C’était merveilleux! Tangy, doux et croquant, grâce aux amandes. C’était aussi si facile à faire. Merci!» – Leah
10) Petit-toast à la cannelle Quinoa
« A fait ceci pour le petit déjeuner ce matin, et c’est incroyable! Ça va certainement être dans ma rotation régulière. » – Carly
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