juin 19, 2025

Comment faire aquafaba | Recettes de boulanger minimalistes

Mélange de verre Bol d'Aquafaba pour notre guide How to Making Aquafaba

Si vous avez trouvé cette page, vous êtes probablement curieux à propos d’Aquafaba!

Qu’est-ce que c’est?

C’est les restes liquides des pois chiches cuits. Vous pouvez l’obtenir de deux manières:
- 1) Égoutter une boîte de pois chiches et réserver le liquide. Ou,
- 2) Faites cuire vos propres pois chiches et réservez le liquide de cuisson restant. La deuxième méthode est moins fiable, à mon avis, car l’Aquafaba peut être trop mince et vous devrez peut-être le faire cuire, ce qui rend plus long.
Les débutants devraient s’appuyer sur Aquafaba des pois chiches en conserve pour faciliter la facilité!

Comment le fouetter?

L’astuce pour fouetter l’aquafaba est d’utiliser un Bouxeur à main ou à stand! Le fouetter à la main prend beaucoup de temps et ne produit pas aussi bon des résultats dans mon expérience. J’utilise ce mélangeur à main et il fonctionne comme un rêve.
Fouet aquafaba prend généralement 3 à 6 minutes Pour se rendre aux pics semi-ferrés, selon votre équipement et à quelle épaisseur votre aquafaba devait commencer. Alors prenez votre temps et ne vous découragez pas s’il faut un certain temps pour atteindre des pics raides! Cela peut nécessiter un peu de pratique et de patience.

Conseils + astuces?

Mon astuce principale? Acheter des pois chiches en conserve Au lieu de faire le vôtre à partir de poussins cuits. Ma marque préférée est les pois chiches organiques de Trader Joe.
Mon prochain conseil est de jeter un peu crème de tartrece qui fait que l’Aquafaba a fouetté beaucoup plus facile, plus rapide et rend les sommets plus fermement. Voyez-le au travail dans cette vidéo!

https://www.youtube.com/watch?v=jk6vzxv0e-u

Comment l’utiliser?

Aquafaba peut être utilisée de plusieurs façons:

Pot de mayonnaise maison à base d'Aquafaba

Recettes!

Mayo végétalien
Meilleurs biscuits au sucre sans gluten végétaliens
Biscuits au gingembre à 1 bowl
Biscuits au beurre d’arachide (v / gf)
Meilleures gaufres végétaliennes sans gluten
Meilleur pain de maïs sans gluten végétalien
Rouleau de citrouille végétalien à 1 bowl (GF)
Gâteau de citrouille à 1 bowl (v / gf)
Meilleurs biscuits aux pépites de chocolat d’amande (v / gf)
Donuts de chocolat végétalien au four de 30 minutes (GF)

Parce qu’Aquafaba est une découverte si récente – seulement au cours des dernières années – il y a encore des tonnes d’utilisations qui doivent être explorées! Soyez donc créatif, utilisez ces méthodes et recettes comme guide de démarrage et allez de là!

Si vous découvrez de nouvelles créations, partagez-les ci-dessous dans les commentaires! Et assurez-vous de marquer vos créations aquafaba #minimalistbaker sur Instagram afin que nous puissions voir. Bravo, amis!

Merger aquafaba dans la pâte à brownie comme un délicieux substitut sans œufs

Temps de préparation 6 minutes

Temps total 6 minutes

Portions 1 (~ 2 tasses fouettées)

Cours Remplaçant

Cuisine Sans gluten, végétalien

Congélateur Non

Est-ce que ça continue? 2-3 jours

Mode cuisinierEmpêchez votre écran de devenir sombre

1 15 onces peut les pois chiches (Liquide drainé réservé – C’est les haricots aquafaba // réservés pour une autre utilisation)
1/8 cuillère à café crème de tartre (facultatif // L’astuce à un meilleur fouet!)

Égoutter vos pois chiches et réserver le liquide – alors vous avez Aquafaba! Placer dans un grand bol à mélanger pour fouetter!
L’astuce pour fouetter Aquafaba est d’utiliser un mélangeur à main ou stand! Le fouetter à la main prend beaucoup de temps et ne produit pas aussi de bons résultats. Une autre astuce consiste à ajouter 1/8-1 / 4 cuillères à café de crème de tartre, ce qui fait que l’Aquafaba a fouetté beaucoup plus facilement, plus rapidement et rend les pics plus fermes.
Fouettez votre aquafaba à l’épaisseur souhaitée. Il faut généralement 3 à 6 minutes pour se rendre à des pics semi-ferrés, selon votre équipement et à quelle épaisseur votre aquafaba devait commencer. Alors prenez votre temps et ne vous découragez pas s’il faut un certain temps pour atteindre des pics raides.
L’aquafaba peut être utilisée de plusieurs façons: 1) elle peut être ajoutée aux recettes non fouettées en liant d’oeufs, comme dans ces biscuits au sucre végétaliens sans gluten. 2) Il peut être fouetté dans des pics semi-doux et ajoutés aux recettes sous forme de substitut en blanc d’oeuf fouetté, comme ces gaufres sans gluten végétalien! 3) Il peut être fouetté dans des pics raides et transformés en des choses comme des macarons et des meringues végétaliens faciles. Il peut également être utilisé pour faire de la mayo végétalien!
Parce qu’Aquafaba est une découverte si récente – seulement au cours des dernières années – il y a encore des tonnes d’utilisations qui doivent encore être explorées! Soyez donc créatif, utilisez ces méthodes et recettes comme guide de démarrage et allez de là! Si vous découvrez de nouvelles créations, partagez-les ci-dessous dans les commentaires!

https://www.youtube.com/watch?v=jk6vzxv0e-u

* Aquafaba n’était certainement pas ma découverte, une seule que j’ai apprise et aimée explorer par moi-même. Pour plus d’informations, il y a tout un site Web consacré aux origines d’Aquafaba et à ses utilisations!
* 1 15-oce (425 g) La boîte de pois chiches donne généralement environ 1/2 tasse (120 ml) d’aquafaba, qui se mette généralement en ~ 2-3 tasses aquafaba.
* Les informations nutritionnelles représentent une valeur de 15 onces d’Aquafaba, qui a un minimum de calories.

Portion: 1 portion Calories: 15 Glucides: 3 g Protéine: 0.8 g Graisse: 0,2 g Graisses saturées: 0 g Graisse polyinsaturée: 0 g Graisse monoinsaturée: 0 g Trans-gras: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 2.7 mg Potassium: 59 mg Fibre: 0 g Sucre: 1 g Vitamine A: 0 Iu Vitamine C: 0 mg Calcium: 5.87 mg Fer: 0,41 mg