Voici comment cuisiner l’orge et nos meilleures recettes d’orge ! Ce grain entier dodu et moelleux est idéal pour les salades, les plats d’accompagnement et plus encore.
Voici une céréale moelleuse, copieuse et qui convient à tout, des plats réconfortants copieux aux salades fraîches : orge! Ce grain entier ancien nourrit les humains depuis des siècles, et pour cause. Il regorge de protéines, de fibres et de vitamines : et sa texture moelleuse et sa saveur de noisette sont irrésistiblement délicieuses ! Jetez-le dans les salades et les soupes, ou mangez-le comme plat d’accompagnement ou comme alternative au riz. En savoir plus sur cette céréale et nos meilleures recettes d’orge !
Qu’est-ce que l’orge ?
L’orge est un grain entier avec une texture moelleuse et une saveur de noisette. C’est une graine de la famille des graminées. Poacées et constitue la quatrième plus grande culture céréalière au monde, après le blé, le riz et le maïs. C’est l’une des céréales les plus anciennes et elle a été cultivée en Égypte il y a plus de 10 000 ans !
L’orge est-elle sans gluten ? L’orge contient du gluten, elle ne convient donc pas aux personnes suivant un régime sans gluten. Ce n’est pas un type de blé, une idée fausse très répandue : ce sont deux types d’herbe différents.
Types d’orge
Il existe deux types d’orge que vous pouvez trouver en magasin : décortiquée et perlée. La différence est similaire entre le riz blanc et le riz brun : comme le riz brun, le riz décortiqué perd moins de grains pendant le traitement. Nous avons tendance à utiliser la perle car elle cuit plus rapidement, mais certaines personnes préfèrent le profil nutritionnel de la coque. Voici une répartition :
- Orge mondé seule l’enveloppe extérieure du grain est enlevée, elle contient donc plus de fibres que la variété perlée. Il est de couleur plus foncée et prend environ 1 heure à cuire.
- Orge perlé ou perlé est la forme la plus courante dont les couches externes d’enveloppe et de son ont été retirées. La cuisson prend moins de temps, environ 30 minutes. C’est toujours très nutritif; voir ci-dessous.
Nutrition de l’orge : décortiquée ou perlée
Certaines sources recommandent de manger de l’orge décortiqué plutôt que de l’orge perlé pour des raisons nutritionnelles. Mais les différences nutritionnelles entre les deux ne sont pas très significatives ! La perle reste une excellente source de protéines et de fibres. Voici la répartition nutritionnelle pour 100 grammes de céréales non cuites (environ 1 ½ tasse cuite) :
| Ingrédient | Calories | Protéine | Crabes | Fibre | Graisse |
| Orge mondé | 354 | 12,5 grammes | 73,5 grammes | 17,3 grammes | 2,3 grammes |
| Orge perlée | 352 | 9,9 grammes | 77,7 grammes | 15,6 grammes | 1,2 grammes |
Source de données : Actualités médicales aujourd’hui
Comment cuisiner l’orge : quelques conseils
Il existe plusieurs façons de cuisiner l’orge : consultez la recette ci-dessous pour découvrir notre méthode principale ! Voici quelques conseils sur la méthode de base avant de commencer :
- Utilisez 3 parts d’eau pour 1 part d’orge. Vous pouvez également le cuisiner selon la « méthode des pâtes » sans mesurer l’eau. Remplissez une grande casserole d’eau, portez-la à ébullition, puis ajoutez les grains et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laisser mijoter 25 à 30 minutes pour l’orge perlé, ou 45 à 1 heure pour l’orge mondé. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la casserole. Vous pouvez ajouter plus d’eau si la poêle devient sèche lors de la cuisson de la variété décortiquée.
- Égoutter et servir. Une fois tendres, égouttez tout excès d’eau. Alors vous êtes prêt à servir ! Ajoutez du sel et du beurre ou de l’huile d’olive si vous le servez comme plat d’accompagnement, ou vous pouvez le laisser refroidir si vous l’utilisez dans des salades.
Recettes d’orge
Quelle est la meilleure façon d’utiliser cette céréale dans les recettes ? Préparez-le comme plat d’accompagnement et utilisez-le à la place du riz dans des plats comme des poivrons farcis ou du riz frit. Ou ajoutez-le aux salades, aux soupes, aux bols de céréales et plus encore ! Voici quelques idées :
Voici l’une des soupes les plus réconfortantes du marché : la soupe aux champignons et à l’orge ! Celui-ci est plein de saveur : il utilise à la fois des champignons séchés et frais pour une saveur terreuse. Il contient un bouillon réchauffant et des légumes nutritifs. Et la star ? Orge à grains entiers, qui confère à chaque bouchée une texture moelleuse semblable à celle d’une pâte.
Obtenir la recette
Voici notre façon préférée d’utiliser l’orge : dans une salade d’orge ! Des légumes croquants et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive font de la magie avec ce grain entier. Mélangez les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main et vous pourrez faire de nombreuses variations. C’est si copieux et copieux, idéal comme plat d’accompagnement pour un repas végétarien ou parfait pour les déjeuners.
Obtenir la recette
Présentation de ce Barley Power Bowl facile ! Cette combinaison de grains entiers, de légumes, de protéines et d’une sauce rend le dîner délicieux. Celui-ci est irrésistiblement bon, associant l’orge à du brocoli et du chou-fleur rôtis tendres, des légumes crus croquants et terminé par une touche crémeuse de sauce tahini. Servez-le dans un bol peu profond et bien, c’est digne d’un évanouissement.
Obtenir la recette
Voici une soupe ultra cosy et délicieusement copieuse : la Soupe Vegan aux Champignons ! Vous ne croirez pas à quel point c’est crémeux… sans l’utilisation de produits laitiers ! Exploitez la magie des noix de cajou pour créer une base délicieusement crémeuse. Ajoutez à cela des épices, beaucoup de légumes et de grains entiers, et vous obtenez la toile parfaite pour mettre en valeur des champignons délicieusement savoureux.
Obtenir la recette
Crédit photo :
www.epicurious.com
L’orge est une excellente garniture pour les légumes farcis ! Cette recette de poivrons farcis est économique, saine et délicieuse ! Préparez-le chaque fois que vous avez des restes d’orge, de riz brun ou de quinoa cuits de la veille. Par Epicurious
Continuer la lecture
Crédit photo :
www.thespruceeats.com
De l’orge au petit-déjeuner ? Oui, ces grains entiers constituent une bouillie idéale semblable à la farine d’avoine. C’est un bon changement de rythme dans le domaine des céréales chaudes : mélangez-les avec du miel, du nectar de poire, de la cannelle et des canneberges séchées. via The Spruce mange
Continuer la lecture
Crédit photo :
www.africanbites.com
Quelle recette d’orge plus classique que l’ancienne norme des aliments réconfortants : la soupe au bœuf et à l’orge ! Celui-ci est chargé de bœuf tendre et épais, d’orge perlé dodu et de légumes. C’est un repas complet dans un bol ! via des bouchées immaculées
Obtenir la recette
Crédit photo :
www.spendwithpennies.com
Une autre utilisation de l’orge ? En remplacement du riz dans le risotto italien classique ! Le risotto aux champignons et à l’orge est plus copieux que le risotto standard, délicieusement crémeux avec des grains moelleux pour l’orge. via Dépenser avec quelques centimes
Obtenir la recette
Crédit photo :
www.budgetbytes.com
Essayez cette savoureuse soupe aux légumes et à l’orge ! C’est facile, copieux, rempli de tonnes de couleurs, de textures et de saveurs. Grâce à une bonne dose d’orge, c’est également très rassasiant. via les octets budgétaires
Obtenir la recette
Comment cuisiner d’autres grains entiers
Vous voulez une alternative à ces céréales moelleuses ? Il existe de nombreux autres grains entiers savoureux à ajouter à votre répertoire. Voici quelques-unes de nos meilleures recettes :
- Essayer Farroune céréale similaire avec une saveur de noisette et un temps de cuisson plus rapide
- Allez pour Milletune graine unique à la texture moelleuse (sans gluten)
- Essayer Quinoala céréale sans gluten préférée de tous
- Optez pour Boulgourune céréale copieuse à cuisson rapide
Cette recette d’orge est…
Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.
Imprimer
Comment faire cuire l’orge (et recettes d’orge !)
Voici comment cuisiner l’orge et nos meilleures recettes d’orge ! Ce grain entier dodu et moelleux est idéal pour les salades, les plats d’accompagnement et plus encore.
- Temps de préparation : 0 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 30 minutes
- Rendement: 3 tasses 1x
- Catégorie: Plat d’accompagnement
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Grains entiers
- Régime: Végétalien
- Mettez l’orge, le sel et l’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes pour l’orge perlé et 45 à 1 heure pour l’orge mondé (pour l’orge mondé, vous pouvez rajouter de l’eau si la casserole devient sèche).
- Égoutter tout excès d’eau. Assaisonner avec du sel supplémentaire, du beurre ou de l’huile d’olive et des herbes si vous servez comme plat d’accompagnement. Vous pouvez également le placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir quelques minutes (le mettre au congélateur pour accélérer le refroidissement) avant de l’utiliser dans des recettes de salades.
