Dans cet article, nous expliquerons comment préparer de la farine de riz à utiliser dans diverses recettes. Tout ce dont vous avez besoin est du riz cru et un mixeur puissant !
Pourquoi faire sa propre farine de riz ?
La farine de riz est un ingrédient que nous utilisons souvent dans des recettes comme le gâteau aux navets (Lo Bak Goh), le gâteau Taro et le Nian Gao (gâteau de riz sucré chinois). Vous devrez peut-être également l’utiliser dans d’autres recettes asiatiques ou même dans des recettes sans gluten.
C’est un incontournable de notre garde-manger, juste à côté de la farine tout usage, de la farine à pain et de la farine à gâteau !
Cela dit, même s’il est facilement disponible dans notre épicerie chinoise locale, nous savons que beaucoup d’entre vous n’ont peut-être pas accès à un marché asiatique près de chez vous.
Vous pouvez également vous trouver dans une situation où vous souhaitez réaliser une recette avec de la farine de riz, mais ne l’avez tout simplement pas sous la main. Eh bien, tant que vous disposez d’un mixeur puissant et d’un peu de riz, vous pouvez réellement préparer le vôtre à tout moment !
Bien que la farine de riz blanc soit la plus couramment utilisée, vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz de votre choix : riz brun, riz noir ou riz rouge.
Vous pouvez même préparer un autre ingrédient courant que nous utilisons tout le temps : de la farine de riz sucrée ou de la farine de riz gluant ! (c’est-à-dire à base de riz gluant, que nous utilisons dans des recettes comme les boulettes de sésame frites de Bill ou les gâteaux Wife.
Recettes à base de farine de riz
Voici quelques-unes de nos recettes préférées que vous pouvez réaliser avec cette farine de riz maison !
Qu’est-ce qui constitue un mixeur « puissant » ?
Nous n’avons pas essayé beaucoup de mixeurs sur le marché, mais sachez simplement qu’il en faut un relativement puissant pour moudre le riz en farine.
Nous l’avons essayé avec les mélangeurs Vitamix et Blendtec, et les deux fonctionnent bien. Cependant, ceux-ci sont chers et il existe des marques alternatives. Généralement, les mélangeurs d’une puissance plus élevée sont plus puissants.
Notre Vitamix est équipé d’un moteur de 1 500 watts, mais vous pouvez également vous procurer un mixeur Oster doté d’un moteur de 1 200 watts pour une fraction du prix ! (Notez que nous n’avons pas essayé ce mixeur nous-mêmes, mais les critiques semblent prometteuses.)
Si vous vous demandez si un robot culinaire ordinaire fonctionnera, nous l’avons essayé et la réponse est non. Les robots culinaires ne sont pas assez puissants et la lame est également conçue pour hacher et réduire en purée, plutôt que pour couper les grains de riz durs. Tenter cela dans votre robot culinaire pourrait émousser ou endommager la lame.
Divulgation
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Fait maison ou acheté en magasin
La texture de la farine de riz maison n’est pas aussi fine et soyeuse que celle du commerce. La version achetée en magasin a la texture douce de la fécule de maïs.
Là encore, la texture légèrement plus grossière de la version maison peut donner un peu plus de texture à vos friandises chinoises ! Au final, je ne pense pas que ce soit une mauvaise chose.
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir la différence de texture entre la farine de riz du commerce à gauche et la farine de riz maison à droite :
Afin d’obtenir une texture ultra fine, vous auriez besoin d’un appareil spécialisé : un moulin à grains. Cependant, nous ne sommes pas sûrs que cela en vaille la peine, à moins que vous ne prépariez régulièrement votre propre farine de riz et que vous cuisiniez beaucoup avec de la farine de riz.
Comment faire de la farine de riz
1 tasse de riz cru
Mixeur puissant
Ajoutez environ 1 tasse de riz dans votre mixeur. Pour faire de la farine de riz blanc ordinaire, nous avons utilisé du riz au jasmin.
Conseil!
Si vous devez en préparer une grande quantité, mélangez-en de plus petites quantités. C’est mieux pour votre mixeur, cela empêchera le moteur de surchauffer et donnera un meilleur résultat.
Mélangez les grains à haute vitesse pendant 60 à 90 secondes, en faisant une pause pour secouer le mélangeur et redistribuer les grains si nécessaire. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer le contenu du mixeur et mixez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires pour une texture plus uniforme. (Laissez reposer un peu la farine avant d’ouvrir le couvercle, car elle est très poudreuse.)
Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à 6 mois. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu’à 1 an.
Comment faire de la farine de riz
Apprenez à préparer de la farine de riz pour diverses recettes : c’est si simple et se conserve jusqu’à 6 mois !
Préparation: 5 minutes
Total: 5 minutes
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Instructions
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Ajoutez environ 1 tasse de riz dans votre mixeur. Mélangez les grains à haute vitesse pendant 60 à 90 secondes, en faisant une pause pour secouer le mélangeur et redistribuer les grains si nécessaire. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer le contenu du mixeur et mixez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires pour une texture plus uniforme. (Laissez reposer un peu la farine avant d’ouvrir le couvercle, car elle est très poudreuse.)
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Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à 6 mois. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu’à 1 an.
Conseils et remarques :
Les informations nutritionnelles concernent 1/2 tasse de farine de riz blanc.
faits nutritionnels
Portion: 0,5tasse Calories : 293kilocalories (15%) Glucides : 64g (21%) Protéine: 5g (10%) Graisse: 1g (2%) Gras saturés : 0,3g (2%) Gras polyinsaturés : 0,3g Gras monoinsaturés : 0,3g Potassium: 61mg (2%) Fibre: 2g (8%) Sucre: 0,1g Calcium: 8mg (1%) Fer: 0,3mg (2%)
