Comment faire du ghee fait maison dans le four pour une option simple, saine et budgétaire aux marques commerciales coûteuses.

Le ghee ou le beurre clarifié est facilement fabriqué à partir de beurre ordinaire en le chauffant pour enlever tous les solides d’eau et de lait. Bien que je préfère clarifier le beurre dans le ghee sur la cuisinière, d’autres peuvent aimer la commodité de le faire dans le four qui nécessite moins de baby-sitting.

Plus de personnes que jamais utilisent Ghee!

En effet, même ceux qui ont des problèmes d’auto-immunité graves ou des allergies laitières le tolèrent toujours assez bien.

Avec toutes les protéines potentiellement incriminées retirées de la matière grasse, le résultat est un huile pure jaune profonde chargée de graisses saines qui restent douces ou semi-liquides dans le garde-manger.

Au fait, si vous voulez en savoir plus sur la façon d’utiliser Ghee dans la cuisine, cet ebook gratuit a d’excellentes idées!

Clarifier le beurre dans le four

Le beurre contient 13 à 17% d’eau, qui doit s’évaporer avant que la température des graisses puisse augmenter suffisamment pour dorer les protéines du lait et les séparer de la matière grasse.

La capture est que le beurre commence à brûler à 250 ° F / 121 ° C.

Par conséquent, vous devez être très prudent pour maintenir la température du four à un niveau qui atteindra les deux objectifs… évaporer l’eau et brunir les protéines du lait sans brûler!

D’après mon expérience, 212 ° F / 100 ° C – 250 ° F / 121 ° C est la plage optimale pour clarifier le beurre dans le ghee dans le four.

Ainsi, pour vous assurer de ne pas détruire un lot (le bon beurre est cher!), Assurez-vous de vérifier avec un thermomètre au four que vous êtes en mesure de maintenir la température inférieure à 250 ° F / 121 ° C à tout moment.

Combien économisez-vous en faisant du ghee vous-même?

D’après mon expérience, vous économiserez environ la moitié du prix d’un pot de ghee si vous le faites vous-même.

Par exemple, un paquet de quatre bâtons (1 livre) de beurre biologique de l’herbe coûte environ 8-9 $ où j’habite à ce jour.

Cette quantité de beurre rend un peu moins de deux tasses de ghee fait maison. Le montant équivalent de ghee organique commercialement coûte environ 16-20 $.

Ainsi, faire du ghee vous-même économise environ 50%.

N’utilisez pas de beurre cru pour le ghee

Astuce: vous ne voulez certainement pas utiliser votre précieux beurre au pâturage cru pour faire du ghee…. Le chauffage détruira sa valeur probiotique et enzymatique.

Restez avec du beurre pasteurisé moins cher pour la fabrication de ghee!

La raison pour laquelle cela est acceptable est que les graisses du beurre sont extrêmement résistantes aux dommages causés par la chaleur.

En d’autres termes, la pasteurisation n’endommage pas la matière grasse comme elle fait les protéines de lactosérum délicates. Il n’y a pas non plus de perte significative des vitamines A et D.

Comment faire du ghee dans le four

Méthode simple pour faire du ghee dans le four pour une option simple, saine et budgétaire aux marques commerciales coûteuses.

Temps total 1 heure 10 minutes

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 ºF / 110 ºC

2. Placer des bâtons de beurre dans un moule à pâtisserie découvert. C’est celui que j’utilise dans l’image ci-dessus.

3. Réchauffez la poêle avec le beurre au four pendant une heure.

4. Retirez la casserole du four et écumez la mousse sur le dessus.

5. Refroidir la casserole à température ambiante sur le comptoir.

6. Placer la casserole au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit réfrigérée (environ 3 heures et plus).

7. Retirer la casserole du réfrigérateur et retirer soigneusement le ghee solidifié sur le dessus. Une petite quantité de solides de lait doré restera sous le ghee. Cela peut être jeté.

8. Rincez les morceaux de ghee solidifiés que vous retirez de la casserole dans l’eau filtrée et séchez avec un plat de coton propre.

9. Coupez dans du ghee fabriqué au four en morceaux et stockez au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle serré. Si vous vivez dans un climat plus frais, vous pouvez stocker le ghee dans un pot dans le garde-manger.

10. Ghee durera plusieurs mois!

Faits nutritionnels

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Comment faire du ghee dans le four

Montant par portion (1 tbl)

Calories 126
Calories de la graisse 126

% Valeur quotidienne *

Graisse 14g22%

Graisse saturée 8,5 g43%

Graisse polyinsaturée 0,5 g

Graisse monoinsaturée 4,5 g

Cholestérol 40 mg13%

* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2000 calories.