Vous voulez apprendre à préparer du ghee maison de manière authentique et facile en 20 minutes sur votre cuisinière ? Oui, s’il te plaît! Une recette simple et infaillible de ghee est précisément ce dont vous avez besoin, aussi intelligent que vous soyez.

J’en ai marre de payer trop cher ghee alors que c’est si simple à faire à la maison alors j’ai décidé de prendre le temps de le faire Ghee fait maison.

Si vous optez pour le céto, il n’y a rien de mieux que le beurre sous toutes ses formes pour la satiété et la saveur.

Qu’est-ce que le ghee et pourquoi est-il sain ?

Ghee est du beurre qui est clarifié au point où il ne s’agit que de graisse pure. Tous les solides du lait et toute l’eau ont été retirés de l’ancien beurre.

Non seulement cela donne au ghee un goût différent, mais c’est aussi la meilleure façon de le conserver.

Le ghee était utilisé il y a 5 000 ans. Dans la culture hindoue, il est utilisé comme nourriture, mais aussi comme offrande rituelle lors des prières.

Il est également utilisé comme ingrédient courant dans la cuisine indienne.

Fabriqué à partir de beurre de lait de vache, il est souvent considéré comme sacré dans un pays où les vaches elles-mêmes sont considérées comme sacrées.

En Inde, le ghee est souvent préparé avec du beurre de culture. Le yaourt est ajouté à la crème de lait que l’on laisse fermenter toute la nuit. La crème de culture est ensuite barattée, ce qui donne du beurre et ce que l’on appelle du babeurre, bien que cela n’ait rien à voir avec le babeurre que vous pourriez obtenir dans les pays occidentaux.

Ce beurre fait maison est ensuite utilisé pour la consommation quotidienne et, lorsqu’il devient un peu rassis, il est transformé en ghee.

Il est cependant tout à fait acceptable d’utiliser à la place du beurre ordinaire non salé, largement disponible.

Le ghee a également un point de fumée élevé. Cela rend la cuisine plus facile que beaucoup d’autres huiles ou beurre fondu.

Quelle est la différence entre le beurre et le ghee ?

Il existe deux différences principales, toutes deux interdépendantes.

Pour beurre clarifiévous laissez le beurre bouillir et vous faites cuire environ une minute ou deux. Vous écumez ensuite les solides du lait et vous laissez le mélange reposer.

La graisse et l’eau se séparent, vous écumez les solides blancs du lait par le haut, et le tour est joué ! Apportez le homard pour ça beurre clarifié!

Si vous continuez à cuire un peu plus longtemps, vous obtiendrez du beurre noisette – encore une autre délicieuse concoction.

Si tu veux faire du gheevous voulez laisser le beurre bouillir, puis le faire cuire à feu moyen pendant environ 15 bonnes minutes après cela.

Cela permet au ghee pour développer un goût plus noisette. Cela amène également les solides du lait à se déposer au fond et à caraméliser.

Bien que tous deux délicieux, ghee a un goût plus noisette et a tendance à être plus brun. Cela dure également plus longtemps que beurre clarifié.

Le ghee est-il plus sain que le beurre ?

Il y a tellement d’avantages à cuisiner avec du ghee. En plus de me rappeler le confort de la maison, en voici quelques-uns :

• Idéal pour aider à réaliser de grosses macros sur un Régime céto.
• Délicieuse saveur de noisette.
• Point de fumée plus élevé que beaucoup d’huiles.
• Étant donné que toutes les protéines du lait ont été éliminées du ghee, les personnes allergiques au lactose ou aux protéines du lait découvrent souvent qu’elles peuvent inclure du ghee dans leur alimentation en toute sécurité.

Le ghee pur offre quelque chose pour tout le monde. Végétarienentier-30, paléo, céto, régime à base de fruits de mer ou même un régime « See-food » : le ghee est bon pour tout le monde !

De quoi est fait le ghee ?

Beurre. C’est ça. Tout ce dont vous avez besoin est de 4 bâtonnets de beurre non salé, d’une poêle et d’un peu de patience pour préparer cette délicieuse recette de ghee.

Comment faire du ghee

1. Mettez quatre bâtonnets de beurre ordinaire dans une poêle à fond épais et faites chauffer. Certaines personnes préfèrent le beurre de haute qualité comme le beurre biologique ou le beurre Kerrygold (fabriqué à partir de vaches nourries à l’herbe), mais ce n’est pas nécessaire pour faire un ghee parfait.

2. Une fois que le beurre commence à bouillir, baissez un peu le feu. Pas besoin de cuire à feu vif.

3. LAISSEZ-LE TRANQUILLE ! Ne jouez pas avec, ne remuez pas, etc. Laissez-le simplement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les solides du lait dorés se déposent au fond et dorent légèrement. Voir la photo ci-dessous pour la couleur que vous recherchez.

4. Laissez refroidir un peu, filtrez à travers une passoire à mailles fines ou un morceau de gaze propre dans de petits bocaux en verre et laissez refroidir. Assurez-vous de rincer immédiatement l’étamine à l’eau chaude, puis de la laver dès que possible. Vous ne voulez pas que les solides résiduels du lait se dégradent dans l’étamine.

Cliquez sur le lien suivant si vous souhaitez une vidéo sur la façon de fabriquer votre propre Ghee.

Comment savoir quand le Ghee est prêt ?

Vraiment, la chose la plus difficile à comprendre lorsqu’on prépare du ghee maison, c’est quand c’est prêt. J’ai donc pris une photo pour vous montrer.

Ce que vous voulez, c’est que les solides du lait commencent à brunir et à se déposer au fond de la casserole.

Si vous abandonnez avant cette étape, vous êtes soit a) un lâcheur, soit b) vous essayez de réussir. beurre clarifiépas ghee. Quelque chose de beaucoup plus sombre et vous avez un peu brûlé votre ghee. C’est quand même assez indulgent.

Pour ce goût authentique légèrement noisette, vous avez besoin de cette couleur pour les solides du lait.

C’est génial à faire lorsque vous jouez avec d’autres choses dans la cuisine. Laissez-le mijoter en arrière-plan pendant que vous effectuez vos tâches habituelles.

Si vous essayez ceci fait maison recette de gheej’aimerais savoir comment ça s’est passé.

Dois-je utiliser du beurre salé ou non salé pour faire du ghee ?

Je préfère utiliser du beurre non salé pour mon desi ghee. Je l’ai essayé avec du beurre salé et il n’a pas produit les saveurs que je souhaitais. J’ai aussi tendance à acheter du beurre de bonne qualité, mais pas de la meilleure qualité.

Vous allez faire cuire ce beurre et vous allez de toute façon en modifier considérablement le goût. Le beurre nourri à l’herbe est donc totalement facultatif.

J’utilise donc souvent le beurre Kirkland non salé de Costco faire du gheemais vous utilisez tout ce que vous pouvez obtenir.

Combien de temps dure le ghee ?

Vous pouvez le conserver à l’extérieur à température ambiante pendant 3 à 4 mois et au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à un an.

Le ghee doit-il être réfrigéré ?

Vous n’avez pas besoin de réfrigérer le ghee. Étant stable en conservation, le ghee peut être conservé dans un pot Mason propre à température ambiante près de votre cuisinière ou dans une armoire.

Deux choses à noter.

1. Utilisez toujours une cuillère propre pour retirer votre ghee.
2. Ne laissez jamais d’eau ou d’autres liquides pénétrer dans ce pot.

Le simple fait de suivre ces règles vous permettra de garder votre ghee pur et propre.

Et si mon ghee est foncé ?

Le ghee est incroyablement indulgent et incroyablement délicieux. Même s’il fait un peu plus sombre, il reste probablement utilisable. Goûtez-le. Si ça n’a pas un goût amer ? Utilisez cet or liquide !

Quelle est la texture correcte pour le ghee

Mon ghee est devenu granuleux et solide. Qu’ai-je fait de mal ?

Absolument rien de mal. Le ghee est comme l’huile de coco. Il est semi-solide à température ambiante et solide en chambre froide. C’est normal. Profitez simplement des fruits de votre travail de fabrication de ghee et ne vous inquiétez pas trop.

Comment utiliser le ghee

Vous vous demandez comment utiliser le ghee ? Absolument COMME VOUS VOULEZ !

Au départ, vous pouvez l’utiliser comme indiqué dans les recettes.

Cependant, au fil du temps, à mesure que vous vous familiariserez avec son goût, vous réaliserez peut-être que vous le préférez sur votre pop-corn plutôt que sur le beurre. Ou vous pourriez l’aimer avec du pain grillé.

Utilisez-le comme vous le souhaitez. Il n’y a pas ghee règles, ni, à ma connaissance, aucune ghee la police qui viendra après vous.

Je l’utilise pour cuire des légumes ou des viandes, dans du riz, sur tout (sauf peut-être le bacon). J’aurais aimé pouvoir dire qu’il y avait une recette compliquée pour cela, mais c’est vraiment très simple.

Pour moi, il n’y a rien de mieux que ghee au-dessus de mon recette de dal et de riz à l’autocuiseur.

C’est également très important pour les desserts indiens, comme le Recette pakistanaise de Zarda.

Et pendant le Ramadan, le ghee, avec son facteur de satiété pendant le jeûne, est très important dans Recettes Haleem.

Plus de plats indiens savoureux

Épinglez-le !

Si tu apprécies ça Ghee recette autant que nous, assurez-vous de la partager sur Facebook et Instagram avec vos amis afin qu’ils puissent l’essayer aussi. N’oubliez pas de l’épingler pour pouvoir le refaire bientôt !

N’oubliez pas de consulter mes autres livres de cuisine Keto.

Keto Instant Pot, Keto Fat Bombs, Sweets et Treats et Easy Keto en 30 minutes.