Mes côtes cuites au four sont tombées de l’os tendreassaisonné avec un frottement sec savoureux et recouvert de sauce barbecue. Cette recette facile vous fera faire les meilleures côtes de votre vie!
Le secret de la meilleure tombe des côtes cuites au four à os
Je me souviens avec émotion d’être un enfant, assis autour de la table de mes grands-parents, mangeant les célèbres côtes de rechange de grand-père. Aujourd’hui, je préfère les côtes levées de bébé, et c’est ainsi que je les cuisinais. Ils se révèlent incroyablement tendres et j’aime la saveur, la sauce barbecue douce et douce et ces bords caramélisés croustillants. Comme moi, ma fille aînée a toujours aimé les côtes, et elle a déclaré que ces côtes de bébé dans le four sont les meilleures. Cette recette facile a même fait que mes autres enfants aiment les côtes, ce qui me rend si heureuse!
Le secret pour faire les meilleures côtes que vous ayez jamais goûtées est de les faire cuire bas et lent dans le four. Je les fais cuire à 275 ° F pendant 3 à 3 1/2 heures et ils se révèlent si tendres qu’ils tombent de l’os, à chaque fois. Je les fais cuire enveloppé dans du papier d’aluminium pour les rendre très tendres et juteux, puis je brosse sur une sauce barbecue et les mette sous le gril pendant quelques minutes pour caraméliser l’extérieur pour une croûte savoureuse. Les meilleures côtes de tous les temps!
Notes d’ingrédient
- Côtes: J’utilise 2 racks de côtes de porc arrière pour bébé dans cette recette, soit environ 4 livres. Vous pouvez faire évoluer la recette pour utiliser 1 rack de côtes pour nourrir une foule plus petite, ou doubler la recette et cuire sur deux plaques à pâtisserie dans le four. D’autres types de côtes de porc (côtes levées, côtes de style Saint-Louis ou côtes de style country) fonctionneront également dans cette recette. La plage de temps de cuisinier sera la même.
- Frottement d’épices: J’utilise un mélange de paprika sucré, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de poudre de chili, de sel et de poivre pour assaisonner les côtes avant la cuisson. Mon frottement de porc fonctionne également très bien pour assaisonner les côtes levées.
- Sauce barbecue: J’adore utiliser ma sauce barbecue maison dans cette recette. Il faut environ 15 minutes pour faire et a la saveur parfaite, acidulée et légèrement épicée. Vous pouvez également utiliser la sauce barbecue achetée en magasin.
Trouvez la recette imprimable avec des quantités d’ingrédients ci-dessous.
Comment faire cuire les côtes levées de bébé dans le four
De plus, mes meilleurs conseils pour vous assurer que vos côtes sortent parfaitement, à chaque fois!
Retirez la membrane. Les côtes ont souvent une fine membrane blanche à l’arrière, et vous voulez la retirer pour les rendre plus tendres. Il est généralement facile de le retirer avec vos doigts, mais sinon, vous pouvez faire passer un couteau à beurre sous la membrane, puis utiliser une serviette en papier pour le saisir et le retirer.
Assaisonner les côtes. Je les assaisonne directement sur la plaque à pâtisserie doublée en papier d’aluminium. Assurez-vous que le côté charnu est tourné vers le haut, puis frottez le mélange d’épices sur le côté charnu des côtes.
Couvrir et cuire. Enveloppez fermement quelques feuilles de papier d’aluminium autour de la plaque à pâtisserie. Cela piège la vapeur et crée un environnement humide pour les côtes pendant qu’ils cuit, ce qui les rend supplémentaires tendres et juteux. Cuire au four à 275 ° F pendant 3-3½ heures. Pour vérifier s’ils ont terminé, déballez les côtes et retirez un petit morceau de viande pour vérifier la cuisson. Ils ont terminé lorsque la viande est très tendre.
Badigeonner avec une sauce barbecue et griller. Étant donné que nous avons cuit les côtes enveloppées dans du papier d’aluminium, nous avons maintenant besoin d’un gril rapide pour croustiser les bords. Badigeonner la sauce barbecue sur le dessus des côtes, puis les mettre sous le gril pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce barbecue commence à caraméliser. Ne vous éloignez pas – regardez-les attentivement pour qu’ils ne brûlent pas.
C’est ça! Les côtes les plus faciles et les meilleures que vous ferez jamais.
Quoi servir avec les côtes
Ce sont quelques-uns de mes plats d’accompagnement préférés à servir avec des côtes levées:
Plus de recettes de côtes à aimer
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Fait cette recette? J’apprécierais vraiment si vous Laissez un commentaire et une note d’étoile ci-dessous! Votre avis aidera les autres qui souhaitent essayer cette recette. Merci! 💛
Comment faire tomber le meilleur des côtes cuites au four à os
Mes côtes cuites au four sont tombées de l’os tendre, assaisonnées d’un frottement sec savoureuse et recouvertes de sauce barbecue. Je les fais cuire enveloppés dans du papier d’aluminium pour les rendre très tendres et juteux, puis les met sous le gril pendant quelques minutes pour caraméliser l’extérieur pour une croûte savoureuse. Cette recette facile vous fera faire les meilleures côtes de votre vie!
Empêchez votre écran de devenir sombre
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Préchauffer le four à 275 ° F. tapisser une grande plaque à pâtisserie à couteau avec du papier d’aluminium.
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Si les côtes ont la fine membrane blanche le long du dos, retirez-la. Il est généralement facile de retirer avec vos doigts, mais sinon, vous pouvez faire passer un couteau à beurre sous la membrane, puis utiliser une serviette en papier pour le saisir et le retirer.
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Placer les côtes sur la plaque à pâtisserie doublée en papier d’aluminium, le côté viande vers le haut.
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Mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un petit bol. Frottez ce mélange de frottement sec sur tout le côté charnu des côtes.
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Couvrir fermement les côtes avec du papier d’aluminium en enroulant quelques feuilles de papier d’aluminium autour de la plaque à pâtisserie. (Alternativement, vous pouvez bien enrouler chaque rack de côtes avec du papier d’aluminium.)
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Cuire au four pendant 3-3½ heures, jusqu’à ce que les côtes soient très tendres. (Déballez les côtes et retirez un petit morceau de viande pour vérifier la cuisson.)
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Retirez les côtes du four. Préchauffer le gril dans le réglage bas. Retirez la feuille couvrant les côtes et jetez. Badigeonner les côtes avec sauce barbecue. Placer les côtes sous le gril pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce barbecue commence à caraméliser. Regardez-les attentivement pour qu’ils ne brûlent pas.
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Laisser reposer 5 minutes, puis servir.
- Les côtes de rechange, les côtes de style Saint-Louis ou les côtes de style country peuvent également être utilisées dans cette recette. Le temps de cuisinier sera similaire; Vérifiez la cuisson en testant si les côtes sont tendres.
- Pour réchauffer les côtes: Placez les côtes dans un plat de cuisson et brossez-les de sauce barbecue pour les garder humides. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Réchauffer dans un four de 250 ° F pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les côtes soient chauffées à au moins 145 ° F. Le chauffage des côtes lentement, couvert, à feu doux, aide à les garder humides.
Calories: 356kcal, Glucides: 9g, Protéine: 28g, Graisse: 23g, Graisses saturées: 8g, Graisse polyinsaturée: 4g, Graisse monoinsaturée: 10g, Cholestérol: 98mg, Sodium: 749mg, Potassium: 435mg, Fibre: 1g, Sucre: 6g, Vitamine A: 639Iu, Vitamine C: 0,2mg, Calcium: 56mg, Fer: 2mg
Les informations sur la nutrition sont une estimation.
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