Comment stocker
Si les fanes des carottes sont encore en place, coupez-les et conservez-les séparément au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser les dessus dans des plats, comme le pesto de carottes. Conservez les carottes au réfrigérateur dans le tiroir à produits dans des sacs en plastique perforés.
Pour congeler, bien nettoyer, retirer le dessus et peler. Laissez les petites carottes entières et coupez les plus grosses carottes en morceaux de 1/4 de pouce d’épaisseur. Blanchir (échauder les légumes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période), refroidir dans de l’eau glacée, égoutter, emballer et congeler dans des sacs de congélation ou des récipients en plastique.
Comment nettoyer
- Attendez de nettoyer les carottes jusqu’au moment de servir ou de cuire.
- Peler puis rincer à l’eau courante.
- Si vous décidez de les utiliser non pelés, nettoyez-les bien avec une brosse à récurer ferme sous l’eau courante tiède.
Cinq conseils d’utilisation
- Glacé – Faites cuire les carottes, puis ajoutez-les dans une poêle avec le beurre, le jus de citron, le sel et le miel. Cuire en enrobant les carottes de sauce jusqu’à ce qu’elles commencent à épaissir et à former un glaçage.
- Rôties – Carottes rôties avec de l’huile d’olive, sel, poivre. Pour varier, essayez d’ajouter du citron et du parmesan ou des épices et des herbes fraîches.
- Salade de carottes râpées – Mélanger les carottes râpées avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes fraîches et des épices. Ou essayez des carottes râpées avec de l’ananas, des raisins secs et de la mayonnaise ou du yaourt.
- Sauté – Ajoutez des carottes à un simple sauté et servez avec un grain, comme du riz brun.
- Avec trempette – Coupez les carottes en lanières et dégustez-les avec d’autres légumes et une trempette aux haricots ou au yaourt.
Salade de carottes et pommes
Portions : 6
Ingrédients:
½ tasse de carotte râpée
1 pomme, coupée en dés
1 cuillère à café de jus de citron
½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
½ tasse de yaourt nature ou vanille
½ tasse de céleri coupé en dés (facultatif)
Instructions:
- Ajouter tous les ingrédients sauf le yaourt dans un grand bol et remuer.
- Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
- Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se combiner.
Conseil:
- Ajoutez ¼ tasse de vos graines préférées ou de noix hachées.
