Comment stocker

La courgette a la peau douce et peut facilement se meurtrir ou se gratter. Conservez-le dans le tiroir à produits du réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Si vous ne pouvez pas utiliser les courgettes avant qu’elles ne se gâtent, congelez-les.

Nettoyer, couper en tranches de ½ pouce et blanchir (échauder dans l’eau bouillante) pendant 3 à 4 minutes.

Refroidir dans de l’eau glacée, égoutter, emballer dans des sacs ou des contenants de conservation des aliments au congélateur et congeler. Après congélation, la texture des courgettes est plus douce, il est donc préférable de les utiliser dans les soupes, les ragoûts ou les pâtisseries.

Comment nettoyer

Attendez de nettoyer les courgettes juste avant de les utiliser. Bien nettoyer sous l’eau courante froide. Les brosses végétales grossières peuvent endommager la peau ; frottez-vous plutôt avec vos mains pour aider à éliminer la saleté et les bactéries avant de couper. Réfrigérez les courgettes coupées et utilisez-les dans les 1 à 2 jours.

Cinq conseils d’utilisation

• Courgettes farcies – Farcies de maïs, de tomates, d’herbes, de saucisses et de riz brun ou de couscous.
• Casserole de courgettes – Préparez une cocotte d’été au fromage avec d’autres légumes et du riz brun.
• Frites de courgettes – Griller ou cuire des lanières de courgettes avec de l’huile, du sel et du poivre. Essayez des ajouts comme des herbes, des flocons de piment, de l’ail et du parmesan.
• Brochettes de courgettes – Mélangez les morceaux de courgettes et d’autres légumes (comme les tomates, les champignons, les aubergines, les oignons et le brocoli) dans un bol avec de l’huile et les assaisonnements souhaités pour les enrober légèrement. Mettez les légumes sur des brochettes et faites-les cuire ou griller.
• Nouilles de courgettes (« zoodles ») – À utiliser à la place d’autres nouilles pour un plat de pâtes d’été léger. Ou essayez de trancher finement les courgettes pour faire des nouilles à lasagne.

Beignets de maïs aux courgettes

Portions : 6

Ingrédients:

2 tasses de courgettes râpées (environ 4 courgettes moyennes)
¾ tasse de maïs, en conserve, frais ou surgelé
1/3 tasse d’oignon haché (vert ou ordinaire)
1-2 gousses d’ail, hachées
2/3 tasse de farine
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
½ cuillère à café de paprika (facultatif)
Huile, pour cuisiner

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la farine d’absorber l’humidité des courgettes.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Graisser la poêle avec de l’huile et verser ¼ tasse de pâte à beignet dans la poêle.
3. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud, avec les garnitures et les accompagnements désirés.

Conseils:

• Ajoutez d’autres épices fraîches ou moulues, comme le basilic, l’origan et le thym.
• Ajouter les tomates séchées à la pâte à beignets.
• Servir avec de la salsa et une cuillère de yaourt nature ou de crème sure.
• Essayez d’utiliser de la farine de blé entier ou de la farine de pois chiches au lieu de la farine tout usage.