Ces simples crevettes au curry de noix de coco dans une délicieuse sauce au curry rouge vous feront profiter d’une expérience de restaurant à la maison n’importe quel jour de la semaine.

Avec seulement 9 ingrédients (et 2 en option) et 30 minutes de temps en cuisine, préparer le dîner pourrait être plus facile – et certainement moins cher – que de sortir ou de commander des plats à emporter !

Cuisiner ? Ou ne pas cuisiner ?

C’est la question.

Lorsque vous avez eu une longue journée et que vous avez désespérément besoin d’une assiette de quelque chose de délicieux et de réconfortant non seulement pour remplir votre estomac, mais aussi pour apporter un peu de joie à votre soirée, vous pouvez vous retrouver avec une paralysie de choix assez lourde.

Est-ce que je sors manger ? Dois-je commander ? Est-ce que j’essaie de faire quelque chose ? Est-ce que je mange des céréales froides ?

En tant que nouvelle maman, j’ai été dans cette situation plus de fois que je ne peux le compter au cours de la dernière année. Si vous êtes comme moi et que vous vivez en banlieue (depuis que je me suis mariée et que j’ai un bébé, je me suis complètement convertie à la vie en banlieue), je parierais que préparer cette recette pour le dîner est en fait plus facile que de sortir ou de commander des plats à emporter.

Ne vous méprenez pas. J’aime toujours sortir manger. Offrez-moi un repas que je n’ai pas cuisiné et je serai un campeur heureux.

Mais… sortir dîner un soir de semaine ? Ou commander paresseusement des plats à emporter à chaque fois que je réalise que j’ai faim ?

C’était l’affaire de mes 20 ans.

De nos jours, cela ressemble plutôt à ceci :

Sortir :

Trouver un restaurant à une distance raisonnable en voiture avec une table disponible, pendant que votre mari termine une réunion de travail et que vous essayez de retrouver un peu de productivité. Mettre une tenue décente pour vous charger (ainsi que votre mari, votre bébé et votre sac à langer) dans la voiture. Déterminer ce que ledit bébé mangera audit restaurant. Assurez-vous de rentrer à la maison à temps pour un dernier biberon, un bain et une routine du coucher avec une date limite à 7h30. Vous mangez votre dîner pendant que votre mari s’occupe du bébé, puis changez de place, comptez les minutes jusqu’à 7 heures, calculez mentalement le temps de trajet pour rentrer chez vous et vous demandez pourquoi l’homme que vous avez épousé ne peut pas mâcher plus vite pendant que vous lui faites signe. serveur pour le chèque.

Commande à emporter :

Prendre beaucoup trop de temps pour délibérer sur les options et parcourir le menu. Sur-commander dans un état délirant de cintre en semaine et décider qui viendra le chercher et qui tiendra le fort à la maison. Passer la nourriture au micro-ondes parce qu’elle est plutôt tiède après le voyage en voiture, et faire face à une montagne de ces contenants de tupperware en plastique que vous passez consciencieusement 20 minutes à laver à la fin de la nuit, pour ensuite les mettre dans le placard à tupperware, où ils se sépareront à jamais de leurs paupières, pour ne plus jamais être vus ou entendus.

Est-ce juste moi !? Peut-être que je dresse un tableau trop sombre. Ce n’est pas toujours comme ça, mais c’est trop souvent le cas ! C’est ce que je veux dire lorsque je dis que la cuisine pourrait être la solution, à condition que la recette soit facile.

Ce qui m’amène à ce curry de crevettes à la noix de coco, dans une sauce au curry rouge crémeuse et délicieuse. Cette recette est vraiment assez simple pour un dîner en semaine.

Imaginez ce scénario alternatif : terminer la journée de travail, entrer dans la cuisine, sortir quelques ingrédients et faire bouillonner quelque chose sur la cuisinière en quelques minutes. Votre mari s’occupe du dîner, du biberon et de l’heure du coucher de bébé, et à 7 h 30, vous êtes tous les deux assis sur le canapé pour une nuit de bonheur à regarder la télévision et à déguster des crevettes au curry de noix de coco. Tellement mieux.

Assez simple pour un soir de semaine

Si vous achetez des crevettes décortiquées et déveinées, la seule préparation que vous devez faire est de hacher quelques gousses d’ail et de couper un oignon, ½ poivron et quelques tranches de gingembre.

Les ingrédients qui font tout le gros du travail sur la saveur sont deux choses présentes dans une boîte : la pâte de curry rouge thaïlandaise et le lait de coco.

Bien que je préfère personnellement une boîte entière de pâte de curry rouge ici, rendez le curry plus doux en utilisant ½ boîte de conserve. L’ensemble de la route de la canette est majuscule-S Spicy, alors… connais-toi toi-même. Tout dépend de votre tolérance aux épices ! Avec une boîte entière de pâte de curry, aucun sel supplémentaire n’est nécessaire. Cependant, si vous réduisez la quantité de pâte de curry, assurez-vous de goûter à la fin et d’assaisonner avec du sel supplémentaire.

Vous n’avez même pas besoin de planifier ce dîner à l’avance. Décongeler les crevettes directement du congélateur est facile ! Voir ci-dessous:

Tant que vous avez du lait de coco et de la pâte de curry dans le garde-manger et des crevettes au congélateur, vous pouvez rentrer d’une longue journée, mettre une casserole de riz et déguster une assiette fumante de crevettes au curry de noix de coco en 30 minutes ou moins. Pas de trajets en voiture, pas de délibérations sur les menus, pas de remise en question de la capacité de mastication de votre mari.

Côté légumes, n’hésitez pas à personnaliser cette recette selon ce que vous avez sous la main, voire même à ajouter des légumes supplémentaires ! La quantité de sauce ici pourrait probablement prendre jusqu’à 1½ tasse de légumes supplémentaires si vous le souhaitez.

La clé pour ne pas trop cuire vos crevettes

Alors, comment préparer une sauce au curry à la noix de coco richement parfumée, tout en veillant à ne pas trop cuire vos crevettes, qui ne prennent que quelques minutes (secondes, vraiment) pour cuire parfaitement ?

Réponse : Nous saisissons les crevettes au tout début et les cuisons jusqu’à ce qu’elles soient cuites à environ 75 %. Ensuite, dans l’huile infusée aux crevettes, vous préparez la sauce curry. Les crevettes sont rajoutées à la fin pour terminer la cuisson.

Ceci est très similaire à notre technique de sauté, dans laquelle la viande est pré-saisie jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite, puis remise dans le wok lors des dernières étapes de cuisson.

Cela garantit que vous pouvez obtenir votre sauce au curry exactement comme vous le souhaitez avant d’ajouter les crevettes, et que vous obtenez des crevettes parfaitement juteuses à la fin.

Sans plus attendre, place à la recette du curry de crevettes !

Instructions pour la recette de crevettes au curry et à la noix de coco

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. (J’ai moi-même utilisé une grande poêle antiadhésive.)

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et étalez-la pour enrober. Ajoutez les crevettes et laissez-les saisir 30 secondes sur 1 côté. Faites ensuite sauter pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites à 75 % (elles doivent être presque opaques). Éteignez le feu, retirez les crevettes dans un bol et réservez.

À feu moyen, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle, ainsi que l’ail et le gingembre. Faire frire pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez la pâte de curry et faites frire encore une minute.

Incorporer la cassonade.

Ajoutez ensuite l’oignon et le poivron et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez la boîte de lait de coco entier. Porter à ébullition à feu moyen-vif. (À partir de ce moment, laissez le curry mijoter. Évitez de le faire bouillir trop vigoureusement, sinon le lait de coco pourrait se fendre et avoir un aspect granuleux.) Laisser mijoter 2 minutes pour épaissir la sauce et faire revenir les oignons.

Incorporer les crevettes (avec le jus éventuel) et laisser mijoter encore 1 minute.

Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si nécessaire (surtout si vous avez utilisé moins de pâte de curry). Garnir de coriandre fraîche (AKA coriandre) si vous le souhaitez et servir !

Vous pouvez le servir avec du riz au jasmin, du riz brun ou du riz noir. Consultez notre article sur comment faire cuire du riz sans cuiseur à riz et comment faire cuire du riz noir. Pour un juste milieu entre une option plus saine et l’attrait irrésistible du riz blanc, essayez le riz au quinoa de ma sœur !

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.