Une étape par étape sur la façon de préparer une simple croûte à tarte végétalienne à partir de zéro qui donne une croûte feuilletée au beurre. Facile à préparer et peut être utilisé pour tous vos besoins en pâtisserie.

Pourquoi vous allez adorer cette simple croûte à tarte végétalienne

• Plus facile que vous ne le pensez à réaliser. Je n’ai jamais été passionné par la préparation d’une tarte à partir de zéro, car cela semblait toujours si compliqué à préparer. Cependant, il s’agit en réalité de couper le beurre en farine, puis de presser la pâte pour former un disque. J’ai simplifié le processus pour vous afin que vous n’ayez pas à trop y réfléchir.
• Ingrédients minimes. Juste quelques ingrédients relativement faciles à trouver.
• Méthode simple. Pour rendre cela aussi simple que possible, utilisez simplement un robot culinaire. Il fera l’essentiel du travail à votre place, ce qui aidera cette pâte à se rassembler si rapidement.

Ingrédients clés et substitutions

• Beurre: Utiliser du beurre salé de haute qualité fait une grande différence. J’ai obtenu les meilleurs résultats en utilisant le beurre de Miyoko’s et Violife. Les beurres à base de plantes de Country Crock et Earth Balance fonctionnent également bien, mais j’ai remarqué que la croûte n’est pas aussi dorée que les deux autres options.
• Farine: La farine tout usage est la meilleure ici. Veuillez consulter la section FAQ pour les options sans gluten.
• Sucre: Cela permet d’obtenir une couleur plus dorée sur votre croûte lors de la cuisson. Le sucre granulé ordinaire est le meilleur ici.
• Vinaigre: Modifie la façon dont le gluten se développe dans votre pâte. J’ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme, mais le jus de citron ou le vinaigre de vin blanc fonctionnent également ici.
• Eau glacée : Normalement, je ne liste pas l’eau dans cette section, mais il est important de le préciser. Pour obtenir une croûte feuilletée, il est important de garder le beurre au frais, c’est pourquoi l’eau glacée est si essentielle ici.

Comment faire une simple croûte à tarte végétalienne

Faire la croûte

Dans un robot culinaire, ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide et qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre.

Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme puis versez 2 cuillères à soupe d’eau froide glacée en mélangeant plusieurs fois. Si la pâte ne semble pas s’agglutiner, ajoutez le reste de l’eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.

Déposez les morceaux de pâte sur une surface légèrement farinée. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en un disque plat, puis couvrez d’une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous ne l’utilisez pas le jour même, laissez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Comment étaler votre pâte à tarte

Vous pouvez étaler votre pâte une fois qu’elle a refroidi pendant au moins 30 minutes. Farinez légèrement un plan de travail propre et déposez votre croûte dessus. Farinez légèrement le dessus de la pâte, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour commencer par le centre de votre pâte et roulez vers l’extérieur dans toutes les directions jusqu’à ce qu’elle soit étalée en un cercle approximatif de 12 pouces. Votre pâte doit avoir une épaisseur de 1/8 de pouce.

Comment utiliser

De là, vous pouvez soigneusement rouler votre pâte sur votre rouleau à pâtisserie, l’étaler au centre et la placer soigneusement dans un plat à tarte. Si vous préparez une galette, étalez-la plutôt sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Pour une tarte, coupez le bord de votre croûte à tarte en veillant à laisser environ 1 pouce de pâte dépasser du bord de votre plat. Roulez l’excédent de pâte vers l’intérieur du plat et appuyez sur la pâte pour la sceller, créant ainsi une croûte extérieure épaisse sur le pourtour du plat. Si vous cherchez des idées sur la façon de styliser cette croûte, recommandez fortement ce visuel. Percez quelques trous avec une fourchette dans le fond de votre croûte à tarte et elle est alors prête à être utilisée pour tous vos besoins liés à la tarte.

Pour une galette, étalez la garniture de votre choix autour du centre de votre croûte, en veillant à laisser un peu plus de 1 pouce du bord intact. Une fois rempli, repliez les bords vers le haut et sur les pommes tout autour, vers le centre. Si vous avez besoin d’une idée de garniture, essayez cette galette Streusel aux pommes.

Au moment de cuire, réalisez une dorure « à l’œuf » en mélangeant le lait et le sirop d’érable. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner ensuite légèrement le mélange sur les bords exposés de votre pâte. Ce sera beaucoup plus lâche qu’une dorure aux œufs normale, alors badigeonnez le mélange très légèrement. Ensuite, vous pouvez continuer et cuire comme indiqué.

Conseils d’experts

• Ne travaillez pas trop votre pâte. Si votre pâte tient en grande partie, vous pouvez arrêter de manipuler la pâte. Moins vous gâchez votre pâte, mieux c’est. En travaillant trop la pâte, vous obtiendrez une croûte dure et moins feuilletée.
• Doublez-le. Si vous avez besoin d’une croûte à tarte pour le fond et le dessus de votre tarte, doublez simplement cette recette. Ou, si vous êtes comme moi et que vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre robot culinaire, doublez simplement la quantité et conservez-la au congélateur pour une option ultérieure.
• Gardez votre pâte au frais. Essayez de ne pas trop travailler votre pâte avec vos mains. Vos mains sont chaudes et peuvent faire fondre le beurre de la pâte, ce qui donnera une croûte moins feuilletée. Si vous sentez que votre pâte devient trop chaude, placez-la au réfrigérateur pour la refroidir avant de la retravailler.

Foire aux questions

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