Quand Louise et moi avons fait ça pour la première fois lentille et aubergine currynous ne pouvions pas croire à quel point il s’est avéré crémeux, copieux et réconfortant – le tout dans un seul pot + un plateau de cuisson pour les aubergines 🍲.

Ce plat est plus qu’un dîner confortable; c’est un Repas végétarien en santé saine, riche en fibres et riche en protéines Cela s’intègre magnifiquement dans un style de vie équilibré. La combinaison d’aubergines rôties tendres, de lentilles rouges molles et d’épices réchauffantes crée des couches de saveur tout en gardant la recette assez simple pour un soir de semaine chargé.

Comme il est naturellement sans produits laitiers et sans gluten, c’est un merveilleux choix pour les familles qui ont besoin d’un repas que tout le monde peut déguster sans compromis 🌱. De plus, la base de curry s’épaissit magnifiquement, ce qui en fait un idéal curry végétarien facile à la préparation des repas et réchauffer le lendemain.

Que vous le serviez avec du riz, du naan ou simplement une cuillerée de yaourt grec, cette recette vous donne le confort de la cuisine maison avec les avantages d’un dîner de plante nourrissant 💚.

Trouvez la liste complète des ingrédients, les quantités et les substitutions dans la boîte de recettes en bas de la page.

• Aubergine: poêlé ou rôti jusqu’à ce qu’il soit tendre pour une base riche et fumée. Échangez avec des courgettes, de la citrouille ou des patates douces pour un changement saisonnier.
• Huile d’olive: ajoute une note méditerranéenne lisse. Remplacez par de l’huile d’avocat pour une saveur neutre ou de l’huile de noix de coco pour un goût tropical subtil.
• Oignon: Les oignons jaunes ou blancs apportent une profondeur salée. Les échalotes donnent une élégance, tandis que les oignons verts rendent le curry plus léger.
• Ail: Les clous de girofle hachés frais gardent la saveur audacieuse. L’ail rôti le rend plus doux, tandis que la poudre d’ail est une sauvegarde rapide.
• Gingembre: piquant et brillant lorsqu’il est frais. Ground Ginger fonctionne si c’est ce que vous avez, bien que ce soit un peu plus net.
• Poudre de curry: Le mélange d’épices principal qui relie tout ensemble. Essayez Garam Masala pour la chaleur ou le curry Madras pour une chaleur supplémentaire.
• Curcuma: donne une couleur dorée et des nuances terreuses. Le paprika fumé ou même les brins de safran (juste une pincée) peuvent intervenir pour une ambiance différente.
• Cumin: noisette et mise à la terre. Les graines de coriandre ou le carvi sont de bonnes alternatives avec une touche plus légère.
• Flocons de chili rouge: chaleur légère qui est facile à contrôler. Remplacez par Cayenne par des épices ou de la pâte de chili par une brûlure plus profonde.
• Bouillon de légumes: la fondation liquide. Le bouillon de champignons ajoute l’umami, tandis que l’eau ordinaire et le bouillon le maintiennent rapidement.
• Tomates écrasées: corps acidulé, légèrement sucré pour le curry. La sauce tomate ou les tomates fraîches mélangées fonctionnent également.
• Lentilles rouges: Ils adoucissent rapidement et font un curry de lentilles rouges naturellement crémeux. Les lentilles jaunes ou le moong dal sont de beaux stand-ins.
• Lait de coco: Crée un curry végétarien velouté et crémeux. La crème de noix de cajou ou le lait de soja avec un peu de tahini donne également une richesse sans produits laitiers. Alternativement, vous pouvez opter pour la moitié et la moitié ou la crème épaisse.

Préchauffez votre four à 425 ° F (220 ° C). Coupez les aubergines en cubes, mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir, puis étalez sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, pas besoin de retourner, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Étape 2 – Construisez la base de saveurs

Dans un grand pot, l’huile d’olive chaude à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux, environ 3 minutes. Incorporer l’ail, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma, le cumin et les flocons de poivron rouge. Cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé – c’est le fondement de votre saveur de curry.

Étape 3 – Cuire les lentilles

Versez le bouillon de légumes et les tomates broyées. Ajouter les lentilles rouges rincées, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à mijoter. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles se soient ramolli dans une base crémeuse.

Incorporer l’aubergine rôtie dans le pot, avec du lait de coco (ou à moitié et demi si vous préférez). Laisser mijoter 5 minutes de plus, jusqu’à ce que tout se réunisse dans une sauce soyeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 – Servir et profiter

Servir chaud avec du riz, du naan ou du pita chaud. Garnir de coriandre, de citron vert, d’oignons verts ou d’une cuillerée de yaourt grec. Ce plat est naturellement un recette de curry sans glutence qui en fait un dîner confortable et familial.

Si tu as essayé ça Recette de curry auberge de lentille ou toute autre recette sur notre blog, veuillez laisser un 🌟 note d’étoile Et dites-nous comment cela se passe dans les commentaires. Nous aimons vous entendre!