novembre 19, 2024

Curry de crevettes crémeux – Simply Delicious

Ce curry crémeux de crevettes est l’une de mes recettes préférées lorsque je veux impressionner mes invités. C’est facile à préparer, toujours délicieux et parfait servi avec du pain naan maison et du riz moelleux.

Curry crémeux de crevettes avec riz et pain naan.

Le curry de crevettes (Prawn curry) est l’un de nos plats préférés en famille. Il y a juste quelque chose dans les crevettes dodues cuites dans une sauce aromatique et crémeuse. Servies sur du riz cuit à la vapeur et du pain naan fait maison, il existe peu de recettes aussi simples et aussi impressionnantes que celle-ci. Il est aussi parfait pour les dîners que pour un repas convivial à la maison.

Ingrédients nécessaires

Crevette/Crevettes. Pelé et déveiné. J’adore utiliser des crevettes surgelées, mais j’utilise toutes les crevettes que vous pouvez trouver localement.
Beurre. J’ai utilisé du beurre salé mais du beurre non salé peut aussi être utilisé.
Oignons.
Gousses d’ail fraîches.
Gingembre frais.
Feuilles de curry. Ceci est facultatif mais ajoute une grande saveur.
Épices : J’ai utilisé du Garam Masala, de la Cardamome, du Curcuma, du paprika et de la poudre de piment. Une bonne poudre de curry peut être remplacée, mais vérifiez sur la liste des ingrédients qu’elle contient des épices comme de la coriandre moulue, du cumin moulu, de la cardamome, du curcuma, du piment, etc.
Pâte de tomate.
Crème épaisse/crème fouettée. Le lait de coco ou la crème de coco peuvent être utilisés comme substitut.
Jus de citron.
Sucre.
Sel.

Comment faire un curry de crevettes

Crevette: Assaisonner les crevettes avec du Garam Masala et du sel et bien mélanger. Faites chauffer une poêle profonde à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et ajoutez les crevettes. Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer et réserver pendant que vous préparez la sauce. Je saute souvent cette étape et j’ajoute les crevettes à la sauce une fois épaissie et je laisse pocher pendant 2-3 minutes (comme le montre la vidéo).
Sauce curry : Dans la même poêle où vous avez fait revenir les crevettes, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, puis incorporer l’ail, le gingembre, les feuilles de curry et les épices. Cuire encore 30 secondes. Versez la crème, le jus de citron, le sucre (si utilisé) et assaisonnez de sel. Laissez la sauce mijoter et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Pour une sauce plus épaisse, mélangez 2 cuillères à café de fécule de maïs (farine de maïs) dans quelques cuillères à soupe d’eau et ajoutez-les à la sauce. Une fois que la sauce a la consistance souhaitée, ajoutez les crevettes et tout jus de repos dans le curry. Laisser cuire 2-3 minutes puis garnir de coriandre fraîche (facultatif) et servir.

Quelles épices utiliser dans le curry

Chaque recette de curry comprendra un mélange d’épices différent, mais les épices suivantes sont souvent utilisées dans le curry.

Garam Masala (un mélange d’épices indiennes de bonne qualité est un excellent moyen d’obtenir toute la saveur souhaitée sans utiliser beaucoup d’épices différentes.)
Cardamome
Curcuma
Coriandre moulue
Cumin
Ail et gingembre
Cannelle
Feuilles de curry
Graines de moutarde
Poudre/graines de piment rouge
Poivre noir

Avancer et geler

Même si j’aime préparer des currys à l’avance et les congeler, c’est une exception. Les crevettes ont tendance à être très dures une fois décongelées et réchauffées. C’est vraiment mieux servi quand il est préparé, donc je ne suggérerais pas de le préparer à l’avance ou de le congeler. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Saisir les crevettes et les ajouter à la sauce avant de servir.

Que servir avec un curry de crevettes

Je sers toujours du curry de crevettes avec du pain naan fait maison. Vous pouvez utiliser ma recette qui donne des pains naan moelleux et moelleux ou utiliser de la pâte du commerce. La clé pour faire du pain naan est une poêle chaude qui fume et qui permet vraiment au naan de se cloquer et de bouillonner avant de le retourner. Ce plat est également délicieux servi avec du riz (le riz au chou-fleur est une excellente option faible en glucides), du roti ou des poppadoms.

Pain Naan farci au fromage
Riz au curry rapide et facile

Recettes de crevettes

Tacos aux crevettes épicés faciles
Pâtes crémeuses aux crevettes, au citron et à l’ail
Crevettes citron-poivrée faciles
Crevettes Aglio e Olio

1½ livre (750g) crevette pelé et déveiné
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café Garam Masala
1 cuillère à soupe beurre
1 oignon finement coupé en dés
4 gousses d’ail haché
2 cuillère à café gingembre émincé
10 feuilles de curry (facultatif)
1½ cuillère à soupe Garam Masala
½ cuillère à café cardamome moulue
2 cuillère à café paprika
½ cuillère à café poudre de piment
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café sucre (facultatif)
2 cuillère à soupe concentré de tomate
1½ tasses crème épaisse/à fouetter
1-2 cuillère à café jus de citron goûter
sel et poivre goûter

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Pour le pain Naan (cela fera 6 à 8 pains naan de taille moyenne)

½ tasse eau chaude
10 g (2 cuillères à café) levure instantanée
1 cuillère à café sucre
2½-3 tasses farine
1 cuillère à café sel
½ tasse yaourt nature
1 cuillère à soupe huile végétale

Pour le naan

Incorporer la levure et le sucre dans l’eau et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez 2½ tasses de farine et de sel dans le bol d’un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur.
Versez le mélange de levure, le yaourt et l’huile. Pétrir à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine.
Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte soit molle et lisse. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure.
Une fois levée, cassez des petites poignées de pâte et étalez-la sur un plan fariné.
Faites chauffer une grande poêle puis ajoutez la pâte. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cloquée. Retournez délicatement et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Retirer de la poêle et badigeonner de beurre fondu.

Pour le curry

Assaisonner les crevettes avec du sel et du garam masala et bien mélanger. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à frire et faites dorer les crevettes des deux côtés. Retirer et réserver. (Je saute parfois cette étape et j’ajoute les crevettes à la sauce une fois qu’elles ont épaissi et je les laisse pocher pendant 2-3 minutes, comme montré dans la vidéo.)
Pour réaliser la sauce, faites fondre le beurre dans la poêle puis ajoutez les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices et laissez cuire encore 30 secondes puis ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire quelques secondes.
Ajoutez la crème, le sucre et le jus de citron. Portez la sauce à ébullition puis laissez cuire 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Je préfère que la sauce ait une consistance un peu plus souple mais vous pouvez épaissir la sauce avec de la fécule de maïs/farine de maïs si vous préférez une sauce plus épaisse.
Une fois que la sauce a la consistance souhaitée, ajoutez les crevettes à la sauce et laissez cuire 1 à 2 minutes. Assaisonner au goût.
Servir le curry avec du riz et du pain naan.