Cette recette de curry de crevettes a le goût d’un restaurant en moins de 30 minutes ! C’est un curry rouge thaïlandais parfumé au lait de coco et à la pâte de curry.
Vous recherchez un dîner facile qui a le goût d’être au restaurant ? Essayez ceci curry de crevettes recette, mettant en vedette du lait de coco riche, de la pâte de curry aromatique, du citron vert acidulé et du basilic poivré entourant des crevettes tendres et juteuses. Servez-le sur du riz au jasmin et vos amis et votre famille chanteront vos louanges ! Celui-ci est un gardien et il prépare un dîner sain en moins de 30 minutes. Il y a quelques secrets pour réaliser ce curry rouge à la thaïlandaise : voici ce qu’il faut faire !
L’origine du curry
Le mot « curry » est une invention occidentale pour décrire mal la nuance de ce que les colonisateurs observaient dans les cuisines étrangères (voir Bon Appetit). Aujourd’hui, le terme est assez large : il est utilisé pour décrire tout plat avec une sauce épicée et de la viande ou des légumes, souvent consommé avec du riz ou du pain plat. Il est fabriqué dans de nombreux pays aux profils aromatiques variés, notamment en Inde, en Thaïlande, au Cambodge, en Malaisie, en Indonésie, en Afrique du Sud, au Nigeria, en Angleterre et bien d’autres encore.
Cette recette est vaguement basée sur un curry rouge de style thaïlandais ou asiatique du Sud-Est utilisant de la pâte de curry rouge et du lait de coco. Après avoir voyagé en Asie du Sud-Est, nous sommes tombés sous le charme des saveurs de gingembre, d’ail, de galanga, de citron vert et de citronnelle, incorporées dans la pâte de curry thaïlandaise.
Ingrédients clés de cette recette de curry de crevettes
Il est simple de préparer un curry de crevettes une fois que vous avez une poignée d’éléments pour faire chanter les saveurs. Voici quelques conseils sur les ingrédients clés de cette recette de dîner facile :
- Pâte de curry rouge thaï : C’est une pâte à base de piments et d’aromates comme l’ail, le gingembre et la citronnelle et absolument essentielle à la saveur ! Ce n’est pas trop épicé et n’ajoute qu’une douce chaleur.
- Grosses crevettes, décortiquées : Utiliser des carapaces sur des crevettes est agréable car elles sont encore plus savoureuses et plus juteuses ! Vous pouvez également utiliser la queue des crevettes si vous le souhaitez.
- Lait de coco entier : Utilisez ici uniquement du lait de coco entier : il donne cette onctuosité essentielle au bouillon.
- Sauce de poisson : Cela peut paraître étrange si vous n’avez jamais cuisiné de cuisine de style asiatique du Sud-Est, mais c’est absolument essentiel pour ajouter cette saveur authentique à la cuisine thaïlandaise et cambodgienne.
- Basilic ou basilic thaï : Si vous pouvez le trouver, le basilic thaïlandais est le plus authentique et a une subtile saveur de réglisse. Sinon, quel que soit le basilic frais que vous puissiez trouver, cela fonctionne !
Qu’est-ce que le curry rouge thaïlandais ?
Alex et moi avons voyagé ensemble au Cambodge il y a des années, et les saveurs de ce curry de crevettes nous ont instantanément ramenés en Asie du Sud-Est ! La cuisine cambodgienne propose des currys très similaires aux currys thaïlandais.
Qu’est-ce que c’est? UN Curry rouge thaï est un plat thaïlandais avec une sauce à base de pâte de curry rouge et de lait de coco. Il peut être préparé avec différentes protéines comme le poulet, le bœuf, les crevettes ou le tofu. Alors, qu’est-ce que la pâte de curry rouge ? S’il ne fait pas partie de votre répertoire culinaire, vous devez l’ajouter : statistique.
Le secret du curry de crevettes : la pâte de curry rouge
La pâte de curry rouge est une pâte en pot qui est un raccourci permettant aux cuisiniers occidentaux de préparer des currys à la thaïlandaise. La pâte a toutes les saveurs que vous trouverez dans le bouillon, sans avoir besoin de les acheter séparément : piments, ail, citronnelle, gingembre, feuilles de combava, cumin, coriandre, etc. Quelques notes sur la pâte de curry rouge :
- La chaleur de la pâte dépend de la marque (goûtez avant d’ajouter !). La chaleur de la pâte de curry dépend de la marque. Nous aimons la marque de cuisine thaïlandaise qui est très douce, elle n’ajoute donc pas beaucoup de piquant à ce curry de crevettes. Donnez un avant-goût à la pâte de curry avant de l’ajouter au plat, et si elle est très épicée, vous voudrez peut-être commencer avec une plus petite quantité.
- Il est facile de le trouver dans le rayon international de la plupart des épiceries. La pâte de curry se conserve des mois au réfrigérateur et vous pouvez l’utiliser dans bien d’autres recettes, comme notre Soupe de lentilles au curry, notre Soupe de courge musquée au curry ou notre Curry de lentilles à la noix de coco. Si vous ne la trouvez pas à votre épicerie, vous pouvez l’acheter en ligne : Pâte de curry rouge Thai Kitchen.
En savoir plus sur la sauce de poisson
Pour de nombreux cuisiniers amateurs en Amérique du Nord, la sauce de poisson peut sembler étrange ou effrayante. Mais c’est l’ingrédient secret de l’irrésistible umami dans de nombreuses recettes d’Asie du Sud-Est ! Quand Alex et moi avons visité le Cambodge, nous avons remarqué que la sauce de poisson était incluse dans presque tout. Pourquoi? Il ajoute une incroyable profondeur et une saveur savoureuse à tout, des bouillons aux salades.
La sauce de poisson est fabriquée à partir de poisson fermenté et est utilisée comme une sauce soja de style asiatique du Sud-Est. Lorsque vous l’ajoutez au bouillon de ce curry de crevettes, cela ajoute une saveur authentique notable. Ne le laissez pas de côté !
Coquille de crevette vs décortiquée
Les meilleures crevettes pour le curry de crevettes sont les crevettes avec leur carapace ou leur queue : principalement parce qu’elles sont les plus jolies ! La carapace des crevettes a la meilleure saveur : à la fois parce qu’elle devient la plus juteuse lorsqu’elle est cuite dans la carapace, et parce que la carapace ajoute un peu de saveur au bouillon. Mais si l’idée de décortiquer les crevettes n’est pas souhaitable (nous comprenons !), la queue des crevettes est également excellente.
Vous voulez plus de recettes de crevettes ? Voici nos meilleures recettes de crevettes saines.
Servir avec du riz au jasmin
L’accord parfait pour cette recette de curry de crevettes est le riz : mais pas n’importe lequel. Riz au jasmin! Le riz au jasmin est également appelé riz parfumé thaïlandais : en raison de sa belle saveur de noisette semblable à celle du pop-corn. Voir Comment faire cuire du riz au jasmin, ou vous pouvez également préparer du riz au jasmin instantané si vous avez un autocuiseur.
Si vous ne trouvez pas de riz au jasmin, le riz basmati fonctionne ou tout type de riz à grains moyens ou longs. Vous pouvez également utiliser du riz brun, mais son goût de noisette peut submerger le plat (nous préférons ici un riz blanc).
Plus de recettes de curry
Une fois que vous avez préparé ce curry de crevettes, en voici quelques autres à essayer ! Il existe de nombreuses sortes de curry provenant du monde entier. Voici quelques-unes de nos recettes de curry préférées :
Cette recette de curry de crevettes est…
Pescatarien, sans gluten et sans produits laitiers.
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Curry De Crevettes
Ce curry de crevettes facile a meilleur goût qu’un restaurant en moins de 30 minutes ! C’est un curry rouge thaïlandais parfumé au lait de coco et à la pâte de curry.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Durée totale : 25 minutes
- Rendement: 4 1x
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: thaïlandais
- Régime: Sans gluten
- Riz au jasmin (ou riz basmati), pour servir
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d’olive ou huile de coco
- 3 cuillères à soupe Pâte de curry rouge thaï
- 15-once de boîte de lait de coco entier
- 1 cuillère à café sauce de poisson
- ¼ cuillère à café curcuma moulu
- Zeste de 1 citron vert (plus des quartiers de citron vert pour garnir)
- ½ tasse eau
- 1 cuillère à café sel casher
- 1 écraser les grosses crevettes, avec leur carapace ou leur queue (pêchées dans la nature si possible)
- 5 feuilles de basilic thaï frais (ou basilic doux), et plus pour la garniture
- Commencez le riz au jasmin (ou le riz basmati).
- Hachez l’oignon. Hachez l’ail. Coupez le poivron en fines lanières.
- Dans une grande poêle, une casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le poivron rouge et faire sauter pendant 1 minute. Incorporer la pâte de curry et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le curcuma, le zeste de citron vert, l’eau et le sel casher et porter à ébullition. Une fois mijotées, ajoutez les crevettes et faites cuire environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient tendres et opaques, selon la taille des crevettes. Incorporer 5 grandes feuilles de basilic.
- Pour servir, déposer les crevettes et la sauce sur le riz. Garnir de basilic haché supplémentaire et de quartiers de lime. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
