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Ce curry de crevettes à la noix de coco est délicieux, facile et rapide à réaliser. Il est extrêmement savoureux avec un bon niveau épicé qui est parfait avec le riz blanc. Le riz se marie bien avec ce plat car il absorbe la sauce au curry et aide également à garder le piquant à distance. C’est l’un de mes plats préférés à préparer pour servir de nombreuses personnes lors d’un après-midi froid. Cela vous réchauffe de l’intérieur ! C’est génial d’avoir dans une grande casserole à table avec beaucoup d’accompagnements. Ensuite, chacun peut servir sa propre assiette en choisissant ce qu’il préfère.

Conseils pour préparer ce curry de crevettes

Ce curry de crevettes est facile et rapide à réaliser. Voici quelques conseils que je peux vous donner pour que vous les réussissiez à chaque fois :

• Utilisez des crevettes crues ou des crevettes crues. Évitez de les acheter précuites car les crevettes cuisent en quelques minutes seulement. Par conséquent, si elles sont déjà cuites et que vous les ajoutez à la sauce au curry, vous les dessécherez et les rendre moelleuses, alors qu’en fait nous voulons des crevettes juteuses.
• Évitez d’utiliser du lait de coco liquide. Optez plutôt pour une boîte de lait de coco (c’est-à-dire de la crème de coco non sucrée). Le lait de coco entier a la meilleure saveur et nous aidera à avoir une sauce au curry plus épaisse pour notre curry de crevettes. C’est le lait de coco crémeux qui ajoutera une texture délicieuse et soyeuse au plat.
• Préparez tous vos ingrédients avant de commencer à cuisiner la recette. Cette recette facile de crevettes au curry et à la noix de coco se prépare en très quelques minutes. En préparant tout, vous évitez de brûler les ingrédients ou de les faire trop cuire.
• Soyez un peu patient : même s’il s’agit d’une recette simple et rapide, vous devez donner à chaque étape son temps avant de passer à la suivante. Cela fera un bon curry ! Par exemple, vous voulez vous assurer de cuire suffisamment l’oignon avant d’ajouter l’ail et les épices. Ensuite, lorsque vous ajoutez les tomates et l’eau, laissez aux tomates suffisamment de temps pour cuire. S’ils ne sont pas mûrs, ils prendront plus de temps et auront peut-être besoin d’un peu plus d’eau et de temps pour cuire.

Types de curry

Le mot « curry » ne fait pas référence à une seule épice d’un type de curry en particulier. En général, il s’agit d’une préparation à base de légumes, de viande ou de poisson avec une sauce généralement épicée. Partout en Asie, vous trouverez ces préparations et chaque pays a sa formule. Vous pouvez consulter par exemple ma recette de Curry de Poulet Indien qui est ici sur le blog, une recette fournie par un cher ami indien. D’un autre côté, nous avons des currys thaïlandais qui utilisent des pâtes de curry (il y a la pâte de curry rouge, la pâte de curry vert et la pâte de curry jaune) pour réaliser leurs recettes. Cette recette spécifique de curry de crevettes à la noix de coco a été inspirée par une recette que j’ai vue préparer le chef de Hoppers London. Il vient du Sri Lanka, donc il a cette jolie touche, même s’il ressemble beaucoup aux currys indiens. Cela m’a inspiré mais j’ai dû adapter quelques ingrédients à ce que je peux trouver dans les épiceries ici au Chili. Un autre type de curry que j’adore est le poulet japonais Katsu Curry qui est tout simplement extrêmement savoureux.

Comment faire ce curry de crevettes

Pour préparer ce savoureux curry de crevettes, vous commencerez par mélanger les crevettes avec le curcuma et le sel dans un petit bol. Le curcuma est l’une des nombreuses épices chaudes que nous utilisons dans cette recette. Ensuite, vous préchaufferez une grande poêle à feu moyen. Ici, vous ajouterez l’huile neutre. Évitez d’utiliser de l’huile d’olive car elle a une saveur distincte qui ne contribuera pas au plat. Dans cette huile, nous ferons griller la cannelle et les flocons de piment rouge. Cette pratique de cuisson des épices dans l’huile est très courante dans de nombreuses recettes de curry. Ensuite vous cuireez l’oignon rouge, l’ail et les épices aromatiques. Une fois que c’est prêt, nous ajouterons la tomate pelée et hachée et un peu d’eau pour laisser la tomate cuire et ramollir. Une fois le liquide évaporé et la sauce à nouveau épaisse, ajoutez les crevettes, le lait de coco et laissez bouillir 3 minutes au total max. Ceci afin d’éviter de trop cuire les crevettes. Goûtez-le, rectifiez l’assaisonnement et vous êtes prêt à servir avec vos accompagnements préférés.

​Options pour servir le curry

Chaque portion de cette recette facile de curry de crevettes peut être servie avec de nombreuses options selon ce que vous préférez. Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez ou simplement opter pour un bol de curry et mettre un terme à cette journée. Voici quelques options :

• Garniture : J’ai garni le curry de feuilles de basilic frites qui sont délicieuses et croustillantes. C’est juste une de mes innovations mais vous pouvez certainement opter pour des herbes fraîches. Les options d’herbes fraîches comprennent le basilic, la coriandre et la menthe. Vous pouvez même le garnir de copeaux de noix de coco et de quelques gouttes de jus de citron vert.
• Riz : vous pouvez servir ce Curry de Crevettes avec du riz blanc, du riz au jasmin, du riz coco, du riz brun ou encore du riz chou-fleur.
• Pain : Même si ce n’est pas aussi traditionnel, j’apprécierai toujours une portion de Naan, surtout pour récupérer les restes de sauce curry au fond du bol.
• Légumes verts : Si vous recherchez une option fraîche, une salade composée de légumes-feuilles, de concombre et d’autres légumes frais constituerait un excellent complément.
• Pommes de terre : Des pommes de terre rôties feraient également un bon travail pour s’imprégner de la sauce au curry.

Restes?

S’il vous reste des restes de curry de crevettes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Pour réchauffer, placez-le dans une casserole et réchauffez-le le plus rapidement possible ou utilisez un micro-ondes. Si vous souhaitez congeler ce curry de crevettes, vous pouvez le faire jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, idéalement, placez-le au réfrigérateur toute la nuit puis réchauffez-le comme indiqué précédemment. Sachez toujours que plus les crevettes réchauffent longtemps, plus elles cuisent et vous risquez de trop les cuire. Si vous avez besoin de plus de recettes de crevettes, voici quelques-unes de mes préférées :

Recette de curry de crevettes à la noix de coco

Ce curry de crevettes à la noix de coco est délicieux, facile et rapide à réaliser. Il est extrêmement savoureux avec un bon niveau épicé qui est parfait avec le riz blanc.

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Cours: Plat principal, plat principal

Cuisine: Sri Lanka

Mot-clé : noix de coco, curry, crevette, crevette

Temps de préparation : 15 minutes minutes

Temps de cuisson : 15 minutes minutes

Durée totale : 30 minutes minutes

Portions : 4 portions

Auteur: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingrédients

Pour les crevettes

• 500 g crevettes ou crevettes crues décortiqué et propre
• 2 cuillère à café curcuma
• Sel

Pour le curry

• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 bâton de cannelle
• ½ oignon rouge finement coupé en dés
• 3 gousses d’ail haché ou finement râpé
• ½ cuillère à café flocons de piment rouge ajuster au goût
• 3 cuillère à café poudre de curry
• 1 cuillère à café graines de coriandre moulues
• 2 cuillère à café piment moulu ou paprika épicé
• 2 tomates pelé et coupé en petits dés
• 200 ml eau
• 150 ml lait de coco en conserve, non sucré
• Sel

Servir

• 8 feuilles de basilic utilisez-en des petits pour moins d’éclaboussures
• 4 cuillère à soupe huile végétale

Instructions

Pour les crevettes

• Si vos crevettes sont entières, retirez leur carapace ainsi que la veine qui longe leur dos. La veine peut être retirée en pratiquant une incision peu profonde le long du dos. Assurez-vous de les rincer ensuite.

• Séchez les crevettes et mélangez-les avec le curcuma et le sel.

Pour le curry

• Dans une grande poêle ou une casserole, préchauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez la cannelle et les flocons de piment. Remuer constamment pendant 1 minute.

• Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

• Ajouter l’ail et les épices. Remuer constamment pendant 1 minute.

• Ajouter les tomates et remuer pour les incorporer.

• Ajoutez l’eau et baissez le feu pour laisser mijoter lentement. Laissez-le épaissir. À ce stade, la tomate aurait dû commencer à se désintégrer. S’il n’est pas très mûr, il faudra peut-être un peu plus de temps. Dans ce cas, ajoutez plus d’eau.

• Une fois épaissi, ajoutez les crevettes et le lait de coco et remuez. Ajoutez du sel et goûtez. Laissez le bol de curry pendant seulement 3 minutes pour éviter que les crevettes ne cuisent trop.

Servir

• Préchauffer une petite poêle à feu moyen avec l’huile. Une fois chaud, ajoutez quelques feuilles de basilic à la fois pour les faire frire. Soyez prudent car ça éclabousse beaucoup. Retirez-les de l’huile et placez-les dans un peu d’essuie-tout avant de garnir votre plat.

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