La meilleure cuisine chinoise à Singapour est facile à trouver avec un grand quartier chinois à distance de marche du centre-ville.
Le quartier chinois de Singapour est un rêve pour tous ceux qui voyagent pour la nourriture. Il est rempli de stands de colportage, de shophouses historiques et de certains des meilleurs plats chinois singapouriens.
Une journée ici ne consiste pas seulement à manger, il s’agit de comprendre l’histoire, la culture et les traditions derrière la nourriture.
Histoire de Chinatown à Singapour
Lorsque Singapour a été fondée en tant que colonie britannique en 1819, Sir Stamford Raffles a mis en œuvre le plan de Raffles Town ou Jackson Plan, qui a divisé la ville en enclaves ethniques.
Les enclaves étaient une méthode de ségrégation. Vous ne pouvez vivre que dans votre enclave ethnique désignée.
Chinatown a été désigné pour la population d’immigrants chinois croissante, qui est arrivé en grand nombre à la recherche de travail.
Cette histoire a façonné la culture alimentaire de la région, mélangeant les influences de Hokkien, Cantonais, Teochew et Hakka dans des plats singapouriens-chinois uniques.
Malgré son nom, Chinatown n’a jamais été exclusivement chinois. Les communautés indiennes et malaises y vivaient également, comme vous pouvez le voir avec le temple Sri Mariamman, le plus ancien temple hindou de Singapour.
Il a donc semblé que tant que les autres groupes d’éthique ne tenaient pas de vivre dans l’enclave européenne, la migration ailleurs était autorisée.
VIDÉO: Nourriture chinoise à Singapour
Matin: commencez par un petit déjeuner traditionnel
Commencez la journée à Tong Heng Bakery, connue pour ses tartes d’œufs signature.
Cette boulangerie de style cantonais existe depuis les années 1920. Les tartes aux œufs ont une croûte feuilletée et beurrée avec un centre de crème anglaise.
Si vous avez toujours faim, prenez un toast Kaya sur le pain grillé de Ya Kun Kaya qui est une chaîne populaire ou Killiney Kopitiam, qui sont des chaînes populaires pour les habitants, bien qu’elle ne se compare pas à l’expérience locale chez Kopitiams indépendant.
Le kaya est une confiture de noix de coco répartie sur du pain grillé croustillant, servi avec des œufs à bouile doux et du kopi (café local).
Explorez l’histoire du quartier chinois
Après le petit déjeuner, promenez-vous dans les rues de Chinatown. Pagoda Street est bordé de shophouses patrimoniaux vendant des souvenirs, de la médecine à base de plantes et du thé chinois.
Le temple Sri Mariamman, le plus ancien temple hindou de Singapour, approche à grands pas. Construit en 1827, il se démarque avec ses statues colorées.
Juste à côté se trouve Masjid Jamae (Chulia), l’une des plus anciennes mosquées de Singapour, construite par des musulmans tamouls du sud de l’Inde en 1826.
Ces repères montrent comment différentes cultures vivaient côte à côte au début de Singapour.
Midi: Hawker Stall Lunch au Chinatown Complex
Le déjeuner devrait être au Chinatown Complex Food Center, le plus grand centre de colportage de Singapour. Il dispose de plus de 200 stands de nourriture avec certains des meilleurs plats chinois singapouriens.
Essayez le riz et les nouilles de poulet à sauce soya de Hong Kong, qui sont devenus célèbres après avoir gagné une étoile Michelin. Le poulet est tendre avec un glaçage au soja brillant, servi avec du riz parfumé.
Il y a souvent une ligne, mais si vous y arrivez tôt, cela va vite.
Un autre incontournable est le riz de l’argile de Lian He Ben Ji Claypot Rice. Le plat prend du temps car il est cuit sur du charbon de bois, donnant au riz un arôme fumé.
Si vous voulez quelque chose de léger, obtenez une assiette de Popiah d’Ann Chin Popiah. Popiah est un rouleau de printemps frais rempli de navet, d’oeuf, de crevettes et d’arachides croquantes, enveloppé dans une crêpe de blé mince.
Ou mangez l’un des petits déjeuners signature à Singapour: Chee Cheong Fun. Il existe de nombreux vendeurs vendant les nouilles soyeuses traditionnelles ou celles remplies de porc, de crevettes ou de champignons.
Après-midi: marchez, magasinez et prenez une collation à midi
Déterminez le déjeuner en explorant le temple de la relique de dent Bouddha. Ce temple bouddhiste abriterait une relique de la dent de Bouddha.
Le premier étage a une statue géante du Bouddha doré, tandis que le toit a une roue de prière paisible.
Pour une collation, dirigez-vous vers le dessert Mei Heong Yuen. Leur Cendol est un incontournable. Ce dessert de glace rasé est livré avec de la gelée pandan, des haricots rouges, du lait de coco et de la gula melaka (sirop de sucre de palme).
Une autre option de collation est les boulettes poêlées de Zhong Guo la Mian Xiao Long Bao. Ces boulettes juteuses ont un fond croustillant et sont mieux trempés dans du vinaigre avec du gingembre.
Soirée: dîner au Maxwell Food Center
Pour le dîner, rendez-vous au Maxwell Food Center. C’est l’un des meilleurs centres de colportage pour la cuisine chinoise locale.
Commandez une assiette de riz de poulet Hainanais à partir de riz de poulet Tian Tian Tian Hainanais. Ce stand est devenu célèbre après que Gordon Ramsay les ait perdus dans une cuisson.
Le riz est cuit dans la graisse de poulet, ce qui lui donne une saveur supplémentaire. Le poulet est poché jusqu’à ce qu’il soit soyeux et servi avec de la sauce au chili, de la pâte de gingembre et de la sauce soja foncée.
Un autre grand plat est Oyster Omelette de Lim Kee Oyster Omelette. Les œufs sont croustillants sur les bords, tandis que les huîtres ajoutent une richesse saumure.
Si vous voulez des nouilles, obtenez Char Kway Teow de Marina South Delicious Food. Ce plat de nouilles sauté a des crevettes, des saucisses chinoises, des œufs et des germes de haricots, tous jetés dans une sauce soja foncée.
Nuit: boissons et une promenade lente
Terminez la journée avec un verre à Smith Street Taps, un stand de bière artisanale dans le complexe de Chinatown.
Ils ont des bières locales et internationales en fût, y compris les bières singapouriennes. Si vous préférez quelque chose de sans alcool, essayez une tasse de thé au chrysanthème ou de jus de canne à sucre d’un stand Hawker.
Promenez-vous lentement sur le marché nocturne de Chinatown avant de retourner. Les lanternes allument les rues et l’odeur de rôtissage châtaigne remplit l’air.
Envie plus de nourriture? Voici des suggestions pour la nourriture chinoise à Singapour que vous pouvez trouver dans d’autres pays, mais ces aliments ont une touche singapourien locale.
10 nourriture chinoise à Singapour que vous adorerez
- Bak kut teh (style chinal)
Contrairement à la version poivrée de Teochew trouvée ailleurs, Bak Kut Teh de Chinatown est à base de plantes et riche. - Riz argileuse au charbon de bois
Le riz d’argile traditionnel cuit au charbon de bois, lui donnant une profondeur fumée. - Riz au poulet sauce de soja
Un singapourien unique sur le poulet de sauce de soja de style cantonais. - Popiah de style chinal
Crêpe plus mince et garnitures plus robustes que les versions trouvées dans d’autres parties de Singapour. - Gâteau à l’huîtres fuzhou
Une crêpe croustillante et frite des fruits de mer qui est rare à l’extérieur du quartier chinois. - Chinatown Satay Bee Hoon
Une fusion de nouilles de riz chinois avec une sauce aux arachides de style malais. - Ban Jian Kueh (Chinatown Edition)
Une crêpe d’arachide plus épaisse et plus froide que celles trouvées ailleurs. - Chee cheong amusant avec une sauce sucrée
Un rouleau de nouilles de riz cantonais adapté avec une sauce sucrée locale et des graines de sésame. - Gèle de trotteur de porc
Un plat traditionnel Teochew à base de trotteurs de porc cuits lentement en gélatine. - Riz à thé hakka thunder
Un bol de riz garni de légumes, de tofu et de feuilles de thé haché, populaire parmi les chinois de Hakka dans le quartier chinois.
