Le plus long festival hindou du Sri Lanka est une expérience incroyable, mais n’oubliez pas la cuisine traditionnelle de Nallur Kandaswamy Kovil.
Il y a une chose que vous êtes assuré de vivre à Jaffna, c’est une cuisine délicieuse.
Jaffna est réputée pour sa cuisine unique et savoureuse. La culture tamoule influence fortement les saveurs des aliments locaux. Et même s’il est tabou de comparer le Sri Lanka à l’Inde, de nombreux plats que l’on trouve dans le sud de l’Inde existent également dans le nord du Sri Lanka.
Les plats phares incluent le curry de crabe de Jaffna, connu pour sa saveur riche et épicée, et le curry de mouton, souvent accompagné de trémies ou de riz. Le lait de coco est un aliment de base utilisé dans de nombreux currys et desserts.
Lorsque nous sommes arrivés pour explorer la région nord du Sri Lanka, nous ne savions pas que nous avions atterri pendant la période la plus importante de l’année.
Qu’est-ce que Nallur Kandaswamy Kovil ?
Le festival Nallur Kandaswamy est une célébration vibrante au Sri Lanka. Il honore Lord Murugan, une divinité hindoue populaire. Ce festival a lieu chaque année au temple Nallur Kandaswamy à Jaffna.
L’événement dure environ 25 jours et attire des milliers de fidèles. Les rituels comprennent des prières, des spectacles de musique et de danse. Une grande procession comprend un char joliment décoré portant la statue de la divinité.
Les fidèles se livrent souvent à des actes de dévotion, tels que le jeûne, les rituels kavadi et les offrandes. La musique traditionnelle remplit l’air, créant une atmosphère festive. Des décorations et des lumières colorées ornent le terrain du temple et les gens sont tout aussi colorés.
Comme je l’ai mentionné, nous n’en savions rien à l’avance et nous avons donc planifié une tournée gastronomique à Jaffna avec Tropical Ceylon, une entreprise qui organise des expériences culinaires en faisant appel à des experts locaux.
Heureusement, notre guide Sumithy est un journaliste local qui rend compte à des médias du monde entier.
Grâce à ses vastes connaissances, elle a pu rapidement intégrer cette expérience incroyable tout en partageant autant de nourriture qu’elle le pouvait.
Nourriture du festival Nallur Kandaswamy
Pendant ce festival hindou, il est préférable de séjourner dans une maison d’hôtes qui sert de la nourriture, car de nombreux restaurants ferment pendant la journée.
Nous y sommes allés ces derniers jours un week-end et tout le monde avait fermé boutique, mais nous avons pu nous démener pour trouver le dîner le soir.
Il existe de nombreux plats traditionnels de Jaffna que vous pouvez essayer dans l’enceinte du temple, tels que des collations mélangées, des boissons traditionnelles et de nombreuses friandises.
Mais gardez un œil sur ces plats traditionnels chez Nallur Kandaswamy Kovil.
Pongal
Un riz au lait sucré cuit avec du jaggery, de la cardamome, des raisins secs et des noix de cajou. Pongal n’a pas l’air si appétissant car c’est une nuance de beige mais la délicieuse odeur vous y conduira.
Pongal est également important lors des célébrations. C’est un symbole de prospérité offert comme prasadam pendant le festival en l’honneur du Seigneur Murugan.
Puli Soru | Riz au Tamarin
Plat de riz piquant à base de tamarin, de graines de moutarde et d’arachides, le puli soru est savoureux et facile à déguster sur le pouce.
C’est une collation préférée des fidèles pendant le festival en raison de sa commodité et de son goût audacieux.
Taïr Sadam | Riz caillé
Ce plat de riz mélangé à du yaourt est souvent appelé curd rice en anglais. Le Tayir Sadam est garni de feuilles de curry et de graines de moutarde, offrant un repas frais et apaisant pendant les chaudes journées du festival.
Dans le sud de l’Inde, il est connu sous plusieurs noms: bain bagala, daddojanam, Dahi Chawal et Thayir Sadam. L’image ci-dessus vient du sud de l’Inde, où les graines de grenade sont courantes, mais il s’agit généralement d’une version plus simple à Jaffna.
Modakam | Dumplings sucrés
Boulettes de farine de riz cuites à la vapeur, fourrées à la noix de coco sucrée et au jaggery. Modakam est une offrande symbolique de dévotion et de pureté, fréquemment utilisée dans les rituels hindous et appréciée comme friandise.
En Asie du Sud, on l’appelle kozhukattai.
Vadaï
Ces beignets de lentilles croustillants et savoureux sont épicés de piments verts et de feuilles de curry, ce qui en fait une collation populaire et pratique lors du festival.
Si vous vous demandez pourquoi on ne les appelle pas vada comme en Inde, c’est parce que vada fait référence à une catégorie de snacks frits, dont fait partie le vadai.
Cependant, lors de ma visite à Jaffna, je ne le savais pas. Et donc j’ai demandé vada et tout le monde a compris ce que je voulais.
Pittu
Un plat cuit à la vapeur composé de farine de riz et de noix de coco râpée, souvent servi avec du lait de coco, du sucre ou des bananes.
Le Pittu est un amidon nourrissant servi avec de nombreux aliments. Je ne l’ai pas essayé ici mais je l’ai eu à Trincomalee avec du dal et c’est délicieux.
Jaffna Sherbert
Une boisson tamoule traditionnelle du Sri Lanka dont l’origine est le mot persan charbatsignifiant une boisson sucrée et rafraîchissante.
Le sorbet de Jaffna n’est pas le même que le faluda du Sri Lanka, qui comprend généralement du sirop de rose, du lait sucré et des graines de basilic. Et il est souvent garni de cubes de gelée ou de glace.
Le sorbet de Jaffna est généralement préparé avec un mélange de jus de fruits, de sucre et de glace, ce qui donne une boisson légère et fruitée. Les fruits couramment utilisés comprennent le citron vert, l’ananas et l’orange, qui lui confèrent une douceur naturellement piquante.
Il ne contient pas de produits laitiers, ce qui est bon pour les intolérants au lactose. mais attention, le mien était très sucré.
Fruits locaux
Il y avait tellement de vendeurs vendant des fruits locaux du Sri Lanka comme les raisins de Jaffna, la mangue et le tamarin velours, qui est un régal aigre-doux incroyable.
