Les avantages de la citrouille comprennent l’apport d’un certain nombre de nutriments essentiels, tels que le fer et le calcium ainsi que les vitamines A et C, selon l’USDA. La citrouille contient des glucides, elle peut donc augmenter votre glycémie.

Même si elle ne figure pas sur la liste des superaliments pour le diabète, la citrouille contient néanmoins un certain nombre de substances qui peuvent aider à minimiser son effet sur la glycémie. La citrouille pour le diabète pourrait donc être bénéfique.

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La teneur en éléments nutritifs de la citrouille dépend du fait qu’elle soit fraîche ou en conserve. Si vous cuisinez et réduisez en purée la citrouille vous-même, elle contiendra moins de calories, de glucides et de nutriments que si vous achetiez de la purée de citrouille en conserve.

La purée de citrouille en conserve contient moins d’eau et est plus concentrée que la citrouille fraîche. Selon la clinique Mayo, les produits à base de citrouille en conserve, tels que le mélange pour tarte à la citrouille en conserve, contiennent souvent également des sucres ajoutés. Assurez-vous de rechercher « 100 % citrouille » sur l’étiquette lorsque vous achetez la version en conserve de cet aliment.

Une portion de glucides pour une personne diabétique représente 15 grammes. Chaque tasse de purée de citrouille fraîche cuite contient 12 grammes de glucides, dont 2,7 grammes de fibres, et une tasse de purée de citrouille en conserve contient 22 grammes de glucides, dont 6 grammes de fibres.

Une partie de ces fibres est constituée de fibres solubles, qui peuvent ralentir la vidange de l’estomac et la libération de sucres dans votre circulation sanguine, ce qui permet d’éviter plus facilement les pics de glycémie.

Si vous souffrez de diabète, l’indice glycémique peut être utile lorsque vous faites des choix alimentaires. L’indice glycémique peut aider à estimer dans quelle mesure un aliment est susceptible d’augmenter votre glycémie.

Les aliments dont les scores sont supérieurs à 70 sont plus susceptibles de provoquer des pics de glycémie que ceux dont les scores sont inférieurs à 55. La citrouille a un indice glycémique compris entre 57 et 71, selon Harvard Health Publishing.

Un autre outil, appelé charge glycémique, prend en compte la teneur en glucides d’une portion d’aliment, ainsi que l’indice glycémique, les scores inférieurs à 10 étant considérés comme faibles. En utilisant cet outil, la citrouille ne provoquera probablement pas de pics de glycémie, car sa charge glycémique est faible, selon Food for the Brain.

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Des recherches préliminaires montrent que la citrouille peut avoir des effets bénéfiques sur les personnes atteintes de diabète. Selon un article de juillet 2017 publié par la revue 3 Biotechnologieil a été démontré que les polysaccharides de citrouille réduisent les taux de sucre et de cholestérol sanguin chez la souris. Les auteurs affirment que cela pourrait être prometteur pour le futur traitement du diabète.

Dans une étude de cas portant sur un garçon de 12 ans, publiée en août 2017 par le Journal européen de recherche pharmaceutique et médicale, Il a été démontré que l’ajout de citrouille à l’alimentation quotidienne de l’enfant pendant deux mois favorisait une légère amélioration de son taux de sucre dans le sang.

Les auteurs soulignent que la citrouille possède plusieurs propriétés qui affectent positivement la glycémie : les protéines des graines germées, l’huile des graines non germées et les polysaccharides de la pulpe du fruit.