Substance ajoutée à la nourriture pour lui donner le goût de base de la douceur

UN édulcorant est une substance ajoutée à la nourriture ou à la boisson pour transmettre la saveur de la douceur, soit parce qu’elle contient un type de sucre, soit parce qu’elle contient un substitut de sucre au goût sucré. Divers édulcorants naturels non en sucre (NSS) et édulcorants artificiels sont utilisés pour produire de la nourriture et des boissons.

De nombreux édulcorants artificiels ont été inventés et sont maintenant utilisés dans des aliments et des boissons produits commercialement. Les édulcorants naturels non en sucre existent également,^[1] comme la glycyrrhizine trouvée dans la réglisse.^[2]

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