C’est le printemps, ce qui signifie que c’est la première saison de nourriture pour les plantes comestibles. Je suis allé chercher des champignons en Espagne et j’étais accro.

Ce guide du débutant pour la recherche de plantes comestibles de la recherche de printemps compile toutes les recherches que j’ai faites avant de partir et ce que j’ai appris au fil des ans.

La recherche de nourriture est devenue très populaire ces dernières années.

Alors qu’une fois que les gens n’avaient pas vraiment entendu parler de rampes (aka poireaux sauvages), ils sont sur de nombreux menus à Toronto en ce moment.

Avec une augmentation de la popularité, cela signifie également qu’ils peuvent être coûteux.

Mais allez, combien de cuisiniers à domicile peuvent dépenser 20 $ / lb pour les ingrédients.

Les rampes sont incroyables, mais il est difficile de justifier si vous expérimentez simplement ces poireaux sauvages.

Maintenant, c’est la saison printanière de nourriture et c’est un plaisir de sortir de la ville et de passer la journée dans l’air frais.

Règles de plantes sauvages à la recherche 101

Il existe quelques règles universelles pour la recherche de plantes comestibles; Ce n’est pas une loi mais tout le monde a tendance à respecter.

Respecter les espèces en voie de disparition

J’espérais nourrir les fleurs comestibles uniquement pour découvrir que la charmante plante violette était sur la liste menacée de l’Ontario.

Il est non seulement illégal de choisir, mais contre notre philosophie pour respecter la terre.

Vous pouvez voir une grande parcelle de quelque chose de menacé et pensez que ce n’est plus en danger. Mais vous pourriez mettre en danger le combat aux espèces à des niveaux normaux.

Apprenez à identifier les plantes comestibles

J’utilise le Peterson Field Guide des plantes comestibles sauvages, ce qui est vraiment pratique car il identifie les plantes par couleur.

Si vous n’êtes pas sûr à 100%, vous avez choisi une plante comestible, demandez à quelqu’un qui sait. Ne mangez jamais quelque chose si vous n’êtes pas sûr que ce soit comestible.

J’étais tellement excité quand j’ai choisi cette belle plante en pensant que c’était un lis comestible, mais personne ne pouvait vérifier que c’était comestible, donc j’ai dû le lancer. Cela ne vaut pas le risque.

Jamais trop de récolte

Ne prenez jamais plus de 10 à 20% de la récolte pour qu’il revienne l’année prochaine.

Malheureusement, avec la recherche de nourriture de plus en plus populaire, cela signifie que nous risquons de mettre en danger les plantes comestibles populaires.

Ne vous nourrissez jamais plus que vous ne pourriez raisonnablement utiliser.

Ne choisissez pas les racines

La nourriture des racines signifie que la plante ne peut pas continuer à se reproduire. Donc, si vous cherchez des feuilles ou des fleurs, laissez le reste de la plante.

Celui-ci est plus difficile qu’il n’y paraît car la partie comestible du gingembre sauvage est la racine.

Il est pratiquement impossible de prendre des rampes sans la racine – alors ne prenez pas trop de plantes.

Dans le passé, j’ai eu de la chance car la terre était abondante.

Soyez conscient de la source d’eau locale et de la qualité des terres.

Lorsque vous mangez des plantes comestibles sauvages, vous consommez également l’eau qu’il utilise pour cultiver.

Donc, si vos plantes poussent près de l’eau polluée, cela signifie que vous buvez essentiellement cette eau polluée.

La cuisson ne peut souvent pas éliminer ces polluants nocifs.

Il est préférable de rester à l’écart des plantes qui poussent sur des terres polluées ou près de l’eau qui peuvent être contaminées par des métaux lourds ou en aval des terres utilisées dans l’agriculture.

Où aller chercher des plantes comestibles

Décidez d’abord de ce que vous aimeriez trouver car cela dépend vraiment de l’endroit où vous devrez aller.

Pendant la saison des rampes, vous aurez besoin d’une zone boisée avec une pente en montée près d’une source d’eau.

Les parcs publics peuvent être super Mais vous devez vous y rendre avant l’arrivée des butineurs professionnels.

Il est préférable de demander avec des amis et de la famille pour voir qui a des terres privées à l’extérieur de la ville.

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Évitez les zones contaminées Près des autoroutes, des décharges, des voies ferrées ou des usines. Éloignez-vous de la terre qui semble avoir été pulvérisée.

Évitez les zones de marquage des chiens Comme l’entrée d’un parc ou où un champ rencontre une forêt.

Fermer des plantes sauvages dans les villes et les zones urbaines

Toronto possède de nombreux parcs publics et espaces verts, mais je me méfie de se nourrir dans la ville.

Il est recommandé qu’une ville ait 10 à 15 ans d’utilisation sans pesticides avant la recherche de nourriture.

Malheureusement, Toronto a cessé de pulvériser en 2009, nous avons donc quelques années à faire.

Cela ne signifie pas que nous n’avons pas de chance pour la nourriture dans la ville. Non loin de l’arbre qui sauve les fruits de la ville.

J’ai également cultivé des jardins verticaux sur les patios arrière.

Si votre ville est sans pesticide depuis assez longtemps, vérifiez la légalité de la nourriture dans la ville.

Quoi porter de la nourriture

Ce n’est pas le moment de porter votre nouveau short mignon et vos tongs.

Vous trouverez des aliments comestibles sauvages alimentaires dans les forêts et les zones denses des parcs. Portez des chaussures fermées, des manches longues et des pantalons. Je préfère superposer car il peut se réchauffer.

Si vous recherchez au printemps, un imperméable est sage.

Dans un sac à dos, pensez à apporter des gants de jardinage, une truelle, un petit râteau et des ciseaux.

Comment cuisiner des aliments fourrés

Manger des aliments alimentaires est enrichissant mais peut également être dangereux pour de nombreuses raisons:

Les plantes toxiques ressemblent souvent aux plantes comestibles.

Certaines parties de la plante sont comestibles, d’autres ne le sont pas. J’ai choisi du gingembre sauvage. La racine est correcte à manger, mais les feuilles ne sont pas la fleur.

J’ai également découvert qu’ils ne sont pas un bon candidat pour le décapage car le vinaigre augmente les propriétés cancérigènes de la plante.

Vous devrez peut-être cuisiner des plantes. Par exemple, Les morilles peuvent vous rendre malade si vous les mangez crus. Essayez ces pâtes morilles faciles.

Certaines plantes comestibles ont un sosie toxique.

Parfois, la saison affecte la partie de la plante comestible. Par exemple, l’ortie piquante ne doit pas être consommée après ses graines.

Une fois que vous déterminez les plantes fourragères comestibles. Il est préférable de se laver soigneusement avant utilisation. Couper les racines sur place est une bonne idée car ils détiennent la majeure partie du sol.

Laissez également des rampes à tremper dans un bol avant de commencer le processus de lavage. L’ajout d’une cuillerée de vinaigre blanc ou de jus de citron aide.

Recettes de nourriture pour les aliments

Vous êtes donc sorti de la recherche de nourriture et maintenant vous vous demandez quoi faire de tous ces aliments sauvages? Voici quelques-unes de nos façons préférées de cuisiner avec des rampes et d’autres aliments fourragés.

Houmous de pois chiches germé avec aiguille en pin
Conseils d’épinette vinaigre
Beignets de fleur d’érable
Têtes de violon de bière battues

Ressources des plantes sauvages de nourriture

Livres de recherche de nourriture
Guides de terrain Peterson
Saveur
Champignons nord-américains

Sites de nourriture utiles
Fermer et festing sur Facebook
Plantes toxiques du Canada

Y a-t-il quelque chose que nous avons manqué? Partagez vos meilleurs conseils de recherche de nourriture dans les commentaires ci-dessous.

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