La recette facile de croûte à tarte sans gluten que vous allez adorer ! Que vous ayez envie d’une tarte sucrée ou salée, cette croûte sans gluten est l’accord parfait. Il est facile à travailler et peut être préparé à l’avance ou congelé pour une utilisation ultérieure. Rendez vos vacances spéciales avec cette croûte à tarte facile sans gluten. Vous pouvez désormais profiter de toutes vos saveurs de tarte bien-aimées sans vous soucier du gluten. Ne manquez pas le plaisir des tartes faites maison lors des occasions festives !

Dans cet article, je partagerai une recette simple et infaillible, des conseils d’experts, des informations sur les ingrédients, des variantes et des substitutions pour vous aider à créer la croûte à tarte parfaite sans gluten. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un novice en matière de pâtisserie sans gluten, cette recette garantira que votre croûte à tarte deviendra feuilletée, savoureuse et absolument délicieuse. Commençons !

Ingrédients

• La combinaison parfaite de farine d’amande, farine d’avoineet farine de riz donne les meilleurs résultats et il n’est pas nécessaire d’utiliser une gomme xanthane. Assurez-vous que la farine d’avoine utilisée est certifiée sans gluten.
• Beurre froid est essentiel pour obtenir une croûte feuilletée et tendre. Il ajoute de la richesse, de la saveur et de l’humidité à la croûte. Le beurre aide également à créer des couches distinctes lorsqu’il fond pendant la cuisson, ce qui donne une texture feuilletée. Pour l’option végétalienne, utilisez du beurre végétalien.
• Graines de linLe l agit comme un liant dans cette recette de croûte à tarte sans gluten. Lorsqu’il est combiné avec de l’eau, il épaissit et crée une consistance gélatineuse, imitant la texture des œufs.
• Eau est utilisé pour hydrater la farine de graines de lin et créer un mélange d’œufs de lin. Il aide à lier les ingrédients entre eux et contribue à la texture globale de la croûte.
• Sel joue un rôle dans le renforcement de la pâte sans gluten, en ajoutant de la structure à la croûte.
• Sucre (pour les tartes sucrées). L’ajout de sucre à la croûte est facultatif, mais cela rehausse la saveur des tartes sucrées. Il équilibre les autres saveurs et ajoute une touche de douceur.

Instructions étape par étape

1. Préparez l’oeuf de lin: Dans un petit bol, mélanger la farine de graines de lin et l’eau. Remuez bien et laissez épaissir pendant environ 5 minutes. Cet œuf de lin agira comme liant dans notre croûte sans gluten.
2. Ajouter les ingrédients secs: Mettez la farine d’amande, la farine d’avoine, la farine de riz, le sel et le sucre (si vous préparez une tarte sucrée) dans un robot culinaire.
3. Incorporer le beurre froid: Ajoutez le beurre coupé en dés froid dans le robot culinaire. Mélangez le mélange jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Cela devrait prendre environ 15 secondes. Le beurre froid créera une texture feuilletée dans la croûte.
4. Ajouter le mélange d’œufs de lin: Versez le mélange d’œufs de lin dans le robot culinaire. Pulsez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme de gros grumeaux. Cela ne devrait prendre que quelques secondes. Si la pâte reste friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide et pulsez à nouveau. Attention à ne pas ajouter trop d’eau, car cela pourrait rendre la pâte trop molle.
   

   
5. Refroidissez la pâte: Façonnez la pâte en disque et recouvrez-la d’un film plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes. Ce temps de refroidissement permet à la pâte de reposer et de devenir facile à travailler.
6. Rouler et transférer la pâte: Sur un papier sulfurisé légèrement fariné saupoudré de farine de riz, étaler la pâte en un cercle de 14 pouces. Retournez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces et retirez le papier. Si la pâte se brise, ne vous inquiétez pas : il suffit de la replier et de former une couche uniforme dans le plat à tarte.
   

   
7. Percer et précuire la croûte: Piquer le fond de la croûte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Pour précuire la croûte, préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots. Cela garantit que la croûte conserve sa forme. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
8. Retirer les poids et poursuivre la cuisson: Au bout de 20 minutes, retirez les poids à tarte ou les haricots en soulevant délicatement le papier sulfurisé de la croûte. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fond de la croûte soit complètement cuit et légèrement doré. Laissez la croûte refroidir complètement avant d’ajouter la garniture souhaitée.
   

   

Conseils d’experts

• Gardez les ingrédients au frais: Il est crucial de travailler avec des ingrédients froids, notamment le beurre. Le beurre froid assure une croûte feuilletée et tendre. Réfrigérer le beurre au préalable avant de préparer la pâte.
• Manipuler avec précaution: La pâte sans gluten est plus délicate que la pâte traditionnelle. Lorsque vous étalez la croûte, manipulez-la doucement pour éviter qu’elle ne se fissure ou ne se déchire. Si la pâte se brise, appuyez simplement dessus. N’oubliez pas que les imperfections peuvent être masquées une fois la croûte remplie.
• Refroidissez la pâte: Après avoir formé la pâte, la réfrigérer au moins 30 minutes. Le refroidissement permet aux farines sans gluten de s’hydrater complètement et de raffermir le beurre. Cela rend la pâte plus facile à rouler et donne une croûte plus feuilletée.
• Rouler avec du papier sulfurisé: Rouler une pâte sans gluten peut être difficile car elle a tendance à coller. Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées pour éviter qu’elle ne colle. Cela facilite également le transfert de la pâte dans le plat à tarte.
• Piquer la croûte: Avant la précuisson, piquez à l’aide d’une fourchette le fond de la croûte. Cela empêche la formation de bulles d’air et aide la croûte à cuire uniformément.
• Précuire la croûte avec des poids: Pour précuire la croûte, tapissez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots. Cela évite que la croûte ne gonfle. Alternativement, vous pouvez utiliser la méthode de piquage à la fourchette sans poids. Expérimentez avec les deux techniques pour trouver votre méthode préférée.
• Ajuster les niveaux de douceur: Personnalisez la quantité de sucre en fonction de vos préférences et de la douceur de la garniture. Augmentez ou diminuez la quantité de sucre dans la croûte pour obtenir le niveau de douceur souhaité.

Comment congeler une croûte à tarte

La congélation de la pâte à tarte sans gluten est une option pratique, surtout si vous souhaitez que la pâte soit prête pour une utilisation future. Après avoir préparé la pâte, façonnez-la en disque, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique et placez-la dans un sac ou un récipient allant au congélateur. La pâte à tarte surgelée peut être conservée au congélateur jusqu’à 2-3 mois. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, décongelez la pâte au réfrigérateur toute la nuit avant de l’étaler.

Conseils pour préparer des mini tartelettes ou des tartelettes

En suivant ces conseils, vous pourrez facilement réaliser de délicieuses mini tartelettes ou tartelettes grâce à la recette de croûte à tarte sans gluten.

• Étalez des portions plus petites: Divisez la pâte réfrigérée en portions plus petites et étalez-les pour obtenir une épaisseur comparable à une croûte pleine grandeur.
• Utilisez des mini moules à tarte ou des moules à tartelettes: Achetez des moules ou moules individuels conçus pour les mini tartelettes ou tartelettes. Assurez-vous qu’ils sont graissés ou doublés pour éviter de coller.
• Ajuster le temps de cuisson: Les mini tartelettes ou tartelettes nécessiteront moins de temps de cuisson qu’une tarte pleine grandeur. Surveillez-les attentivement et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• Expérimentez avec les garnitures: Faites preuve de créativité avec diverses garnitures telles que des baies, des crèmes anglaises, une garniture aux pommes ou des options salées. Essayez différentes combinaisons.
• Servir avec style: Rehaussez la présentation avec des garnitures comme de la crème fouettée, du sucre en poudre ou un filet de sauce caramel. Disposez les mini tartelettes ou tartelettes sur un plateau ou des assiettes à dessert individuelles pour une présentation attrayante.

Vous avez maintenant une fantastique recette de croûte à tarte sans gluten qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. Avec sa texture feuilletée et sa saveur délicieuse, cette croûte sera la base parfaite pour toutes vos créations de tartes. N’oubliez pas de suivre mes conseils d’experts et de laisser la pâte refroidir correctement pour de meilleurs résultats. Profitez du processus de cuisson sans gluten et savourez chaque bouchée de vos tartes sans gluten maison !

Utilisez cette croûte à tarte sans gluten dans ces recettes :

D’autres desserts sans gluten faciles à essayer :

La recette facile d’une croûte à tarte sans gluten faite à partir de zéro et sans gomme xanthane nécessaire. C’est une base parfaite pour les tartes, tartes ou quiches sucrées et salées.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (14 g) farine de graines de lin
• 5 cuillères à soupe (75 g) eau
• ¾ tasse (75 g) farine d’amande
• ½ tasse (50 g) farine d’avoine
• ½ tasse (75 g) farine de riz
• ½ cuillère à café sel
• ¾ bâtonnet (85 g) beurre froid (utilisez du beurre végétalien pour une option sans produits laitiers)
• 1 cuillère à soupe sucre (pour les tartes sucrées)

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Instructions

1. Tout d’abord, préparez un œuf de lin. Dans un petit bol, mélanger la farine de graines de lin et l’eau. Remuez bien et laissez épaissir 5 min.
2. Mettez la farine, le sel (et le sucre si vous préparez la croûte d’une tarte sucrée) dans le bol d’un robot culinaire.
3. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez le mélange jusqu’à ce que de grosses miettes se forment. Cela prendra environ 15 secondes.
4. Ajoutez le mélange d’œufs de lin et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme de gros grumeaux. Cela ne prendra également que quelques secondes. S’il est encore friable et ne colle pas en touffes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide et pulsez à nouveau. Attention à ne pas ajouter trop d’eau sinon la pâte deviendra trop molle.
5. Formez un disque avec la pâte et recouvrez-le d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
6. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné (j’utilise de la farine de riz pour cela) en un cercle de 14 pouces. Retournez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces et retirez le papier. La pâte pourrait se casser, ne vous inquiétez pas, il suffit de la presser et de former une couche uniforme dans le plat à tarte.
7. Percez le fond de la croûte avec une fourchette.
8. Pour précuire la croûte, chauffez le four à 425°F (220°C). Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de haricots ou de poids à tarte. Assurez-vous de prendre un morceau de papier suffisamment grand. De cette façon, il sera plus facile de retirer les poids une fois la croûte cuite.
9. Cuire la croûte pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Ensuite, retirez les haricots ou les poids à tarte en soulevant le papier sulfurisé de la croûte à tarte. Cuire au four jusqu’à ce que le fond soit complètement cuit, environ 10 minutes supplémentaires. Refroidir complètement la croûte avant de la remplir.

Remarques

* J’ai retiré la croûte du plat à tarte à des fins photographiques, mais je ne recommande pas de le faire. Si vous avez besoin d’une croûte précuite pour votre recette, laissez-la refroidir dans le plat à tarte et remplissez-la de la garniture pendant qu’elle est encore là. La croûte sans gluten est très délicate et peut se casser facilement.

Nutrition

Calories : 187kcal Graisse: 12,6g Gras saturés : 5,9g Cholestérol: 23 mg Sodium: 211mg Glucides : 15,2g Fibre: 2g Sucre: 1,6g Protéine: 3,1g Vitamine D : 6mcg Calcium: 8 mg Fer: 1 mg Potassium: 44 mg