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J’ai grandi à quelques pas d’un verger de pommiers abandonné. L’automne arrivait avec de l’air pur, des feuilles croquantes et une promenade annuelle à travers les bois jusqu’aux rangées d’arbres noueux chargés de fruits. Je remplissais un panier et prenais une décision sur le chemin du retour quant à ce que rapporterait la générosité de la journée. Compote de pommes si les pommes étaient particulièrement tachées… tarte et gâteau si le temps était suffisant… beurre de pomme si j’avais froid… ou galette si je cherchais une collation.
Originaires de France, les galettes peuvent être sucrées ou salées, rustiques ou raffinées… essentiellement une croûte feuilletée avec une garniture caramélisée exposée. Les Italiens l’appellent une crostata… quel que soit son nom, elle est parfaite servie avec un morceau de cheddar fort et une tasse de thé chaud.
Galette aux pommes faible en glucides
Préparer la tarte aux pommes est parfait en automne, mais si vous préférez une préparation plus simple, essayez sa cousine, la galette. C’est la moitié du travail, mais un avantage similaire : une croûte croustillante, une garniture sucrée et naturellement faible en glucides !
Ingrédients
-
1
tasse
farine d’amande -
5
cuillères à soupe
farine de noix de coco -
1/2
cuillère à café
sel -
1/2
cuillère à café
gomme xanthane -
1
tasse
beurre
divisé -
1/4
tasse
fromage à la crème -
2
œufs -
2
cuillères à café
vinaigre de cidre de pomme -
2
cuillères à café
zeste d’orange -
4
tasses
Pommes Granny Smith
épépiné, pelé et tranché -
1
cuillerée à soupe
Miel -
1
cuillère à café
vanille -
1
cuillère à café
cannelle -
1
cuillerée à soupe
crème épaisse
Instructions
-
Préchauffer le four à 400 degrés.
-
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
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Mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, le sel et la gomme xanthane au robot.
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Ajouter 6 cuillères à soupe de beurre et de fromage à la crème, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient friables.
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Ajouter un œuf, le vinaigre de cidre de pomme et le zeste, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble en miettes grossières.
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Démoulez sur une feuille recouverte de papier sulfurisé en tapotant en rond.
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Congeler pendant 20 minutes.
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Mélangez les pommes, le miel, la vanille et la cannelle dans un grand bol.
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Retirer la pâte du congélateur, recouvrir de papier sulfurisé et rouler jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur.
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Ajouter le mélange de pommes au centre de la pâte, en laissant une gouttière de 2 pouces.
-
Parsemer des deux cuillères à soupe de beurre restantes, en repliant le bord vers le haut et sur le bord de la garniture.
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Fouetter le reste de l’œuf avec la crème, en badigeonnant les bords de la dorure.
-
Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. *
Notes de recette
- Naturellement faible en glucides et sans gluten
- Les farines de noix sont sensibles. Vérifiez après 15 minutes, si les bords brunissent trop rapidement, couvrez de papier d’aluminium ou d’un support à tarte pour le temps restant.
Faits nutritionnels
Galette aux pommes faible en glucides
Montant par portion
Calories 391
Calories provenant des graisses 315
% valeur quotidienne*
Graisse 35g54%
Cholestérol 112mg37%
Sodium 403 mg18%
Glucides 17g6%
Fibre 5g21%
Sucre 10g11%
Protéine 6g12%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Veuillez noter que les informations nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques spécifiques de produits utilisés. Nous encourageons chacun à vérifier les étiquettes spécifiques des produits pour calculer les informations nutritionnelles exactes.
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