Lorsque ma première recette de glaçage à l’avocat a été un succès, je progresse naturellement vers l’ajout d’avocats à ma recette de gâteau. C’est ainsi qu’est né ce gâteau au chocolat et à l’avocat.
Je ne pouvais pas vraiment imaginer les couches de gâteau à la vanille et à l’avocat. Cela semblait trop effrayant. Au lieu de cela, j’ai fini par les incorporer dans ma recette préférée de gâteau étagé au chocolat.
J’ai décidé d’utiliser la même stratégie qu’auparavant, en remplaçant le beurre par de l’avocat, en utilisant un rapport de 1:1.
La pâte à gâteau au chocolat a fini par avoir une consistance similaire et a très bien cuit !
J’ai nivelé les couches entièrement refroidies, puis j’ai relevé mon prochain défi.
Garnir ce gâteau au chocolat et à l’avocat
Même si j’ai adoré le goût du glaçage à l’avocat, je voulais qu’il soit un peu plus rigide, afin qu’il soit plus facile à glacer.
J’ai décidé d’utiliser un peu de ma crème au beurre américaine pour faire office de barrage. Cela aide à maintenir tout le merveilleux glaçage à l’avocat en place.
Même avec la crème au beurre normale, chaque bouchée de gâteau avait toujours un léger goût (et rafraîchissant) d’avocat.
Commencez par cuire quatre couches de gâteau au chocolat et à l’avocat de sept pouces et préparez le glaçage à l’avocat et la crème au beurre américaine.
Assemblage de ce gâteau au chocolat et à l’avocat
Une fois les couches complètement refroidies, empilez-les et glacez-les.
Étalez une couche uniforme de crème au beurre à la vanille sur chaque couche de gâteau au fur et à mesure que vous les empilez. Refroidissez le gâteau au congélateur pendant quelques minutes.
Une fois qu’il a commencé à se raffermir, déposez une deuxième couche de glaçage à l’avocat sur la première couche de glaçage, en laissant une bordure de 1 pouce.
Ensuite, déposez un anneau de crème au beurre à la vanille autour de la crème au beurre à l’avocat pour vous assurer qu’elle ne coule pas sur les côtés du gâteau.
Répétez ce processus avec les couches de gâteau restantes, jusqu’à ce qu’elles soient toutes empilées.
Couvrir le gâteau d’une fine couche de crème au beurre à la vanille.
Mettre au congélateur environ 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
Ensuite, j’ai mis un peu de rouge et j’ai décidé de recouvrir tout le gâteau de crème au beurre à l’avocat !
Décorer ce gâteau à l’avocat
Pour vraiment faire passer le message de l’avocat, j’ai décidé de placer une rose d’avocat dessus !
Avant cette série de pâtisseries inspirées de l’avocat, je n’avais jamais acheté d’avocat. Je n’avais jamais non plus essayé de rose avocat !!
Mais YouTube est une belle chose. Après avoir regardé un rapide tutoriel, j’ai essayé de faire ma première rose d’avocat.
Les choses les plus importantes à garder à l’esprit lorsque vous préparez une rose avocat ? Essayez de couper l’avocat aussi finement et uniformément que possible.
Je ne cuisine pas vraiment, donc mes compétences au couteau sont loin d’être parfaites. Veuillez noter l’avocat détruit que j’ai essayé de couper rapidement sur le côté gauche de la planche à découper.
Mais si vous prenez votre temps, vous seriez surpris de ce dont vous êtes capable 🙂
Je pense que mon avocat était peut-être légèrement trop mûr, mais il s’est quand même plutôt bien passé !
J’ai été très doux lorsque j’ai façonné mes tranches d’avocat en forme de grand U, puis j’ai roulé le tout sur lui-même pour créer un tourbillon.
Une fois complètement façonnée, j’ai déployé les bords de la rose avocat pour lui donner un peu plus de vie. J’ai arrosé un peu de jus de citron dessus pour éviter qu’il ne noircisse.
Et c’était tout ! Rien de bien fou sur ce gâteau ! Juste beaucoup d’avocat et un peu de chocolat 🙂
Faites-moi savoir ce que vous en pensez !
Si vous essayez cette recette de gâteau au chocolat et à l’avocat, identifiez-moi @chelsweets et laissez une note et un commentaire ci-dessous !
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps supplémentaire
30 minutes
Durée totale
1 heure 15 minutes
Ingrédients
Gâteau au chocolat de 6 pouces
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1 1/3 tasse de farine tout usage (167g)
-
1 1/3 tasse de sucre cristallisé (266g)
-
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé (50 g)
-
1 1/2 cuillère à café de levure chimique (6g)
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude (6g)
-
1/2 cuillère à café de sel fin (3g)
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2/3 tasse d’eau tiède (160g)
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1 cuillère à café d’espresso instantané de café (3g)
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2/3 tasse de babeurre (160g)
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1/3 tasse d’huile végétale (75g)
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1 gros œuf + 1 blanc d’œuf, température ambiante (85g)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (4g)
Glaçage à la crème au beurre et à la vanille
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1 tasse de beurre non salé, température ambiante (226g)
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3 tasses de sucre en poudre (375g)
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2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de crème fouettée (30 ml)
-
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (12 ml)
-
1/2 cuillère à café de sel (3g)
Glaçage à l’avocat
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1 tasse de chair d’avocat mûre, environ 2 petits avocats (8 oz)
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4 tasses de sucre en poudre (450 grammes)
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1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (15 g)
Instructions
Étages de gâteau au chocolat
- Préchauffer le four à 350 F/ 175 C. Tapisser et graisser trois moules à gâteau de six pouces.
- Mélangez 1 1/3 tasse de farine tout usage, 1 1/3 tasse de sucre, 1/2 tasse de cacao, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol. Fouetter ensemble jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Dans un grand bol séparé, ajoutez 2/3 tasse d’eau chaude et 1 cuillère à café d’espresso ou de café instantané. Remuer jusqu’à dissolution.
- Ajoutez 2/3 tasse de babeurre, 1/3 tasse d’huile, 1 œuf + 1 blanc d’œuf et 1 cuillère à café d’extrait de vanille au mélange d’espresso instantané. Remuez rapidement le mélange pour combiner les ingrédients.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger à la main jusqu’à incorporation complète. La pâte sera plutôt fine, mais c’est la consistance que vous recherchez !
- Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteau et faites cuire au four environ 23 à 26 minutes. J’aime utiliser une balance de cuisine pour peser les casseroles. Cela garantit que chaque moule contient exactement la même quantité de pâte et aide les couches de gâteau à cuire à la même hauteur.
- Retirez les couches de gâteau du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes. Passez délicatement une spatule coudée autour du bord des moules à gâteaux pour les desserrer, puis retournez-les sur des grilles pour terminer le refroidissement.
- Une fois refroidi, utilisez un couteau dentelé pour niveler le dessus de chaque couche de gâteau. Si vous les préparez à l’avance, emballez-les et congelez-les à ce stade.
Glaçage à la crème au beurre et à la vanille
- Pendant que les couches de gâteau cuisent et refroidissent, préparez le glaçage à la crème au beurre à la vanille.
- Battre 1 tasse de beurre non salé à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec une palette ou un batteur à main jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer lentement 3 tasses de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de crème épaisse à basse vitesse.
- Grattez les parois et le fond du bol au besoin avec une spatule en caoutchouc.
- Une fois que le glaçage est bien mélangé et lisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez à la vitesse la plus basse pendant quelques minutes pour rendre le glaçage soyeux.
- Si le glaçage semble trop épais, ajoutez de la crème supplémentaire (1 cuillère à soupe à la fois). Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre (quart de tasse à la fois). Si vous n’êtes pas sûr de l’épaisseur de votre glaçage, vous pouvez découvrir la consistance que vous recherchez dans mon article sur la consistance du glaçage.
Glaçage à l’avocat
- Ensuite, préparez le glaçage à la crème au beurre à l’avocat.
- Trancher et retirer le noyau des avocats. Placer dans le bol à mélanger et battre à basse vitesse à l’aide du fouet jusqu’à ce qu’il soit relativement lisse.
- Incorporer le jus de citron. Cela empêchera les avocats de brunir.
- Incorporer progressivement le sucre en poudre, une tasse à la fois. Raclez les parois du bol après chaque ajout, pour vous assurer que les ingrédients sont entièrement incorporés.
- Ce glaçage peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Assemblage de ce gâteau étagé à l’avocat et au chocolat
- Ajoutez une noisette de glaçage à l’avocat sur votre plateau à gâteau ou votre assiette à gâteau. Cela aidera à maintenir vos couches de gâteau en place pendant que vous glacez et empilez les couches.
- Utilisez une grande spatule décalée pour étaler une couche uniforme de glaçage à la vanille sur chaque couche de gâteau.
- Disposez un anneau sur le pourtour de la couche de gâteau, puis étalez une épaisse couche de glaçage à l’avocat à l’intérieur de l’anneau.
- Répétez jusqu’à ce que toutes les couches de gâteau soient empilées. Ensuite, recouvrez le gâteau d’une fine couche de glaçage à la vanille.
- Utilisez un grattoir pour rendre le glaçage lisse, puis refroidissez le gâteau au réfrigérateur (20 minutes) ou au congélateur (10 minutes) jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
- Couvrir le gâteau d’une deuxième couche de glaçage à l’avocat et garnir d’une rose d’avocat. Alors profitez-en !
Remarques
Préparez vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les. Cela interrompt le processus et le rend plus accessible.
Préparez également votre glaçage à la vanille à l’avanceou conservez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien remuer une fois décongelé pour retrouver une consistance agréable et lisse.
Un gâteau glacé peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur.. La crème au beurre retient toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux !
Si vous coupez une partie du gâteau et qu’il vous reste des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Informations nutritionnelles
Rendement
16
Portion
1
Montant par portion
Calories 541Graisse totale 24gGras saturés 10gGras trans 0gGraisse insaturée 13gCholestérol 53 mgSodium 310 mgGlucides 78gFibre 3gSucre 65gProtéine 5g
