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Un gâteau avec de l’avocat dedans ? Ouais! Cette recette de gâteau au chocolat et à l’avocat est faite avec de la farine d’amande et utilise de l’avocat pour ajouter de l’humidité à la pâte, ainsi que des graisses saines, mais je vous promets que vous ne pouvez pas y goûter ! Ce gâteau est riche, fondant et vous donnera envie d’y revenir quelques secondes.
Ce gâteau au chocolat et à l’avocat pourrait sois juste ma nouvelle recette de gâteau préférée. Semblable à mes brownies à l’avocat, je l’ai préparé plus d’une fois et j’en ai donné à mes voisins pour qu’ils les essaient, et tout le monde a donné un coup de pouce.
Caractéristiques de la recette
- C’est fondant, moelleux, riche, chocolaté et vous ne croirez jamais qu’il est sans gluten.
- Le gâteau ET le glaçage contiennent de l’avocat
- Il est nu à l’extérieur avec du glaçage sur le dessus et entre les deux, ce qui rend la préparation plus rapide !
Notes sur les ingrédients :
Farine d’amande : Déclaration audacieuse, mais la farine d’amande pourrait être ma farine sans gluten préférée (en plus de la farine tout usage sans gluten). Il a une saveur douce et ne modifie pas beaucoup la texture, ce qui peut être délicat dans la cuisson sans gluten.
Sucre de coco : Vous pouvez remplacer le sucre de canne, mais si vous voulez le garder un peu plus sain, je recommande le sucre de coco. Il ajoute la bonne quantité de douceur et vous ne pourrez pas faire la différence entre celui-ci et le sucre ordinaire.
Cacao en poudre : Impossible de faire un gâteau au chocolat sans poudre de cacao ! Recherchez de la poudre de cacao non sucrée ou, mieux encore, du cacao cru.
Œufs: Les œufs sont très importants dans cette recette. Je l’ai testé avec des œufs de lin à la place pour essayer de le rendre végétalien, et la texture n’était tout simplement pas la même (c’est-à-dire pas aussi bonne !).
Avocat: Non, vous ne pouvez pas goûter l’avocat, mais il ajoute de l’humidité au gâteau de la même manière que lorsque vous ajoutez de la banane/de la compote de pommes/de la citrouille aux recettes. Le chocolat masque le goût de l’avocat, mais vous obtenez quand même une dose de graisses saines !
Sirop d’érable : J’adore ajouter du sirop aux recettes de gâteaux (comme ces cupcakes aux pommes) car il garde le gâteau moelleux tout en ajoutant un peu de douceur à la pâte.
Lait d’amande : Afin de ne pas ajouter trop de sirop, j’ai décidé d’ajouter également un peu de lait. Vous pouvez utiliser n’importe quel lait sans produits laitiers, mais mon préféré est généralement l’amande, l’avoine ou la noix de coco.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Tapissez vos moules à gâteaux. Ne sautez pas cette étape : recouvrir vos moules à gâteau de ronds de papier sulfurisé garantit que le gâteau ne collera pas au fond du moule.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients humides. Fouettez ensemble les œufs, le sirop d’érable et la vanille, puis ajoutez la purée d’avocat dans ce même bol et mélangez.
Étape 4 : Combinez. Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs, puis pliez-les délicatement. Il y aura des grumeaux et ce n’est pas grave ! Faites cuire les gâteaux pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre, et attendez qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
Glaçage chocolat-avocat
Même si j’aime le gâteau, autant un gâteau n’est rien sans le glaçage ! Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce glaçage est :
- Avocat (assurez-vous qu’il est mûr !)
- Beurre nourri à l’herbe
- Chocolat noir (j’ai utilisé 85% de noir)
- Huile de coco
- Sucre en poudre
Commencez par bien écraser l’avocat dans un bol, puis ajoutez le beurre dans ce même bol. Vous n’avez pas besoin de ramollir le beurre : il suffit de le sortir du réfrigérateur, de le trancher finement et de l’ajouter au bol.
Ensuite, faites fondre le chocolat et l’huile de coco ensemble sur la cuisinière ou dans un plat allant au micro-ondes. Si vous optez pour la cuisinière, assurez-vous de fouetter fréquemment pour que le chocolat ne brûle pas. Si vous choisissez le micro-ondes, remuez le chocolat toutes les 30 secondes. Ensuite, versez le chocolat fondu sur le beurre et l’avocat et laissez reposer 3 à 5 minutes, ce qui devrait permettre au beurre de ramollir. Utilisez une spatule pour remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et que le beurre ait fondu.
Remarque : le beurre pourrait ne pas complètement fondre, et c’est bon ! Vous voulez qu’il soit en grande partie fondu, mais il se lissera une fois que vous aurez ajouté le sucre en poudre (voir l’étape suivante).
Enfin, ajoutez le sucre en poudre et utilisez un batteur électrique pour mélanger le tout. Le glaçage doit être *épais* mais toujours tartinable. Si cela semble trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
FAQ et conseils
- Écrasez très bien l’avocat. Cela peut sembler évident, mais plus vous écraserez l’avocat, plus il sera lisse et donc moins il y aura de chances qu’il y ait des grumeaux dans la pâte.
- Tapisser les moules à gâteaux de papier sulfurisé. C’est TELLEMENT important – ne sautez pas cette étape ! Il n’y a rien de pire que de faire l’effort de faire un gâteau et de se rendre compte que votre gâteau est collé au fond du moule. Vous pouvez souvent trouver des rondelles de papier sulfurisé dans les boulangeries, ou vous pouvez créer les vôtres. Placez simplement votre moule à gâteau sur du papier sulfurisé, tracez-le avec un crayon, puis découpez-le. Cela ne prend que quelques minutes et cela fait une énorme différence.
- Emballez la farine d’amande. Lorsque vous mesurez la farine d’amande, assurez-vous de la tasser bien dans les tasses à mesurer. De cette façon, le gâteau ne se désagrège pas une fois cuit.
- Refroidissez les gâteaux. Une fois les gâteaux cuits, attendez 10 minutes avant de les retourner délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Attendez toujours que les gâteaux soient à température ambiante avant d’ajouter le glaçage ; sinon, ils pourraient s’effondrer, d’autant plus qu’ils sont sans gluten.
Conseil
Utilisez un avocat mûr. Trouver l’avocat parfait peut être difficile, c’est pourquoi je recommande d’acheter 3 à 4 avocats au cas où l’un d’entre eux serait trop mûr ou trop mûr.
Quelle taille de moules à gâteau dois-je utiliser ?
Vous avez deux options de taille pour ce gâteau. Vous pouvez soit faire un gâteau à 3 étages de 6″ comme je l’ai fait, soit un gâteau à 2 étages de 8″.
Comment dois-je stocker cela ?
Vous devez conserver ce gâteau dans un récipient couvert ou sur une assiette enveloppée de papier d’aluminium à température ambiante pendant 24 heures maximum. Après cela, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Remarque : la texture du glaçage changera lorsqu’il sera réfrigéré, vous souhaiterez donc peut-être le laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Plus de desserts sans gluten
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Gâteau Au Chocolat Et À L’Avocat
Un gâteau avec de l’avocat dedans ? Ouais! Cette recette de gâteau au chocolat et à l’avocat est faite avec de la farine d’amande et utilise de l’avocat pour ajouter de l’humidité à la pâte, ainsi que des graisses saines, mais je vous promets que vous ne pouvez pas y goûter ! Ce gâteau est riche, fondant et vous donnera envie d’y revenir quelques secondes.
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Portions :
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Instructions
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Préchauffer le four à 350°. Tapisser trois moules à gâteau de 6″ de papier sulfurisé et réserver. Vous pouvez également utiliser deux moules à gâteau de 8″ si vous préférez.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel ; annuler.
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Versez l’avocat dans un petit bol, puis utilisez une fourchette pour bien l’écraser (écrasez-le pendant au moins 30 secondes pour éliminer le plus de grumeaux possible). Dans un autre bol, fouettez les œufs ensemble, puis ajoutez le sirop, le lait et la vanille. Enfin, ajoutez l’avocat.
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Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis utilisez une spatule pour plier le tout. Il y aura des morceaux d’avocat, et ce n’est pas grave ! Assurez-vous de ne pas trop remuer la pâte.
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Une fois que tout est combiné, versez la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. Cuire les gâteaux pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les gâteaux dans les moules à gâteaux pendant 10 minutes, puis passez un couteau le long des bords et retournez-les délicatement sur une grille de refroidissement. Laissez les gâteaux refroidir avant de les glacer.
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Pour le glaçage : écrasez l’avocat au fond d’un grand bol. Ensuite, coupez finement le beurre et ajoutez-le dans le bol. Ensuite, faites fondre le chocolat et l’huile de noix de coco ensemble (sur la cuisinière ou au micro-ondes) jusqu’à consistance lisse, puis versez le chocolat fondu sur le beurre et l’avocat et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes, ce qui devrait ramollir le beurre. Utilisez une spatule pour mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre soit lisse (cela peut prendre une minute). Ne vous inquiétez pas si le beurre n’est pas COMPLÈTEMENT fondu : il fondra une fois que tout sera mélangé. Ensuite, ajoutez le sucre en poudre et utilisez un batteur à main pour mélanger le tout. Le glaçage doit être épais mais toujours tartinable.
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Pour assembler : Vous n’avez PAS besoin de trancher le dessus (le « dôme ») des gâteaux. Au lieu de cela, placez simplement une cuillerée de glaçage sur chaque couche et étalez-la un peu, puis répétez cette étape en empilant les gâteaux au fur et à mesure. Garnissez tout le gâteau de chocolat haché supplémentaire et dégustez !
Vidéo
Remarques
*1 avocat = ½ tasse de purée, ½ avocat = ¼ tasse de purée (environ).
*Vous pouvez remplacer votre lait sans produits laitiers préféré et/ou utiliser du beurre végétalien dans le glaçage si vous préférez.
*Ne remplacez PAS la farine ; toutes les farines sans gluten agissent très différemment en pâtisserie, et j’ai uniquement préparé/testé cette recette avec de la farine d’amande – si vous remplacez une farine différente, cela ne fonctionnera probablement pas.
*Moules à gâteaux : la recette nécessite trois moules de 6 po, mais vous pouvez également utiliser deux moules de 8 po.
REMARQUE DE MISE À JOUR : Cet article a été initialement publié en février 2020. J’ai été mis à jour avec de nouveaux textes et photos en juillet 2024.
Nutrition
Portion: 1g | Calories : 596kilocalories | Glucides : 68g | Protéine: 11g | Graisse: 35g | Gras saturés : 10g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 7g | Gras trans : 0,3g | Cholestérol: 75mg | Sodium: 302mg | Potassium: 345mg | Fibre: 8g | Sucre: 51g | Vitamine A : 357UI | Vitamine C : 3mg | Calcium: 131mg | Fer: 4mg
