Comment faire un gâteau au chocolat fondant à l’avocat avec (une option) une ganache raffinée sans sucre riche et crémeuse. Ce gâteau au chocolat végétalien est moelleux et savoureux – mais non seulement plus sain qu’un gâteau au chocolat ordinaire, mais également sans gluten et sans œufs !

Gâteau au chocolat à l’avocat moelleux et fondant sans gluten

Oui, vous avez bien lu – un gâteau au chocolat avec de l’avocat dedans. Mais avant de quitter cette page avec dégoût, croyez-moi quand je dis que ce gâteau au chocolat à l’avocat est le gâteau au chocolat fondant, moelleux et savoureux dont vous n’auriez jamais pensé avoir besoin dans votre vie. De plus, après trois séries d’ajustements de la recette, je l’ai perfectionnée : désormais, avec la bonne combinaison d’ingrédients, même les produits laitiers et les invités mangeant du gluten voudront quelques secondes de ce gâteau au chocolat sain !

Je ne suis certainement pas étranger à l’idée de cacher des « légumes » dans mes pâtisseries. En fait, j’ai farci des brownies avec courgettes, pois chiches, haricots noirs, patate douce, tofu soyeuxet même petits pois. J’ai même fait un gâteau au chocolat sans gluten avec des tonnes de courgettes cachées. Cependant, cette fois, j’ai utilisé de l’avocat crémeux et riche pour créer un gâteau au chocolat sain – et les résultats sont merveilleusement moelleux, légèrement denses, fondants et chocolatés. Mieux encore, ce gâteau au chocolat est également sans œufs, sans produits laitiers, sans huile et sans gluten !

Pourquoi ajouter de l’avocat à ce gâteau au chocolat sain ?

Cuisiner avec de l’avocat n’est certainement pas nouveau et est tout à fait logique. Les avocats contiennent des niveaux élevés de graisses saines pour le cœur, ont une saveur riche et une consistance lisse et crémeuse. Cela en fait un excellent substitut aux graisses malsaines comme le beurre (ou même le shortening). De plus, dans certains cas, l’avocat peut remplacer d’autres produits laitiers et même un œuf.

Contrairement à de nombreuses huiles et beurres, les avocats regorgent également de vitamines, de minéraux et d’antioxydants – pour des calories plus nourrissantes. Cependant, les résultats sont merveilleux : légèrement plus légers qu’un gâteau au chocolat ordinaire, tout en restant merveilleusement fondants. Mieux encore, vous ne pouvez même pas dire qu’il est là !

Après avoir mangé ce décadent gâteau au chocolat sans produits laitiers, si vous avez envie de friandises au chocolat plus végétaliennes, vous aimerez peut-être aussi ces délicieuses muffins végétaliens au chocolat, tarte au chocolat crémeuse, biscuits au fudge aux pépites de chocolat doublesou deux ingrédients truffes au lait concentré!

Ingrédients du gâteau au chocolat végétalien

Les ingrédients secs

• Farine: J’ai utilisé un mélange de farine maison sans gluten avec de la farine de riz, de la farine d’avoine et de la fécule de maïs (quantités exactes dans la fiche de recette). Cependant, vous pouvez utiliser un mélange de farine GF 1:1 du commerce ou de la farine tout usage.
• Sucre: J’ai utilisé du sucre de canne bio ; cependant, n’importe quel sucre cristallisé convient. Utilisez du sucre de coco pour une version au sucre non raffiné. Vous pourrez peut-être également utiliser de la pâte de dattes (pour un gâteau au chocolat sans sucre), même si je n’ai pas essayé.
• Chocolat végétalien : J’ai utilisé du chocolat végétalien non sucré de haute qualité.
• Cacao en poudre : Vous pouvez utiliser du cacao non sucré ou de la poudre de cacao (j’ai utilisé du cacao transformé aux Pays-Bas).
• Agents levants : Ce gâteau au chocolat sans gluten utilise de la levure chimique ET du bicarbonate de soude pour donner du volume et de la texture.
• Sel: Le sel rehaussera et ajoutera de la profondeur à la saveur du cacao.
• Café moulu: Facultatif, mais un peu de café contribuera à rehausser encore plus la saveur du chocolat dans le gâteau au chocolat et à l’avocat.

Les ingrédients humides

• Oeufs de Chia: Pour remplacer les œufs dans ce gâteau au chocolat vegan. Vous pouvez également utiliser des œufs de lin, même si je n’ai pas essayé.
• Avocat: Les avocats mûrs et mous fonctionneront mieux. Veuillez ne pas utiliser d’avocats pas assez mûrs, car ils ne seront pas assez crémeux.
• Lait de coco : Utilisez du lait de coco entier en conserve (et non du lait de coco en carton). Si vous utilisez un autre lait végétalien faible en gras, vous devrez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre au gâteau au chocolat sans produits laitiers.
• Extrait de vanille : Utilisez de la vanille naturelle pour la meilleure saveur.

Ganache au chocolat (facultatif)

• Beurre de noix: Utilisez le beurre de noix de votre choix (amande, noix de cajou, cacahuète, etc.) ou du beurre de graines pour une alternative sans noix (comme le beurre de graines de tournesol)
• Chocolat sans produits laitiers

Compléments facultatifs et variantes de recettes

• Moka: on ajoute déjà un peu de café (facultatif) au gâteau à l’avocat pour rehausser la saveur chocolatée. Cependant, si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez augmenter la quantité (utilisez de la poudre d’espresso pour une saveur plus forte). Vous pouvez également ajouter un peu de café moulu/poudre d’espresso à la ganache.
• Zeste d’orange: Pour une subtile saveur chocolat-orange, ajoutez du zeste d’orange à la pâte à gâteau à l’avocat.
• Glaçage: Si vous souhaitez ajouter un glaçage crémeux au gâteau à l’avocat, vous pouvez combiner l’avocat avec de la poudre de cacao et du sirop d’érable jusqu’à obtenir la texture/saveur souhaitée (réfrigérer pendant 20 à 30 minutes pour épaissir avant utilisation). Alternativement, vous pouvez faire le glaçage à la patate douce utilisé ici ou même glaçage au beurre de cacahuète.
• Garnitures: Il existe plusieurs garnitures que vous pouvez ajouter au gâteau au chocolat végétalien, notamment du chocolat râpé, de la poudre de cacao saupoudrée, des baies fraîches, des noix concassées, de la noix de coco râpée, etc.

Veuillez lire la fiche de recette ci-dessous pour liste complète des ingrédients, mesures, méthode de recette complète et informations nutritionnelles.

Comment faire un gâteau au chocolat et à l’avocat

• Tout d’abord, préparez les œufs de chia en mélangeant deux cuillères à soupe de graines de chia moulues avec ¼ tasse d’eau, en mélangeant bien, puis réservez.

• Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ensuite, préchauffez le four à 360F/180C, tapissez le fond d’un moule à charnière rond de 7 pouces (18 cm) de papier sulfurisé et graissez les côtés avec un peu d’huile.

• Ajouter tous les ingrédients humides (moins les œufs de chia) dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite les œufs de chia et mélangez seulement trois fois.
• Versez les ingrédients humides dans le bol avec les secs et remuez avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger.

Il se peut qu’il y ait encore des grumeaux dans la pâte, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal.

• Ensuite, transférez la pâte à gâteau au chocolat végétalien dans le moule à charnière et faites cuire au four pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ensuite, placez-le sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir.

• Pour préparer la ganache, mélangez le chocolat et le beurre de noix au bain-marie (un bol moyen résistant à la chaleur placé sur une casserole avec de l’eau frémissante. Ne laissez pas l’eau toucher le fond du bol). Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez ensuite la ganache sur le gâteau à l’avocat. Enfin, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes, puis tranchez-le et dégustez !

Vous pouvez déguster une tranche de ce gâteau au chocolat seul, accompagné d’une tasse de café/thé, ou le déguster en dessert (tiède ou non) avec une boule de glace ou une crème anglaise végétalienne.

Comment prendre de l’avance et stocker

Prenez de l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à gâteau jusqu’à un jour à l’avance (sans les agents levants) et la conserver, couverte, au réfrigérateur. Ensuite, avant la cuisson, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, incorporez les agents levants, versez-le dans le moule à charnière et enfournez.

Magasin: Une fois cuit et garni, vous pouvez conserver le gâteau au chocolat sans gluten à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Geler: Vous pouvez également congeler le gâteau cuit. Je recommande de trancher et de séparer les morceaux pour les congeler jusqu’à ce qu’ils soient solides. Transférez ensuite dans un récipient allant au congélateur et conservez-le jusqu’à 4 mois. Lorsque vous voulez une tranche, retirez-la et laissez-la décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

Notes de recette et FAQ

• S’adapter aux cupcakes: Répartissez le mélange dans un moule à muffins graissé et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Utilisez des avocats mûrs: Cuisiner avec de l’avocat est simple, à condition d’utiliser des avocats crémeux et moelleux qui se mélangeront facilement !
• Assurez-vous de laisser le gâteau refroidir: Les pâtisseries sans gluten ont la réputation de rester friables jusqu’à ce qu’elles soient bien refroidies, et ce gâteau au chocolat sans gluten n’est pas différent. Ne soyez donc pas tenté de le trancher avant qu’il ne refroidisse (au cas où vous prépareriez la version sans gluten).
• N’oubliez pas de tapisser la poêle: Cette recette peut (et restera probablement) coller à votre poêle si elle n’est pas tapissée.
• Pour un gâteau sandwich: N’hésitez pas à doubler la recette et à la faire cuire dans deux moules. Remplissez ensuite d’un glaçage au chocolat et/ou d’une couche de confiture de fruits (les cerises, les framboises et les mûres se marient particulièrement bien avec ce gâteau au chocolat sain).
• Pouvez-vous goûter l’avocat? Non, vous ne devriez pas du tout pouvoir dire qu’il est là. Si vous utilisez un glaçage à l’avocat, il peut avoir un léger goût d’avocat pendant les premières heures. Mais ensuite, les saveurs se mélangeront et se développeront, et vous ne pourrez pas le savoir.

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Si vous essayez cette recette de gâteau au chocolat et à l’avocat, j’adorerais commentaire et ★★★★★ évaluation de la recette ci-dessous. N’oubliez pas non plus de taguez-moi dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – J’adore les voir.