Plongez votre fourchette dans une tranche de gâteau fondant au chocolat et à l’avocat, garnie d’une couche de glaçage au chocolat et à l’avocat onctueux et soyeux ! Vous ne devineriez jamais que ce dessert au goût décadent est sans sucre, sans produits laitiers et sans gluten. Vous ne pouvez pas du tout goûter l’avocat – cela rend cette recette délicieusement moelleuse et étonnamment légère.
« Oh mon Dieu ! C’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai jamais essayé ! Merci pour la recette ! Je le ferai certainement régulièrement. » (Gayané)
Si vous m’aviez dit il y a quelques années que je chanterais aujourd’hui les louanges du gâteau au chocolat et à l’avocat, je vous aurais probablement ri au nez. L’avocat était quelque chose que l’on écrasait dans du guacamole, point final.
Depuis, j’ai découvert la beauté de légumes en pâtisserie. De mon gâteau aux carottes céto super facile aux brownies moelleux à la citrouille et aux brownies au chocolat et à l’avocat, je sais maintenant que les légumes fonctionnent à merveille dans les desserts !
Toute ma famille a mangé et adoré ce gâteau (que je leur ai présenté comme un simple « gâteau au chocolat »). Ma fille a même demandé une deuxième part. Il faut savoir qu’officiellement aucun de mes deux enfants n’aime l’avocat. Ils iraient même jusqu’à dire qu’ils « détestent » cela. Voir? Si les haters aiment ça…. ça doit être bon !
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Un gâteau au chocolat sain
Habituellement, j’utilise du beurre et de la crème double/épaisse dans mes recettes de gâteaux. Remplacer ces graisses laitières par de l’avocat transforme ce gâteau en un centrale nutritionnelle : L’avocat regorge de vitamines, contient plus de potassium que les bananes, est riche en fibres et regorge d’acides gras monoinsaturés bons pour le cœur.
Ne vous méprenez pas. Le beurre dans les gâteaux a bon goût – mon gâteau au chocolat céto est absolument délicieux. Mais en les remplaçant par de l’avocat, ce gâteau a un goût PLUS LÉGER qu’un gâteau ordinaire – malgré le fait qu’il soit étonnamment fondant.
En résumé, cette recette de gâteau à l’avocat est faible en calories, faible en glucides et sans sucre, sans produits laitiers, sans gluten et sans céréales.
C’est tellement sain que vous pourriez le manger au petit-déjeuner !
Ingrédients
Parlons des ingrédients :
- Farine d’amande – J’utilise de la poudre d’amandes dans la plupart de mes recettes, celle-ci incluse. C’est la même chose que la farine d’amande ordinaire aux États-Unis.
- Avocat – Le succès de cette recette tient à la qualité de vos avocats. Malheureusement, la plupart d’entre nous n’ont pas le plaisir de cueillir un avocat mûr sur un arbre. D’après mon expérience, les avocats mûris à la maison ont tendance à passer du dur au brun. Lorsque vous achetez des avos, assurez-vous qu’ils sont mûrs et moelleux. Plus vos avocats sont crémeux, meilleur sera votre gâteau.
- Crème De Coco – C’est la partie épaisse d’une boîte de lait de coco. Placez simplement votre lait de coco au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser (ou toute la nuit). Cela séparera la crème du liquide. Si vous pouvez vous en procurer, vous pouvez également acheter de la crème de coco en conserve.
- Œufs – Utilisez des œufs moyens à température ambiante. Vous pouvez également utiliser 2 œufs très gros.
- Chocolat noir et Non sucré Poudre de cacao – Le chocolat noir rend le glaçage luxueusement riche et crémeux.
- Lait d’amande – J’utilise toujours du lait d’amande non sucré. Bien sûr, n’importe quel lait de votre choix fonctionne.
- Douceur – J’aime utiliser des édulcorants sans sucre dans mes gâteaux. Dans cette recette, j’ai utilisé de l’érythritol en poudre. L’allulose, l’édulcorant aux fruits de moine ou le xylitol fonctionneront tout aussi bien. Utilisez du sucre de coco comme option paléo.
- Extrait de vanille et Levure chimique – La vanille ajoute une note de saveur chaleureuse tandis que la levure chimique
Consultez la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Instructions
Il est étonnamment simple de préparer un gâteau à l’avocat. Voici les étapes de base.
Pour des instructions détaillées, faites défiler jusqu’à la fiche de recette.
PRÉPARATIONS
Tapisser un moule à charnière de 7 pouces de papier parchemin et graisser les côtés avec de l’huile pour que le gâteau ne colle pas.
Préchauffer le four.
ÉTAPE 1 – GÂTEAU
Mélangez l’avocat au robot culinaire avec les œufs, le lait d’amande, la crème de coco, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit absolument lisse et qu’il ne reste plus de grumeaux d’avocat.
Si nécessaire, raclez les côtés avec une spatule entre les mélanges.
ÉTAPE 2
Ajoutez maintenant le reste des ingrédients secs : farine d’amande, levure chimique et édulcorant de votre choix.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
ÉTAPE 3
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez le dessus avec une spatule.
Ou bien, martelez doucement la poêle sur le comptoir de la cuisine pour que la pâte puisse s’auto-niveler.
ÉTAPE 4
Cuire le gâteau à l’avocat au four pendant environ 30 à 35 minutes. Il est prêt lorsque le dessus est ferme et que des fissures commencent à apparaître comme dans l’image ci-dessus. L’intérieur devrait être encore un peu fondant.
ÉTAPE 5 – GLAÇAGE
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) et réserver.
Mélangez l’avocat, l’édulcorant de votre choix, la poudre de cacao et le lait d’amande dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance absolument lisse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
ÉTAPE 6
Étalez le glaçage sur votre Gâteau ENTIÈREMENT REFROIDI (vous ne voulez pas que le glaçage fonde !) et dégustez !
Les meilleurs conseils de Katrin
Bien mélanger. La pâte sera plus lisse si vous utilisez un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse. Si vous n’en avez pas, l’utilisation d’un mixeur plongeant devrait également donner le même résultat. Dans ce cas, mélangez l’avocat et les ingrédients humides en deux fois, puis mélangez le reste de la pâte dans un bol avec votre batteur électrique.
De cette façon, vous pouvez vous assurer qu’il n’y a pas de taches vertes d’avocat dans le gâteau.
Servir entièrement refroidi. Un autre conseil à mentionner est que ce gâteau a meilleur goût lorsqu’il est à température ambiante. Ne le servez pas tiède.
FAQ sur les recettes
Non, le gâteau au chocolat et à l’avocat n’a pas du tout le goût de l’avocat. Le chocolat a une saveur forte qui masque complètement l’avocat. Ce gâteau a le goût d’un gâteau au chocolat délicieusement fondant.
Si vous n’avez qu’un batteur électrique ordinaire, j’utiliserais un grand récipient et écraser les avocats avant de les mixer. Vous devrez être patient – continuez simplement à mélanger et à mélanger jusqu’à ce qu’il y ait absolument pas de grumeaux.
Oui. Le gâteau est délicieux même sans le glaçage. Vous pouvez le décorer de crème de coco fouettée ou le saupoudrer de poudre de cacao. Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi avant de le saupoudrer. S’il fait encore chaud, l’humidité transforme le cacao en une boue disgracieuse.
Oui. Laissez d’abord l’avocat complètement décongeler et séchez-le avant de l’utiliser pour éviter que le gâteau ne devienne détrempé.
Variantes
Sans noix: Vous pouvez réaliser ce gâteau en utilisant ¾ tasse de farine de noix de coco. La farine de noix de coco absorbe plus de liquide, c’est pourquoi vous en avez besoin de moins. Il est également possible de remplacer la farine d’amande par un mélange 50/50 de farine de graines de tournesol et de farine de graines de sésame.
Augmentez le chocolat: Ajoutez 2 oz de chocolat fondu non sucré ou noir (minimum 85 % de matière sèche de cacao) à la pâte. Cela le rendra encore plus fondant, ressemblant davantage à un brownie.
Versez le glaçage: Si le glaçage refroidit au réfrigérateur pendant environ 2 heures, il devient pipelable.
Utiliser différents moules à gâteaux : J’ai utilisé un petit moule à charnière de 7 pouces de diamètre. Cela signifie que mon gâteau est plus grand. Si vous avez un moule à charnière de 9 pouces (taille normale), votre gâteau sera plus plat et le temps de cuisson sera réduit de 5 minutes. La durée de cuisson dans un moule rectangulaire sera similaire à celle d’un moule à charnière de 7 pouces.
Petits gâteaux: Cette recette fait d’excellents cupcakes. Faites-les cuire au four pendant 25 minutes. Je recommande d’augmenter la quantité de glaçage afin de pouvoir le déposer généreusement dessus.
Stockage
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Le gâteau au chocolat et à l’avocat se congèle bien jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Le glaçage retrouvera toute sa splendeur une fois entièrement décongelé.
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J’adore faire des desserts au chocolat avec de l’avocat. Voici quelques recettes que vous devez essayer :
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Recette
Gâteau au chocolat et à l’avocat
de Londonien sans sucre
Pouvez-vous goûter l’avocat ? Absolument pas ! Ce gâteau au chocolat et à l’avocat super fondant a un goût si méchant qu’il est difficile de croire à quel point il est sain. Sans sucre, sans gluten et sans produits laitiers !
Remarque : Le curseur de portions ne modifie que le premier montant de chaque ligne et non les montants suivants. Veuillez effectuer vos propres calculs si nécessaire.
Instructions
Gâteau
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Pour réaliser le gâteau, hachez ou écrasez votre avocat et mixez-le au robot culinaire avec les œufs, le lait d’amande, la crème de coco, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit absolument lisse et qu’il ne reste plus de grumeaux. Si nécessaire, raclez les côtés avec une spatule entre les deux.
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Ajoutez maintenant la farine d’amande, la levure chimique et l’édulcorant et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Tapisser un moule à charnière de 7 pouces de papier parchemin et graisser les côtés. Remplissez la pâte et faites cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit ferme.
Glaçage
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Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par rafales de 30 secondes). Mélangez l’avocat, l’édulcorant, la poudre de cacao et le lait d’amande dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance absolument lisse. Enfin, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Répartir sur le gâteau complètement refroidi et servir.
Remarques
Assurez-vous de choisir des avocats mûrs et mous et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit absolument lisse. Vous ne voulez pas de grumeaux verts dans votre gâteau !
Le glaçage est facultatif (sans lui, les glucides nets sont réduits à 2,1 g/7,6 g de protéines et 2 g de sucre), mais il fait passer le gâteau au niveau supérieur. Si vous choisissez de ne pas le faire, saupoudrez simplement le gâteau de poudre de cacao.
Conservez ce gâteau au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il se congèle également bien jusqu’à 3 mois.
Nutrition
Calories : 254kilocaloriesGlucides totaux : 9.4gProtéine: 8.2gGraisse: 21.4gFibre: 6.2gSucre: 2.9g
Publié pour la première fois en juin 2019. Réédité avec plus de détails et d’images en août 2023.
