Les gnocchis à la courge musquée sont une délicieuse variation automnale de l’original. Cette version utilise de la courge musquée au lieu de pommes de terre pour créer ces coussins de saveur aérés. Mélangé dans une sauce au beurre noisette de sauge et garni de Parmigiano Reggiano et de biscuits amaretti râpés, c’est un plat réconfortant aux saveurs d’automne à son meilleur.

Je sais à quoi tu penses.

« Les gnocchis à la courge musquée semblent compliqués », ou peut-être « Je devrais simplement acheter des gnocchis préparés au magasin et arrêter ça ».

Je suis ici pour vous dire que les gnocchis à la courge musquée ne sont PAS difficiles à préparer, et dans le temps qu’il faut pour se rendre au magasin, faire les courses, faire la queue et rentrer à la maison, vous pouvez préparer ce repas dans le confort de votre propre maison avec seulement quelques ingrédients et outils.

Et ces instructions étape par étape vous guideront tout au long du processus afin que vous vous sentiez suffisamment en confiance pour le faire vous-même.

Quelques informations importantes

Si vous avez déjà préparé des gnocchis de pommes de terre traditionnels, vous comprenez probablement le sentiment de satisfaction qui découle de la création de ces incroyables petites boulettes.

Bien qu’ils soient plus faciles à réaliser que d’autres voudraient vous le faire croire, il existe néanmoins quelques conseils ou directives à suivre pour vous aider à vivre l’expérience la plus réussie possible.

Premièrement, la clé pour obtenir des gnocchis légers et aérés est de minimiser la quantité d’eau, et donc de farine, nécessaire dans ce plat.

Assurez-vous d’éliminer TOUT l’excès d’humidité de la courge musquée après les avoir rôties.

Si vous sautez cette étape, vous aurez besoin de trop de farine et cela les rendra trop denses, ce que vous ne voulez pas.

Deuxièmement, il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant plus de 20 à 30 secondes. Vous voulez pétrir jusqu’à ce qu’il soit formé, mais pas plus longtemps. En fait, cela ne nécessite même pas de pétrissage puisque vous pouvez simplement utiliser un couteau d’établi comme je l’ai illustré ci-dessous.

La raison en est que le pétrissage crée du gluten qui peut changer la texture de légère et aérée à dense et dure.

Enfin, les gnocchis de courge musquée fraîche doivent être préparés et servis immédiatement, cependant, vous pouvez tout à fait les congeler pour une utilisation ultérieure.

Si vous envisagez de les congeler, il est important de les placer d’abord sur une plaque à biscuits farinée au congélateur afin qu’ils ne se touchent pas pendant les 2 premières heures.

Au bout de 2 heures, ils seront suffisamment gelés pour ne plus coller les uns aux autres. À ce stade, vous pouvez les placer dans des sacs de congélation et les conserver jusqu’à 3 mois.

Comment le faire

Chaque numéro correspond aux étapes écrites numérotées ci-dessous.

1. Préchauffez le four à 400f et réglez la grille au niveau moyen. Coupez la courge butternut en deux et retirez les graines.
2. Placer la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette. Conseil de pro : Rôtir la courge face vers le bas accélérera considérablement le temps de rôtissage.

3. Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la courge, retirez l’intérieur mou et jetez la peau.
4. À l’aide d’un presse-purée, égouttez la courge. Vous pouvez également utiliser un presse-purée ou un robot culinaire.
5. Prenez la courge musquée en riz et placez-la dans un torchon propre. Tournez-le et pressez-le.
6. Voyez-vous combien d’eau a été retirée ? Il est important de retirer l’eau sinon les gnocchis à la courge butternut nécessiteront beaucoup plus de farine et ne seront pas aussi légers et aérés.

7. Saupoudrez de farine tout usage sur une surface de travail propre et étalez 2 tasses de purée de courge musquée. Tout surplus peut être économisé à d’autres fins.
8. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel casher et 1 1/2 tasse de farine tout usage sur la purée. Versez l’œuf dessus et mélangez.
9. Le moyen le plus simple de mélanger sans trop travailler la pâte est d’utiliser un couteau d’établi. Coupez la farine et pliez le tout.
10. Former une boule de pâte comme indiqué. Si la pâte est trop humide et colle à vos mains, ajoutez progressivement de la farine. Essayez de ne pas en ajouter trop car cela diluerait la saveur de la courge musquée et rendrait les gnocchis plus durs.

11. Nettoyer complètement le plan de travail et saupoudrer à nouveau de farine. Prenez 1/5 de la pâte (environ la taille d’un citron) et placez-la sur le plan de travail. Saupoudrez davantage de farine sur le dessus et sur vos mains.
12. Roulez la pâte en une corde de 1/2 à 3/4 de pouce de large. Essayez d’utiliser la paume de vos mains plutôt que le bout des doigts. Cela permet d’éviter d’aplatir la corde.
13. Avec un couteau très fin et bien aiguisé, coupez en morceaux de 1 pouce de long.
14. À l’aide d’un grattoir, prélevez les gnocchis de courge musquée et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrée de farine de semoule. Note: Si vous n’avez pas de semoule, utilisez simplement de la farine tout usage.

15. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas car ils se colleront presque immédiatement. Saupoudrer de farine tout usage ou de semoule pour éviter tout collage. Les gnocchis de courge musquée doivent être cuits immédiatement dans l’eau bouillante ou congelés. Pour congeler, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 2 heures. Après 2 heures, ils peuvent être placés dans des sacs de congélation et conservés jusqu’à 2 mois.
16. Avant la cuisson, utilisez une palette à gnocchi, une fourchette ou un doigt pour façonner. Mais pour les délicats gnocchis de courge musquée, j’aime les laisser tels quels.

Les étapes ci-dessus expliquent comment préparer les gnocchis à la courge musquée. Mais vous recherchez probablement une sauce qui s’y marierait parfaitement.

Les épices pour tarte à la citrouille, le sirop d’érable et toutes les autres épices d’automne que vous aimez fonctionnent bien, mais j’adore la version ci-dessous !

Gnocchis de courge musquée au beurre, sauge, parmesan et amaretti

1. J’ai ici un sachet de gnocchis surgelés prêts à être cuisinés.

2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 2 cuillères à soupe de sel casher. Faites chauffer une poêle avec 1 bâton de beurre à feu moyen. Une fois qu’il commence à bouillonner, ajoutez la sauge. Déposez les gnocchis de courge musquée (travaillez par lots, ne faites pas bouillir trop à la fois) dans l’eau, et une fois qu’ils flottent à la surface, utilisez une araignée à pâtes ou une écumoire et placez-les dans le beurre et la sauge.
3. Ajoutez 2 à 3 onces d’eau de cuisson dans la casserole, éteignez le feu et continuez à cuire le prochain lot de gnocchis dans l’eau bouillante avant de les placer dans le mélange de beurre et de sauge.

4. Assiettez et râpez le Parmigiano Reggiano sur le dessus.
5. Râpez 1 à 2 biscuits amaretti sur chaque assiette.

6. Laisser un ou deux biscuits amaretti supplémentaires dans chaque assiette est une délicate attention.

Que servir avec des gnocchis à la courge musquée

J’adore servir ce plat en entrée ou en entrée. C’est le moyen idéal pour séduire le palais et enthousiasmer vos convives pour la suite !

Certains de mes plats préférés à servir après ou avec des gnocchis à la courge musquée comprennent :

Plus de recettes de courge musquée

Si vous n’en avez jamais assez de courge musquée, rejoignez le club ! Nous avons ici quelques recettes que nous pensons que vous allez adorer.

Si vous avez apprécié cette recette de gnocchis à la courge musquée ou toute autre recette de ce site, attribuez-lui une note de 5 étoiles et parlez-nous-en dans les commentaires ci-dessous.

Nous serions ravis de savoir comment vous avez fait et c’est agréable de le montrer aux autres également. Merci!

Suivez-nous sur YouTube, Instagram, Pinterest et Facebook.