Dernière mise à jour le 2 avril 2024

Une recette de gnocchis maison facile à base de courge musquée et de pommes de terre mélangées à une sauce à la sauge au beurre doré garnie de feuilles de sauge fraîches, de flocons de piment rouge et de parmesan pour un délicieux dîner végétalien sans gluten !

mis à jour : 01/04/24

La nourriture d’automne est en pleine floraison chez moi en ce moment. Après cet été très chaud, j’avais tellement hâte de commencer à préparer des plats réconfortants d’automne et ces gnocchis à la courge musquée ont été l’une des premières recettes du menu à essayer.

Maintenant, le truc à propos des gnocchis… Je n’en ai jamais fait, et pour être tout à fait honnête, je n’en ai mangé qu’une ou deux fois peut-être. Je sais, je sais. Bizarre. Les gars, j’ai raté quelque chose ! Ma famille italienne aurait tellement honte de moi… pas vraiment, mais un Italien qui n’a jamais fait de gnocchis ?! Haleter. Nous y sommes donc.

Les ingrédients

• 1 courge musquée moyenne (pelée et coupée en morceaux de 2″ – environ 2½ tasses)
• 1 grosse pomme de terre rousse (pelée et coupée en morceaux de 2″ – environ 1½ tasse)
• 2 tasses de farine sans gluten (j’ai utilisé de la farine à pâtisserie Bob’s Redmill 1:1 ou de la farine de manioc sans céréales !)
• 1,5 cuillère à café de sel (divisé)
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe d’ail émincé
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de parmesan végétalien (j’ai utilisé Violife)

Certes, j’étais nerveux à l’idée d’essayer cette recette. Cela fait maintenant quelques semaines que je le reporte. C’est idiot, n’est-ce pas ? Eh bien, évidemment, j’ai eu le courage de l’essayer, et wow, ça s’est avéré incroyable ! Maintenant, je m’en veux d’avoir attendu si longtemps. Les gars, les gnocchis sont étonnamment faciles à préparer ! Vérifiez-le!

Comment faire des gnocchis à la courge musquée

Chauffer le four à 425° F. Mélanger la courge musquée et la pomme de terre avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et de poivre noir. Disposer sur une plaque à pâtisserie avec l’ail émincé. Mettre au four et rôtir jusqu’à ce que les légumes soient facilement percés avec une fourchette, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
**REMARQUE : alternativement, pour gagner un peu de temps, vous pouvez utiliser de la courge musquée surgelée, mais je recommande la fraîche.

Fixez le broyeur alimentaire en métal KitchenAid® avec une plaque de broyage fine au batteur sur socle. Positionner le bol du mixeur sous l’accessoire. Tournez le batteur à la vitesse 4 et broyez la courge, la pomme de terre et l’ail. Retirez le hachoir et fixez le batteur plat et le bol du mixeur au mixeur. Ajouter ¼ tasse de parmesan et le reste du sel au mélange courge-pomme de terre. Tournez à la vitesse de mélange et ajoutez progressivement la farine, ¼ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte tienne et soit presque lisse. Ajoutez plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois si la pâte est collante.
**REMARQUE : si vous n’avez pas de mixeur KitchenAid ou de hachoir en métal, vous pouvez toujours préparer cette recette à l’aide d’un mixeur plongeant.

Je voulais littéralement un mixeur Kitchen Aid depuis des ANNÉES et je suis très reconnaissant d’en avoir un maintenant. Je peux dire avec confiance maintenant qu’ils sont les meilleurs mixeurs du marché et qu’ils sont vraiment à la hauteur de leur réputation (et je ne peux pas croire que j’ai déjà cuisiné/cuisiné sans un !). Vous pouvez réaliser cette recette sans le broyeur métallique ni le mixeur sophistiqué, mais cela aide à rendre cette recette facile et aérée.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement plusieurs fois. Divisez en 6 morceaux égaux. Rouler chaque portion de pâte en une corde de ½ pouce d’épaisseur. Coupez la corde en morceaux de 1 pouce. Transférer sur une plaque à pâtisserie (de préférence recouverte de papier sulfurisé) et répéter avec le reste de la pâte. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes à 1 heure (facultatif).

Comment faire cuire des gnocchis

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée à feu vif. Cuire les gnocchis par lots pendant 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les gnocchis collent au fond de la poêle. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Retirez les gnocchis avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Répétez avec le reste des gnocchis. J’ai cuisiné tous les gnocchis en 2 fournées.

La sauce au beurre de sauge

Une fois les gnocchis cuits, ils sont mélangés à une sauce au beurre de sauge et garnis de feuilles de sauge fraîches, de parmesan végétalien et de flocons de piment rouge !

• 4 cuillères à soupe de beurre végétalien
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 6-7 feuilles de sauge fraîches, et plus pour la garniture (si désiré)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il bouillonne. Ajouter les flocons de piment rouge et la sauge. Cuire jusqu’à ce que le beurre commence à dorer, 3 à 5 minutes.

Ajouter les gnocchis cuits dans la poêle et mélanger. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir, si désiré. Continuez à cuire les gnocchis, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le beurre soit absorbé et que les gnocchis soient bien croustillants à l’extérieur.

Servir immédiatement avec des feuilles de sauge fraîches et le reste du parmesan végétalien.

Les gnocchis c’est ça super remplissage. Je n’étais pas sûr que cela nous suffirait, mais c’était sûrement le cas.

Maintenant, je ne peux pas m’attribuer totalement le mérite de cette recette de Gnocchis à la Courge Butternut, elle est adaptée d’une recette de KitchenAid du site Sur La Table, je viens de la modifier pour la rendre sans gluten et végétalienne. Et en parlant de ça, je n’aurais pas pu réaliser cette recette aussi facilement sans mon nouveau mixeur KitchenAid et mon hachoir en métal qui m’ont été offerts par Sur La Table!

Si vous préparez des gnocchis à la maison pour la première fois (ou si vous êtes bien assaisonné), faites-moi savoir si vous aimez cette recette de gnocchis à la courge musquée ci-dessous dans le section commentairesainsi que lui donner une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ pour que d’autres puissent découvrir cette recette de gnocchis vegan et sans gluten ! Tag moi sur Instagram, Facebookou Pinterest!