Ce Gnocchis à la courge musquée la recette est la nourriture réconfortante parfaite pour l’automne ! De tendres gnocchis sont mélangés à une sauce crémeuse au beurre noisette et garnis de sauge fraîche, de noix et de parmesan. C’est un plat chaleureux et savoureux qui est assez facile à préparer pendant les soirs de semaine chargés !

Pourquoi faire des gnocchis à la courge musquée

Cette recette facile est à tomber par terre ! Des gnocchis tendres et moelleux sont fabriqués à partir de zéro et regorgent de toutes les délicieuses saveurs d’automne dont nous avons tous envie.

• Parfait pour les journées fraîches. Les saveurs chaleureuses et réconfortantes en font le plat parfait pour l’automne et l’hiver.
• Gnocchis maison. Mieux que les gnocchis traditionnels du commerce !

Notes sur les ingrédients

• Courge musquée. Il est préférable d’utiliser de la courge musquée fraîche et non surgelée. À la rigueur, vous pouvez acheter de la courge musquée prédécoupée. Vous pouvez également utiliser de la courge kabocha.
• Beurre. Utilisez du beurre non salé pour mieux contrôler le goût salé. Utilisez du beurre végétalien comme substitut.
• Farine tout usage. Pour réaliser la pâte à gnocchis. Remplacez-le par un mélange de farine sans gluten.
• Œufs. Vous aurez besoin d’un œuf entier et d’un jaune d’œuf pour lier la pâte.
• Noix. Faire griller et hacher les noix avant de les ajouter. Vous pouvez également utiliser des noix de pécan ou des graines de citrouille.
• Sage. Je recommande d’utiliser des feuilles de sauge fraîches car elles ajoutent beaucoup de saveur à la sauce.
• Assaisonnements. Je l’ai assaisonné avec de la muscade, du poivre de Cayenne, du poivre noir et du sel.
• Fromage parmesan. Réservez-en un peu plus pour saupoudrer plus tard. Remplacez-le par du parmesan végétalien pour le rendre sans produits laitiers.

Tous les autres ingrédients et mesures se trouvent dans la fiche de recette au bas de cet article.

Étapes pour préparer des gnocchis à la courge musquée à partir de zéro

Première étape. Rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre lorsqu’elle est percée avec une fourchette et dorée par endroits, environ 50 minutes à 1 heure. Réduisez la courge en purée avec une fourchette ou un robot culinaire.

Deuxième étape. Dans un grand bol, mélanger la purée de courge, la farine, le parmesan, l’œuf, le jaune d’œuf, la muscade, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine par 1/4 tasse à la fois.

Troisième étape. Coupez la pâte en 4 parts égales. Sur une surface bien farinée, formez les gnocchis en forme de « corde » d’environ 1 pouce d’épaisseur.

Quatrième étape. Coupez la « corde » verticalement en petits morceaux en forme de gnocchi. Ajouter les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Cinquième étape. En travaillant par lots, ajoutez les gnocchis dans la casserole et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes. Laissez les gnocchis flotter vers le haut, puis utilisez une écumoire pour les transférer dans une assiette.

Sixième étape. Pour préparer la sauce, faites cuire le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant souvent pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez la sauge et l’échalote (si vous en utilisez) et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que la feuille soit croustillante. Ajouter les gnocchis et les noix, cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et enrobés de beurre, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Accords de recettes

La sauce au beurre de sauge se marie très bien avec les gnocchis, mais vous pouvez également essayer différentes sauces, comme une sauce crémeuse à l’ail ou au pesto.

Ces délicieux gnocchis à la courge musquée sont déjà si bons seuls, alors j’aime les servir avec une simple salade verte ou un pain croustillant.

Pour un repas plus copieux, je recommande de le servir avec des cuisses de poulet au parmesan ou du saumon citron-poivre avec des légumes sur une plaque.

Prenez de l’avance et conseils de stockage

Pour avancer, rouler et couper la pâte à gnocchis, mais ne la faites pas cuire. Disposez les gnocchis coupés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou congelez les gnocchis dans un contenant hermétique jusqu’à deux mois. Une fois prêt, décongelez-les au réfrigérateur et faites cuire les gnocchis comme indiqué.

Magasin les restes de gnocchis de courge musquée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

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